Latinskoamerička i karipska · Ručak · Večera
Kubanska juha od crnog graha
Sopa de frijoles negros
Gusta, dimljeno-slatkasta juha od crnog graha na bazi klasičnog sofrita od luka, paprike i češnjaka, zagrijana kuminom i origanom te osvježena kapljicom octa. Djelomično izmiksana za kremastost bez imalo vrhnja.
- Priprema
- 15 min
- Kuhanje
- 35 min
- Ukupno
- 50 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 63% · Masti 16% · Proteini 21%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 1 žlica14 gmaslinovo ulje
- 1 veliki150 gžuti luk, narezan na kockice
- 1 srednja120 gzelena paprika, narezana na kockice
- 4 režnja12 gčešnjak, sitno nasjeckan
- 2 žličicemljeveni kumin
- 1 žličicasušeni origano
- 1 listlovorov list
- 3 konzerve (svaka 15 oz)765 gcrni grah iz konzerve, ocijeđen i ispran
- 4 šalice950 gvoda
- 1 žlica15 gocat od crnog vina
- 1/8 žličicesol
- 1/2 žličicecrni papar
- 1/4 šalice40 gcrveni luk, sitno nasjeckan, za ukrašavanje (po želji)
- 2 žlicesvježi korijander, nasjeckan (po želji)
- 1 srednja67 glimeta, narezana na kriške (po želji)
Priprema
- 1
U velikom loncu zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri.
- 2
Dodajte žuti luk i zelenu papriku narezane na kockice te pirjajte uz često miješanje 7-8 minuta dok ne omekšaju i lagano ne porumene.
- 3
Umiješajte češnjak i pirjajte 1 minutu dok ne zamiriše.
- 4
Dodajte kumin i origano te miješajte 30 sekundi da se začini proprže.
- 5
Dodajte crni grah, vodu i lovorov list te zakuhajte.
- 6
Smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri, djelomično poklopljeno, 20 minuta.
- 7
Izvadite lovorov list i bacite ga.
- 8
Izmiksajte otprilike trećinu juhe štapnim mikserom u loncu, ili u blenderu pa je vratite, kako bi se zgusnula.
- 9
Umiješajte ocat od crnog vina, sol i crni papar pa kuhajte još 5 minuta, uz malo vode ako je pregusta.
- 10
Kušajte i poslužite posuto nasjeckanim crvenim lukom i korijanderom, s kriškama limete sa strane za iscijediti umjesto dodatne soli.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Ako volite malo ljuće, umjesto zelene paprike upotrijebite jalapeño ili poblano papričicu bez sjemenki.
- Ocat od crnog vina zamijenite jednakom količinom svježeg soka limete ili sherry octa, ovisno o tome što imate pri ruci.
- Ako radije sami kuhate suhi grah i kontrolirate količinu soli, tri konzerve graha zamijenite s oko 4 1/2 šalice domaće kuhanog crnog graha.
- Ako volite kremasti dodatak kao na fotografiji, upotrijebite obični nezaslađeni jogurt od kokosa ili indijskog oraščića kako bi juha ostala veganska i bez mliječnih proizvoda.
Čuvanje
Ostatke ohladite i u roku od 2 sata spremite u hladnjak u zatvorenoj posudi te pojedite u roku od 3 do 4 dana. Podgrijte dok se ne počne pušiti, a ako se zgusne, dodajte malo vode. Juha se može i zamrznuti do otprilike 3 mjeseca; crveni luk, korijander i limetu čuvajte odvojeno i dodajte ih svježe.
Priprema unaprijed
Cijelu juhu možete pripremiti 1 do 2 dana unaprijed i podgrijati je jer okus preko noći postaje još bogatiji. Crveni luk i korijander nasjeckajte na dan posluživanja i držite ih u hladnjaku do upotrebe.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Kubanska juha od crnog graha jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: Sulfiti
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (508 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 236 kcal | 46 kcal |
| Proteini | 12,6 g | 2,5 g |
| Ugljikohidrati | 38,5 g | 7,6 g |
| od čega šećeri | 2,8 g | 0,6 g |
| Vlakna | 14,7 g | 2,9 g |
| Masti | 4,4 g | 0,9 g |
| od čega zasićene | 0,7 g | 0,1 g |
| Natrij | 817 mg | 161 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
