क्यूबन ब्लैक बीन सूप

विकल्प

• अगर आपको थोड़ा ज़्यादा तीखापन पसंद है, तो हरी शिमला मिर्च की जगह बीज निकाली हुई हालापेन्यो या पोब्लानो मिर्च डालें।
• अगर घर में यही हो, तो रेड वाइन विनेगर की जगह उतनी ही मात्रा में ताज़ा नींबू का रस या शेरी विनेगर डालें।
• अगर आप सूखे बीन्स खुद पकाना और नमक पर नियंत्रण रखना पसंद करते हैं, तो तीन डिब्बे बीन्स की जगह लगभग 4 1/2 कप घर पर पकी ब्लैक बीन्स इस्तेमाल करें।
• अगर आपको फ़ोटो जैसी क्रीमी डॉलप पसंद है, तो सूप को वीगन और डेयरी-फ़्री रखने के लिए बिना चीनी वाला सादा नारियल या काजू का दही इस्तेमाल करें।

स्टोरेज

बचे हुए सूप को ठंडा करके 2 घंटे के अंदर ढके डिब्बे में फ़्रिज में रखें और 3 से 4 दिनों के अंदर खा लें। दोबारा गरम करते समय अच्छी भाप निकलने तक गरम करें और गाढ़ा हो जाए तो थोड़ा पानी मिलाएँ। यह सूप लगभग 3 महीने तक फ़्रीज़र में भी अच्छा रहता है; लाल प्याज़, हरा धनिया और नींबू अलग रखें और परोसते समय ताज़ा डालें।

पहले से तैयारी

पूरा सूप 1 से 2 दिन पहले बनाकर दोबारा गरम किया जा सकता है, क्योंकि रात भर में इसका स्वाद और गहरा हो जाता है। लाल प्याज़ और हरा धनिया परोसने वाले दिन ही काटें और ज़रूरत तक फ़्रिज में रखें।