Ladina-Ameerika ja Kariibi mere · Lõunasöök · Õhtusöök
Kuuba mustade ubade supp
Sopa de frijoles negros
Paks, suitsuselt magus mustade ubade supp, mille aluseks on klassikaline sibulast, paprikast ja küüslaugust sofrito, maitsestatud vürtsköömne ja punega ning värskendatud tilga äädikaga. Osaliselt püreestatud, et see oleks kreemine ka ilma koorota.
- Ettevalmistus
- 15 min
- Küpsetamine
- 35 min
- Kokku
- 50 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 63% · Rasvad 16% · Valgud 21%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 1 spl14 goliiviõli
- 1 suur150 gsibul, kuubikuteks lõigatud
- 1 keskmine120 groheline paprika, kuubikuteks lõigatud
- 4 küünt12 gküüslauk, peeneks hakitud
- 2 tljahvatatud vürtsköömned
- 1 tlkuivatatud pune
- 1 lehtloorberileht
- 3 purki (à 15 oz)765 gkonserveeritud mustad oad, nõrutatud ja loputatud
- 4 tassi950 gvesi
- 1 spl15 gpunase veini äädikas
- 1/8 tlsool
- 1/2 tlmust pipar
- 1/4 tassi40 gpunane sibul, peeneks hakitud, kaunistuseks (valikuline)
- 2 splvärske koriander, hakitud (valikuline)
- 1 keskmine67 glaim, lõigatud viiludeks (valikuline)
Valmistamine
- 1
Kuumuta oliiviõli suures potis keskmisel kuumusel.
- 2
Lisa sibula- ja paprikakuubikud ning prae sageli segades 7-8 minutit, kuni need on pehmed ja kergelt kuldsed.
- 3
Sega juurde küüslauk ja prae 1 minut, kuni see lõhnab.
- 4
Lisa vürtsköömned ja pune ning sega 30 sekundit, et vürtsid röstuksid.
- 5
Lisa mustad oad, vesi ja loorberileht ning aja keema.
- 6
Alanda kuumust ja hauta poolkaane all 20 minutit.
- 7
Võta loorberileht välja ja viska ära.
- 8
Püreesta umbes kolmandik supist saumikseriga otse potis või blenderis ja vala tagasi, et supp pakseneks.
- 9
Sega juurde punase veini äädikas, sool ja must pipar ning hauta veel 5 minutit; kui supp on liiga paks, lisa veidi vett.
- 10
Maitse ja serveeri hakitud punase sibula ja koriandriga, kõrvale laimiviilud, mida pigistada lisasoola asemel.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Kui soovid veidi teravamat maitset, kasuta rohelise paprika asemel seemnetest puhastatud jalapeñot või poblanot.
- Punase veini äädika asemel sobib sama kogus värsket laimimahla või šerriäädikat, olenevalt sellest, mis sul käepärast on.
- Kolme purgi ubade asemel võid kasutada umbes 4 1/2 tassi kodus keedetud musti ube, kui eelistad kuivatatud ube ise keeta ja soola kogust kontrollida.
- Kui sulle meeldib kreemine lisand nagu fotol, kasuta maitsestamata ja magustamata kookos- või kašujogurtit, et supp jääks vegan ja piimavaba.
Säilitamine
Jahuta ülejäägid ja pane need kaanega anumas külmkappi 2 tunni jooksul ning söö ära 3–4 päeva jooksul. Soojenda supp kuumaks ja lisa veidi vett, kui see pakseneb. Supp sobib hästi ka sügavkülmutamiseks kuni umbes 3 kuuks; hoia punane sibul, koriander ja laim eraldi ning lisa need värskelt.
Valmista ette
Kogu supi võib valmistada 1–2 päeva ette ja seejärel soojendada, sest üleöö muutub maitse sügavamaks. Haki punane sibul ja koriander serveerimise päeval ning hoia neid kuni kasutamiseni külmkapis.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Kuuba mustade ubade supp ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: Sulfitid
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (508 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 236 kcal | 46 kcal |
| Valgud | 12,6 g | 2,5 g |
| Süsivesikud | 38,5 g | 7,6 g |
| millest suhkrud | 2,8 g | 0,6 g |
| Kiudained | 14,7 g | 2,9 g |
| Rasvad | 4,4 g | 0,9 g |
| millest küllastunud | 0,7 g | 0,1 g |
| Naatrium | 817 mg | 161 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
