Латиноамериканская и карибская · Обед · Ужин
Кубинский суп из чёрной фасоли
Sopa de frijoles negros
Густой суп из чёрной фасоли с копчёно-сладкими нотками на основе классического софрито из лука, перца и чеснока, согретый кумином и орегано и освежённый каплей уксуса. Частично пюрируется — получается кремовым без всяких сливок.
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- 35 мин
- Всего
- 50 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 63% · Жиры 16% · Белки 21%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 1 ст. л.14 голивковое масло
- 1 крупная луковица150 грепчатый лук, нарезанный кубиками
- 1 средний120 гзелёный болгарский перец, нарезанный кубиками
- 4 зубчика12 гчеснок, мелко нарезанный
- 2 ч. л.молотый кумин (зира)
- 1 ч. л.сушёный орегано
- 1 листлавровый лист
- 3 банки (по 15 oz)765 гконсервированная чёрная фасоль, откинутая и промытая
- 4 стакана950 гвода
- 1 ст. л.15 гкрасный винный уксус
- 1/8 ч. л.соль
- 1/2 ч. л.чёрный перец
- 1/4 стакана40 гкрасный лук, мелко нарезанный, для подачи (по желанию)
- 2 ст. л.свежая кинза, нарезанная (по желанию)
- 1 средний67 глайм, нарезанный дольками (по желанию)
Приготовление
- 1
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне.
- 2
Добавьте нарезанный лук и зелёный перец и готовьте, часто помешивая, 7-8 минут, пока они не станут мягкими и слегка золотистыми.
- 3
Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту, пока не появится аромат.
- 4
Добавьте кумин и орегано и помешивайте 30 секунд, чтобы специи прогрелись.
- 5
Добавьте чёрную фасоль, воду и лавровый лист и доведите до кипения.
- 6
Убавьте огонь и варите на слабом огне, частично накрыв крышкой, 20 минут.
- 7
Выньте и выбросьте лавровый лист.
- 8
Пюрируйте примерно треть супа погружным блендером прямо в кастрюле или в стационарном блендере и верните обратно, чтобы суп загустел.
- 9
Добавьте красный винный уксус, соль и чёрный перец и варите ещё 5 минут; если суп слишком густой, подлейте немного воды.
- 10
Попробуйте и подавайте, посыпав нарезанным красным луком и кинзой, с дольками лайма, сок которого можно выжать вместо дополнительной соли.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Если хочется поострее, замените зелёный болгарский перец на халапеньо или поблано без семян.
- Вместо красного винного уксуса можно добавить столько же свежего сока лайма или хересного уксуса — что найдётся под рукой.
- Вместо трёх банок фасоли возьмите примерно 4 1/2 стакана отварной чёрной фасоли, если предпочитаете варить сухую фасоль сами и контролировать количество соли.
- Если вам нравится ложка сливочного топпинга, как на фото, возьмите несладкий натуральный кокосовый йогурт или йогурт из кешью — суп останется веганским и без молочных продуктов.
Хранение
Остудите остатки и в течение 2 часов уберите в холодильник в закрытом контейнере; съешьте в течение 3–4 дней. Разогревайте до горячего состояния, добавляя немного воды, если суп загустел. Суп хорошо переносит заморозку — до 3 месяцев; лук, кинзу и лайм для подачи храните отдельно и добавляйте свежими.
Заготовка заранее
Весь суп можно приготовить за 1–2 дня и потом разогреть — за ночь вкус становится насыщеннее. Красный лук и кинзу нарежьте в день подачи и храните в холодильнике до использования.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Кубинский суп из чёрной фасоли» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: Сульфиты
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (508 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 236 ккал | 46 ккал |
| Белки | 12,6 г | 2,5 г |
| Углеводы | 38,5 г | 7,6 г |
| в т. ч. сахара | 2,8 г | 0,6 г |
| Клетчатка | 14,7 г | 2,9 г |
| Жиры | 4,4 г | 0,9 г |
| в т. ч. насыщенные | 0,7 г | 0,1 г |
| Натрий | 817 мг | 161 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
