Latinamerikanskt & karibiskt · Lunch · Middag
Kubansk svartbönsoppa
Sopa de frijoles negros
En tjock, rökig och söt svartbönsoppa som bygger på en klassisk sofrito av lök, paprika och vitlök, värmd med spiskummin och oregano och friskad upp med en skvätt vinäger. Delvis mixad för krämighet helt utan grädde.
- Förberedelse
- 15 min
- Tillagning
- 35 min
- Totalt
- 50 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 63% · Fett 16% · Protein 21%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 1 msk14 golivolja
- 1 stor150 ggul lök, tärnad
- 1 medelstor120 ggrön paprika, tärnad
- 4 klyftor12 gvitlök, finhackad
- 2 tskmalen spiskummin
- 1 tsktorkad oregano
- 1 bladlagerblad
- 3 burkar (à 15 oz)765 gsvarta bönor på burk, avrunna och sköljda
- 4 koppar950 gvatten
- 1 msk15 grödvinsvinäger
- 1/8 tsksalt
- 1/2 tsksvartpeppar
- 1/4 kopp40 grödlök, finhackad, till garnering (valfritt)
- 2 mskfärsk koriander, hackad (valfritt)
- 1 medelstor67 glime, skuren i klyftor (valfritt)
Gör så här
- 1
Hetta upp olivoljan i en stor kastrull på medelvärme.
- 2
Tillsätt den tärnade gula löken och gröna paprikan och fräs under ofta omrörning i 7-8 minuter tills de är mjuka och lätt gyllene.
- 3
Rör ner vitlöken och fräs i 1 minut tills det doftar.
- 4
Tillsätt spiskummin och oregano och rör i 30 sekunder så att kryddorna rostas.
- 5
Tillsätt de svarta bönorna, vattnet och lagerbladet och låt koka upp.
- 6
Sänk värmen och låt sjuda under delvis lock i 20 minuter.
- 7
Ta upp lagerbladet och släng det.
- 8
Mixa ungefär en tredjedel av soppan med stavmixer direkt i kastrullen, eller i en mixer och häll tillbaka, så att soppan tjocknar.
- 9
Rör ner rödvinsvinägern, saltet och svartpepparn och låt sjuda 5 minuter till; späd med en skvätt vatten om soppan är för tjock.
- 10
Smaka av och servera toppad med hackad rödlök och koriander, med limeklyftor vid sidan att pressa över i stället för extra salt.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd en urkärnad jalapeño eller poblano i stället för grön paprika om du vill ha lite mer hetta.
- Byt ut rödvinsvinägern mot lika mycket färskpressad limejuice eller sherryvinäger om det är vad du har hemma.
- Ersätt de tre burkarna bönor med cirka 4 1/2 koppar hemkokta svarta bönor om du hellre kokar torkade bönor och vill styra saltmängden.
- Vill du ha en krämig klick som på bilden kan du använda osötad naturell kokos- eller cashewyoghurt, så blir soppan vegansk och mjölkfri.
Förvaring
Låt resterna svalna och ställ dem i kylen i en täckt behållare inom 2 timmar; ät upp inom 3–4 dagar. Värm tills soppan är rykande het och späd med lite vatten om den tjocknat. Soppan går också bra att frysa i upp till cirka 3 månader; förvara lök, koriander och lime till garnering separat och tillsätt dem färska.
Förbered i förväg
Du kan laga hela soppan 1–2 dagar i förväg och värma upp den, eftersom smaken blir fylligare över natten. Hacka rödlöken och koriandern samma dag som du serverar och förvara dem kallt tills de ska användas.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Kubansk svartbönsoppa med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: Sulfiter
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (508 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 236 kcal | 46 kcal |
| Protein | 12,6 g | 2,5 g |
| Kolhydrater | 38,5 g | 7,6 g |
| varav sockerarter | 2,8 g | 0,6 g |
| Fiber | 14,7 g | 2,9 g |
| Fett | 4,4 g | 0,9 g |
| varav mättat fett | 0,7 g | 0,1 g |
| Natrium | 817 mg | 161 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
