Latīņamerikas un Karību · Pusdienas · Vakariņas
Kubiešu melno pupiņu zupa
Sopa de frijoles negros
Bieza, kūpinātā saldenā melno pupiņu zupa, kuras pamatā ir klasiskais sīpolu, papriku un ķiploku sofrito, sasildīta ar kumīnu un oregano un atsvaidzināta ar šļakatu etiķa. Daļēji sablendēta, lai būtu krēmīga bez saldā krējuma.
- Sagatavošana
- 15 min
- Gatavošana
- 35 min
- Kopā
- 50 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 63% · Tauki 16% · Olbaltumvielas 21%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 1 ēdamkarote14 golīveļļa
- 1 liels150 gdzeltenais sīpols, sagriezts kubiņos
- 1 vidēja120 gzaļā paprika, sagriezta kubiņos
- 4 daiviņas12 gķiploks, smalki sakapāts
- 2 tējkarotesmalts kumīns
- 1 tējkarotekaltēts oregano
- 1 lapalauru lapa
- 3 bundžas (katra 15 oz)765 gkonservētas melnās pupiņas, nokāstas un noskalotas
- 4 glāzes950 gūdens
- 1 ēdamkarote15 gsarkanvīna etiķis
- 1/8 tējkarotessāls
- 1/2 tējkarotesmelnie pipari
- 1/4 glāzes40 gsarkanais sīpols, smalki sakapāts, pasniegšanai (pēc izvēles)
- 2 ēdamkarotessvaigs koriandrs, sakapāts (pēc izvēles)
- 1 vidējs67 glaims, sagriezts daiviņās (pēc izvēles)
Pagatavošana
- 1
Lielā katlā uz vidējas uguns sakarsē olīveļļu.
- 2
Pievieno kubiņos sagriezto dzelteno sīpolu un zaļo papriku un, bieži maisot, sautē 7-8 minūtes, līdz tie kļūst mīksti un viegli zeltaini.
- 3
Iemaisa ķiplokus un cep 1 minūti, līdz jūtams aromāts.
- 4
Pievieno kumīnu un oregano un maisa 30 sekundes, lai garšvielas apgrauzdētos.
- 5
Pievieno melnās pupiņas, ūdeni un lauru lapu un uzvāra.
- 6
Samazina uguni un, daļēji apsedzot, vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
- 7
Izņem un izmet lauru lapu.
- 8
Apmēram trešdaļu zupas sablendē ar rokas blenderi tieši katlā vai blenderī un ielej atpakaļ, lai zupa sabiezētu.
- 9
Iemaisa sarkanvīna etiķi, sāli un melnos piparus un vāra vēl 5 minūtes; ja zupa ir pārāk bieza, pielej nedaudz ūdens.
- 10
Nogaršo un pasniedz, pārkaisot ar sakapātu sarkano sīpolu un koriandru, blakus noliekot laima daiviņas, ko izspiest papildu sāls vietā.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Ja vēlaties mazliet asāku garšu, zaļās paprikas vietā izmantojiet halapeņo vai poblano pipariņu bez sēklām.
- Sarkanvīna etiķa vietā varat pievienot tikpat daudz svaigas laima sulas vai šerija etiķa, ja tas ir pie rokas.
- Ja dodat priekšroku kaltētu pupiņu vārīšanai un vēlaties pats kontrolēt sāls daudzumu, trīs konservu bundžu vietā izmantojiet apmēram 4 1/2 glāzes mājās vārītu melno pupiņu.
- Ja jums garšo krēmīga piciņa kā fotoattēlā, izmantojiet nesaldinātu kokosriekstu vai indijas riekstu jogurtu, lai zupa paliktu vegāniska un bez piena produktiem.
Uzglabāšana
Atlikumus atdzesējiet un 2 stundu laikā ievietojiet ledusskapī noslēgtā traukā; apēdiet 3 līdz 4 dienu laikā. Uzsildiet, līdz zupa ir karsta un garaiņo, un pielejiet nedaudz ūdens, ja tā sabiezējusi. Zupu var arī labi sasaldēt līdz apmēram 3 mēnešiem; sīpolu, koriandru un laima daiviņas glabājiet atsevišķi un pievienojiet svaigas.
Sagatavošana iepriekš
Visu zupu var pagatavot 1 līdz 2 dienas iepriekš un uzsildīt, jo pa nakti garša kļūst vēl bagātāka. Sarkano sīpolu un koriandru sakapājiet pasniegšanas dienā un līdz lietošanai glabājiet vēsumā.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Kubiešu melno pupiņu zupa ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: Sulfīti
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (508 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 236 kcal | 46 kcal |
| Olbaltumvielas | 12,6 g | 2,5 g |
| Ogļhidrāti | 38,5 g | 7,6 g |
| tostarp cukuri | 2,8 g | 0,6 g |
| Šķiedrvielas | 14,7 g | 2,9 g |
| Tauki | 4,4 g | 0,9 g |
| tostarp piesātinātie | 0,7 g | 0,1 g |
| Nātrijs | 817 mg | 161 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
