কিউবান কালো বিনের স্যুপ

বিকল্প

• একটু বেশি ঝাল চাইলে সবুজ ক্যাপসিকামের বদলে বীজ ছাড়ানো হালাপেনো বা পোবলানো লঙ্কা ব্যবহার করুন।
• হাতের কাছে যা আছে সেই অনুযায়ী রেড ওয়াইন ভিনেগারের বদলে সমপরিমাণ তাজা পাতিলেবুর রস বা শেরি ভিনেগার দিন।
• শুকনো বিন নিজে রান্না করে লবণের পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করতে চাইলে তিন টিন বিনের বদলে প্রায় 4 1/2 কাপ বাড়িতে সেদ্ধ করা কালো বিন ব্যবহার করুন।
• ছবির মতো ক্রিমি টপিং পছন্দ হলে, স্যুপটি ভেগান ও দুগ্ধমুক্ত রাখতে সাধারণ চিনি ছাড়া নারকেল বা কাজুর দই ব্যবহার করুন।

সংরক্ষণ

বেঁচে যাওয়া স্যুপ ঠান্ডা করে 2 ঘণ্টার মধ্যে ঢাকনাওয়ালা পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে নিন। ধোঁয়া ওঠা পর্যন্ত ভালো করে গরম করুন, ঘন হয়ে গেলে একটু জল মেশান। স্যুপটি প্রায় 3 মাস পর্যন্ত ফ্রিজারেও ভালো থাকে; লাল পেঁয়াজ, ধনেপাতা ও পাতিলেবু আলাদা রাখুন এবং পরিবেশনের সময় তাজা যোগ করুন।

আগে থেকে তৈরি

পুরো স্যুপটি 1 থেকে 2 দিন আগে বানিয়ে পরে গরম করে নিতে পারেন, কারণ এক রাত রেখে দিলে স্বাদ আরও গাঢ় হয়। পরিবেশনের দিন লাল পেঁয়াজ ও ধনেপাতা কুচি করুন এবং ব্যবহারের আগ পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।