食材
4 人份- 1汤匙14 克橄榄油
- 1个（大）150 克黄洋葱，切丁
- 1个（中等）120 克青椒，切丁
- 4瓣12 克大蒜，切末
- 2茶匙孜然粉
- 1茶匙干牛至
- 1片香叶
- 3罐（每罐15 oz）765 克罐头黑豆，沥干冲洗
- 4杯950 克水
- 1汤匙15 克红酒醋
- 1/8茶匙盐
- 1/2茶匙黑胡椒
- 1/4杯40 克紫洋葱，切碎，装饰用 (可选)
- 2汤匙新鲜香菜，切碎 (可选)
- 1个（中等）67 克青柠，切角 (可选)
做法步骤
- 1
大锅中倒入橄榄油，中火烧热。
- 2
加入黄洋葱丁和青椒丁，经常翻炒7-8分钟，至变软并略呈金黄。
- 3
加入蒜末翻炒1分钟，至出香味。
- 4
加入孜然粉和牛至，翻炒30秒，炒出香料香气。
- 5
加入黑豆、水和香叶，煮至沸腾。
- 6
转小火，半盖锅盖，炖煮20分钟。
- 7
取出香叶丢弃。
- 8
用手持料理棒直接在锅中将约三分之一的汤打碎，或放入搅拌机打碎后倒回锅中，使汤变稠。
- 9
加入红酒醋、盐和黑胡椒拌匀，再煮5分钟；如太稠可加少许水。
- 10
尝味后盛出，撒上紫洋葱碎和香菜，旁边配上青柠角，挤汁代替额外加盐。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 想要更辣一点，可以用去籽的墨西哥辣椒（jalapeño）或波布拉诺辣椒代替青椒。
- 手边没有红酒醋的话，可以换成等量的新鲜青柠汁或雪莉醋。
- 如果喜欢自己煮干豆并控制咸度，可用约4 1/2杯自煮黑豆代替三罐罐头黑豆。
- 想要像图中那样加一勺奶油质感的点缀，可以用原味无糖椰子酸奶或腰果酸奶，让汤保持纯素、不含乳制品。
保存方法
剩汤请在2小时内放凉，装入加盖容器冷藏，并在3到4天内吃完。加热至热气腾腾即可，汤变稠时可加少许水。这款汤也很适合冷冻，可保存约3个月；洋葱、香菜和青柠等装饰配料请另外存放，食用时再新鲜加入。
提前准备
整锅汤可以提前1到2天做好，食用前再加热，放置一夜后风味更浓郁。紫洋葱和香菜请在上桌当天再切，并冷藏至使用。
营养数值按原食谱计算。
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过敏原与营养
含有: 亚硫酸盐
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（508 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 236 千卡 | 46 千卡 |
| 蛋白质 | 12.6 克 | 2.5 克 |
| 碳水化合物 | 38.5 克 | 7.6 克 |
| 其中糖 | 2.8 克 | 0.6 克 |
| 膳食纤维 | 14.7 克 | 2.9 克 |
| 脂肪 | 4.4 克 | 0.9 克 |
| 其中饱和脂肪 | 0.7 克 | 0.1 克 |
| 钠 | 817 毫克 | 161 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
