Latinalainen Amerikka ja Karibia · Lounas · Päivällinen
Kuubalainen mustapapukeitto
Sopa de frijoles negros
Paksu, savuisen makeahko mustapapukeitto, jonka pohjana on klassinen sipulista, paprikasta ja valkosipulista tehty sofrito. Juustokumina ja oregano lämmittävät, ja loraus etikkaa raikastaa. Osittain soseutettuna keitto on kermainen ilman kermaa.
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 35 min
- Yhteensä
- 50 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 63% · Rasva 16% · Proteiini 21%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 1 rkl14 goliiviöljy
- 1 iso150 gkeltasipuli, kuutioituna
- 1 keskikokoinen120 gvihreä paprika, kuutioituna
- 4 kynttä12 gvalkosipuli, hienonnettuna
- 2 tljauhettu juustokumina
- 1 tlkuivattu oregano
- 1 lehtilaakerinlehti
- 3 tölkkiä (15 oz/tölkki)765 gsäilykemustapavut, valutettuina ja huuhdeltuina
- 4 kuppia950 gvesi
- 1 rkl15 gpunaviinietikka
- 1/8 tlsuola
- 1/2 tlmustapippuri
- 1/4 kuppia40 gpunasipuli, hienonnettuna, koristeluun (valinnainen)
- 2 rkltuore korianteri, hienonnettuna (valinnainen)
- 1 keskikokoinen67 glime, lohkoina (valinnainen)
Valmistus
- 1
Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa keskilämmöllä.
- 2
Lisää sipuli- ja paprikakuutiot ja kuullota usein sekoittaen 7-8 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet ja saaneet hieman väriä.
- 3
Sekoita joukkoon valkosipuli ja kuullota 1 minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 4
Lisää juustokumina ja oregano ja sekoita 30 sekuntia, jotta mausteet paahtuvat.
- 5
Lisää mustapavut, vesi ja laakerinlehti ja kiehauta.
- 6
Alenna lämpöä ja hauduta kannen ollessa osittain päällä 20 minuuttia.
- 7
Poista laakerinlehti.
- 8
Soseuta noin kolmasosa keitosta sauvasekoittimella suoraan kattilassa tai tehosekoittimessa ja kaada takaisin, jotta keitto sakenee.
- 9
Sekoita joukkoon punaviinietikka, suola ja mustapippuri ja hauduta vielä 5 minuuttia. Lisää tilkka vettä, jos keitto on liian paksua.
- 10
Maista ja tarjoile hienonnetun punasipulin ja korianterin kera. Tarjoa vieressä limelohkoja, joita voi puristaa keittoon lisäsuolan sijaan.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Jos haluat hieman tulisuutta, käytä vihreän paprikan sijaan siemenistä puhdistettua jalapeñoa tai poblanoa.
- Punaviinietikan voi korvata samalla määrällä tuoretta limemehua tai sherryetikkaa sen mukaan, mitä kaapista löytyy.
- Kolmen säilykepurkin sijaan voit käyttää noin 4 1/2 kupillista itse keitettyjä mustapapuja, jos haluat keittää kuivatut pavut itse ja säätää suolan määrää.
- Jos pidät kermaisesta nokareesta kuten kuvassa, käytä maustamatonta ja makeuttamatonta kookos- tai cashewjogurttia, niin keitto pysyy vegaanisena ja maidottomana.
Säilytys
Jäähdytä tähteet ja siirrä ne kannelliseen rasiaan jääkaappiin 2 tunnin kuluessa. Syö 3–4 päivän kuluessa ja kuumenna höyryävän kuumaksi; lisää tilkka vettä, jos keitto sakenee. Keitto säilyy hyvin myös pakastettuna noin 3 kuukautta. Pidä punasipuli, korianteri ja lime erillään ja lisää ne tuoreina.
Ennakkoon valmistus
Koko keiton voi valmistaa 1–2 päivää etukäteen ja lämmittää, sillä maku syvenee yön aikana. Hienonna punasipuli ja korianteri tarjoilupäivänä ja pidä ne jääkaapissa käyttöön asti.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Kuubalainen mustapapukeitto yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: Sulfiitit
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (508 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 236 kcal | 46 kcal |
| Proteiini | 12,6 g | 2,5 g |
| Hiilihydraatit | 38,5 g | 7,6 g |
| josta sokereita | 2,8 g | 0,6 g |
| Kuitu | 14,7 g | 2,9 g |
| Rasva | 4,4 g | 0,9 g |
| josta tyydyttynyttä | 0,7 g | 0,1 g |
| Natrium | 817 mg | 161 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
