Latinoamericana e caraibica · Pranzo · Cena
Zuppa cubana di fagioli neri
Sopa de frijoles negros
Una zuppa di fagioli neri densa, affumicata e dolce, preparata su un classico sofrito di cipolla, peperone e aglio, scaldata da cumino e origano e ravvivata da un goccio di aceto. Frullata in parte per renderla cremosa senza panna.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 35 min
- Totale
- 50 min
- Porzioni
- 4
Provenienza delle calorie: Carboidrati 63% · Grassi 16% · Proteine 21%
Registralo in BerryFit e scopri come si inserisce nel tuo obiettivo giornaliero. Scarica l'app ›
Ingredienti
Per 4 porzioni- 1 cucchiaio14 golio d'oliva
- 1 grande150 gcipolla dorata, a dadini
- 1 medio120 gpeperone verde, a dadini
- 4 spicchi12 gaglio, tritato
- 2 cucchiainicumino in polvere
- 1 cucchiainoorigano secco
- 1 fogliaalloro
- 3 lattine (15 oz ciascuna)765 gfagioli neri in scatola, scolati e sciacquati
- 4 tazze950 gacqua
- 1 cucchiaio15 gaceto di vino rosso
- 1/8 di cucchiainosale
- 1/2 cucchiainopepe nero
- 1/4 di tazza40 gcipolla rossa, tritata finemente, per guarnire (facoltativo)
- 2 cucchiaicoriandolo fresco, tritato (facoltativo)
- 1 medio67 glime, a spicchi (facoltativo)
Procedimento
- 1
Scaldate l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio.
- 2
Aggiungete la cipolla dorata e il peperone verde a dadini e cuocete per 7-8 minuti, mescolando spesso, finché saranno morbidi e leggermente dorati.
- 3
Unite l'aglio e cuocete per 1 minuto, finché non sarà profumato.
- 4
Aggiungete cumino e origano e mescolate per 30 secondi per tostare le spezie.
- 5
Unite i fagioli neri, l'acqua e la foglia di alloro e portate a ebollizione.
- 6
Abbassate la fiamma e lasciate sobbollire, con il coperchio socchiuso, per 20 minuti.
- 7
Togliete la foglia di alloro ed eliminatela.
- 8
Frullate circa un terzo della zuppa con un frullatore a immersione direttamente nella pentola, oppure in un frullatore e poi rimettetela nella pentola, per addensarla.
- 9
Incorporate l'aceto di vino rosso, il sale e il pepe nero, poi lasciate sobbollire altri 5 minuti, aggiungendo un goccio d'acqua se risulta troppo densa.
- 10
Assaggiate e servite guarnendo con cipolla rossa tritata e coriandolo, con spicchi di lime a parte da spremere al posto di altro sale.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Se vuoi un po' più di piccantezza, usa un jalapeño o un poblano privato dei semi al posto del peperone verde.
- Sostituisci l'aceto di vino rosso con la stessa quantità di succo di lime fresco o di aceto di sherry, se è quello che hai in casa.
- Al posto delle tre scatole di fagioli usa circa 4 1/2 tazze di fagioli neri cotti in casa, se preferisci partire da quelli secchi e controllare il sale.
- Se ti piace un cucchiaio di crema come nella foto, usa uno yogurt di cocco o di anacardi bianco e non zuccherato, così la zuppa resta vegana e senza latticini.
Conservazione
Lascia raffreddare gli avanzi e mettili in frigorifero in un contenitore chiuso entro 2 ore; consumali entro 3-4 giorni, riscaldandoli finché non sono ben fumanti e aggiungendo un goccio d'acqua se la zuppa si addensa. La zuppa si congela bene anche per circa 3 mesi; tieni da parte cipolla, coriandolo e lime per guarnire e aggiungili freschi.
Preparazione in anticipo
Puoi preparare tutta la zuppa 1-2 giorni prima e riscaldarla: il sapore diventa ancora più intenso dopo una notte. Trita la cipolla rossa e il coriandolo il giorno in cui servi e tienili in frigo fino al momento di usarli.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
Registralo in BerryFit
Registra Zuppa cubana di fagioli neri con un tocco e scopri come si inserisce nelle calorie che ti restano oggi.
Oppure chiedi a Coach Berry di modificarla
Allergeni e valori nutrizionali
Contiene: Solfiti
Controlla le etichette degli ingredienti confezionati per allergeni e compatibilità con la tua dieta.
Valori nutrizionali completi
| Per porzione (508 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 236 kcal | 46 kcal |
| Proteine | 12,6 g | 2,5 g |
| Carboidrati | 38,5 g | 7,6 g |
| di cui zuccheri | 2,8 g | 0,6 g |
| Fibre | 14,7 g | 2,9 g |
| Grassi | 4,4 g | 0,9 g |
| di cui saturi | 0,7 g | 0,1 g |
| Sodio | 817 mg | 161 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
