Afrika · Makan Siang · Makan Malam
Bobotie
Hidangan panggang khas Melayu Cape yang harum, berisi daging sapi tanpa lemak berbumbu kari, dimaniskan dengan chutney dan kismis, lalu ditutup lapisan custard telur keemasan beraroma daun laurel. Versi yang lebih ringan ini ditambah wortel parut serta memakai roti gandum utuh dan susu rendah lemak.
- Persiapan
- 20 menit
- Memasak
- 55 menit
- Total
- 75 menit
- Porsi
- 6
Sumber kalori: Karbo 29% · Lemak 32% · Protein 39%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 6 porsi- 2 lembar60 groti gandum utuh
- 1 1/2 cangkir (360 ml)susu rendah lemak
- 1 sdm14 gminyak zaitun
- 2 butir sedang220 gbawang bombai, cincang halus
- 3 siung9 gbawang putih, memarkan
- 2 sdm12 gbubuk kari tidak pedas
- 1 sdtkunyit bubuk
- 1 sdtketumbar bubuk
- 750 gdaging sapi giling sangat rendah lemak (lemak 5%)
- 1 buah besar120 gwortel, parut halus
- 3 sdm60 gchutney buah
- 1/4 cangkir40 gkismis sultana atau kismis
- 1 sdm15 gair jeruk lemon
- 1 sdt6 ggaram
- 1/2 sdtmerica hitam
- 3 butir besar150 gtelur
- 4 lembardaun laurel (bay leaf)
- 2 sdm20 galmond iris (opsional)
Langkah
- 1
Panaskan oven hingga 180 °C (350 °F) dan olesi tipis loyang tahan panas berukuran 20 x 30 cm.
- 2
Sobek-sobek roti ke dalam mangkuk, tuangi 120 ml susu, lalu biarkan meresap.
- 3
Panaskan minyak zaitun dalam wajan antilengket besar dengan api sedang, lalu masak bawang bombai selama 6 menit hingga lunak dan keemasan.
- 4
Masukkan bawang putih, bubuk kari, kunyit, dan ketumbar, aduk, lalu masak selama 1 menit hingga harum.
- 5
Masukkan daging giling dan masak selama 8 menit sambil diurai hingga berubah warna merata.
- 6
Masukkan wortel, chutney, kismis, air jeruk lemon, garam, dan merica, lalu masak dengan api kecil selama 5 menit.
- 7
Peras roti perlahan dan sisihkan susunya, lalu lumatkan roti ke dalam daging bersama 1 butir telur.
- 8
Ratakan adonan daging di loyang dan tekan perlahan.
- 9
Kocok 2 butir telur yang tersisa dengan susu rendaman dan sisa susu.
- 10
Tuang custard ke atas daging, selipkan daun laurel, dan taburi almond jika memakainya.
- 11
Panggang selama 35 menit hingga lapisan atas set dan keemasan, dan suhu isian mencapai minimal 71 °C (160 °F).
- 12
Diamkan selama 5 menit, buang daun laurel, lalu potong-potong sesuai porsi.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Gunakan daging kalkun atau ayam giling rendah lemak sebagai pengganti daging sapi giling agar rasanya lebih lembut, dan panggang hingga isian mencapai minimal 74 °C (165 °F).
- Untuk versi bebas gluten, gunakan roti bersertifikat bebas gluten dan chutney berlabel bebas gluten, serta pastikan bubuk kari Anda juga berlabel bebas gluten.
- Ganti susu rendah lemak dengan susu kedelai tanpa gula untuk versi bebas susu.
- Ganti almond iris dengan biji bunga matahari sangrai, atau tidak usah dipakai, untuk versi bebas kacang.
Penyimpanan
Dinginkan sisa makanan dan simpan di kulkas dalam wadah tertutup dalam 2 jam, lalu habiskan dalam 3 sampai 4 hari; panaskan kembali setiap porsi hingga benar-benar panas sampai ke tengah. Lapisan custard telur yang sudah dipanggang bisa menjadi berair dan kenyal seperti karet setelah dicairkan, jadi hidangan jadi tidak disarankan untuk dibekukan.
Siapkan lebih awal
Masak isian daging giling berbumbu hingga sehari sebelumnya, dinginkan dengan cepat, lalu simpan tertutup di kulkas. Saat siap dipanggang, ratakan di pinggan, lalu kocok dan tuangkan custard telur segar di atasnya dan panggang sesuai petunjuk, dengan sedikit waktu tambahan karena isiannya masih dingin, dan pastikan suhunya mencapai 71 °C (160 °F).
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Bobotie dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: GlutenSusuTelurKacang pohonSulfitMustard
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (306 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 363 kkal | 119 kkal |
| Protein | 34,5 g | 11,3 g |
| Karbohidrat | 26,5 g | 8,7 g |
| termasuk gula | 16 g | 5,2 g |
| Serat | 3,4 g | 1,1 g |
| Lemak | 13 g | 4,2 g |
| termasuk lemak jenuh | 4,8 g | 1,6 g |
| Natrium | 634 mg | 207 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
