Latin Amerika ve Karayipler · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Küba Usulü Siyah Fasulye Çorbası
Sopa de frijoles negros
Klasik soğan, biber ve sarımsaklı sofrito üzerine kurulu, kimyon ve kekikle ısıtılıp bir tutam sirkeyle canlandırılan, koyu kıvamlı, isli-tatlı bir siyah fasulye çorbası. Bir kısmı blenderdan geçirildiği için krema kullanmadan kremamsı bir kıvam kazanır.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 35 dk
- Toplam
- 50 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 63% · Yağ 16% · Protein 21%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 1 yemek kaşığı14 gzeytinyağı
- 1 adet büyük150 gkuru soğan, küp doğranmış
- 1 adet orta boy120 gyeşil dolmalık biber, küp doğranmış
- 4 diş12 gsarımsak, ince kıyılmış
- 2 tatlı kaşığıtoz kimyon
- 1 tatlı kaşığıkuru kekik
- 1 yaprakdefne yaprağı
- 3 kutu (her biri 15 oz)765 gkonserve siyah fasulye, süzülüp durulanmış
- 4 su bardağı950 gsu
- 1 yemek kaşığı15 gkırmızı şarap sirkesi
- 1/8 tatlı kaşığıtuz
- 1/2 tatlı kaşığıkarabiber
- 1/4 su bardağı40 gmor soğan, ince doğranmış, süslemek için (isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığıtaze kişniş, doğranmış (isteğe bağlı)
- 1 adet orta boy67 gmisket limonu, dilimlenmiş (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Zeytinyağını büyük bir tencerede orta ateşte ısıtın.
- 2
Doğranmış soğanı ve yeşil biberi ekleyin, sık sık karıştırarak yumuşayıp hafifçe altın rengi alana kadar 7-8 dakika pişirin.
- 3
Sarımsağı ekleyip karıştırın ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
- 4
Kimyon ve kekiği ekleyin, baharatları kavurmak için 30 saniye karıştırın.
- 5
Siyah fasulyeyi, suyu ve defne yaprağını ekleyip kaynatın.
- 6
Ateşi kısın ve kapağı yarı kapalı şekilde 20 dakika pişirin.
- 7
Defne yaprağını çıkarıp atın.
- 8
Kıvamını koyulaştırmak için çorbanın yaklaşık üçte birini tencerede el blenderıyla çekin ya da blendera alıp çektikten sonra tencereye geri dökün.
- 9
Kırmızı şarap sirkesini, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın, ardından 5 dakika daha pişirin; çok koyu olursa biraz su ekleyin.
- 10
Tadına bakın ve üzerine doğranmış mor soğan ile kişniş serperek servis edin; fazladan tuz yerine sıkmak için yanına misket limonu dilimleri koyun.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Biraz daha acı isterseniz yeşil dolmalık biber yerine çekirdekleri çıkarılmış bir jalapeño ya da poblano biberi kullanın.
- Elinizde hangisi varsa, kırmızı şarap sirkesi yerine aynı miktarda taze misket limonu suyu veya şeri sirkesi kullanabilirsiniz.
- Kuru fasulyeyi kendiniz pişirip tuzu kontrol etmeyi tercih ederseniz, üç kutu konserve yerine yaklaşık 4 1/2 su bardağı evde haşlanmış siyah fasulye kullanın.
- Fotoğraftaki gibi kremamsı bir dokunuş isterseniz, çorbayı vegan ve süt ürünsüz tutmak için sade, şekersiz hindistan cevizi veya kaju yoğurdu kullanın.
Saklama
Artan çorbayı 2 saat içinde soğutup kapaklı bir kapta buzdolabına kaldırın ve 3–4 gün içinde tüketin; iyice buharı tütene kadar ısıtın, koyulaştıkça biraz su ekleyin. Çorba yaklaşık 3 aya kadar dondurucuda da iyi saklanır; soğan, kişniş ve misket limonu süslerini ayrı tutup servis sırasında taze ekleyin.
Önceden hazırlama
Çorbanın tamamını 1–2 gün önceden hazırlayıp ısıtabilirsiniz; bir gece bekleyince lezzeti daha da derinleşir. Mor soğanı ve kişnişi servis günü doğrayın ve kullanana kadar buzdolabında tutun.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Küba Usulü Siyah Fasulye Çorbası tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: Sülfitler
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (508 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 236 kcal | 46 kcal |
| Protein | 12,6 g | 2,5 g |
| Karbonhidratlar | 38,5 g | 7,6 g |
| şekerler | 2,8 g | 0,6 g |
| Lif | 14,7 g | 2,9 g |
| Yağ | 4,4 g | 0,9 g |
| doymuş yağ | 0,7 g | 0,1 g |
| Sodyum | 817 mg | 161 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
