Латиноамериканска и карибска · Обяд · Вечеря
Кубинска супа от черен боб
Sopa de frijoles negros
Гъста, опушено-сладка супа от черен боб на основата на класическо софрито от лук, чушка и чесън, затоплена с кимион и риган и освежена с малко оцет. Частично пасирана за кремообразност без никаква сметана.
- Подготовка
- 15 мин
- Готвене
- 35 мин
- Общо
- 50 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 63% · Мазнини 16% · Протеини 21%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 1 с.л.14 гзехтин
- 1 голяма главажълт лук, нарязан на кубчета
- 1 средна120 гзелена чушка, нарязана на кубчета
- 4 скилидки12 гчесън, ситно нарязан
- 2 ч.л.смлян кимион
- 1 ч.л.сушен риган
- 1 листдафинов лист
- 3 консерви (по 15 унции)765 гконсервиран черен боб, отцеден и измит
- 4 чаши950 гвода
- 1 с.л.15 гчервен винен оцет
- 1/8 ч.л.сол
- 1/2 ч.л.черен пипер
- 1/4 чаша40 гчервен лук, ситно нарязан, за поднасяне (по желание)
- 2 с.л.пресен кориандър, нарязан (по желание)
- 1 среден67 глайм, нарязан на резенчета (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Загрейте зехтина в голяма тенджера на среден огън.
- 2
Добавете нарязания жълт лук и зелената чушка и гответе, като разбърквате често, 7-8 минути, докато омекнат и леко се позлатят.
- 3
Добавете чесъна и гответе 1 минута, докато ароматът се усети.
- 4
Добавете кимиона и ригана и разбърквайте 30 секунди, за да се запекат подправките.
- 5
Добавете черния боб, водата и дафиновия лист и оставете да заври.
- 6
Намалете огъня и варете на слаб огън, частично покрито, 20 минути.
- 7
Извадете и изхвърлете дафиновия лист.
- 8
Пасирайте около една трета от супата с пасатор направо в тенджерата или в блендер и я върнете обратно, за да се сгъсти.
- 9
Добавете червения винен оцет, солта и черния пипер и варете още 5 минути, като добавите малко вода, ако е твърде гъста.
- 10
Опитайте и сервирайте, поръсена с нарязан червен лук и кориандър, с резенчета лайм отстрани за изстискване вместо допълнителна сол.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Ако искате малко повече лютивина, използвайте халапеньо или поблано без семките вместо зелената чушка.
- Заменете червения винен оцет със същото количество прясно изцеден сок от лайм или шери оцет, ако имате под ръка.
- Вместо трите консерви боб използвайте около 4 1/2 чаши домашно сварен черен боб, ако предпочитате да варите сух боб и сами да контролирате солта.
- Ако харесвате кремообразната лъжица като на снимката, използвайте натурален неподсладен кокосов или кашу йогурт, за да остане супата веганска и без млечни продукти.
Съхранение
Оставете остатъците да изстинат и ги приберете в хладилника в затворена кутия до 2 часа, като ги консумирайте в рамките на 3 до 4 дни. Затопляйте до силно горещо и добавяйте малко вода, ако супата се сгъсти. Супата се замразява добре до около 3 месеца; съхранявайте червения лук, кориандъра и лайма за поднасяне отделно и ги добавяйте пресни.
Предварителна подготовка
Можете да приготвите цялата супа 1 до 2 дни предварително и да я затоплите – вкусът ѝ става по-наситен след една нощ. Нарежете червения лук и кориандъра в деня на сервиране и ги дръжте в хладилника до употреба.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Кубинска супа от черен боб“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: Сулфити
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (508 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 236 ккал | 46 ккал |
| Протеини | 12,6 г | 2,5 г |
| Въглехидрати | 38,5 г | 7,6 г |
| от които захари | 2,8 г | 0,6 г |
| Фибри | 14,7 г | 2,9 г |
| Мазнини | 4,4 г | 0,9 г |
| от които наситени | 0,7 г | 0,1 г |
| Натрий | 817 мг | 161 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
