Latinskoamerická a karibská · obed · večera
Kubánska polievka z čiernej fazule
Sopa de frijoles negros
Hustá, dymovo-sladká polievka z čiernej fazule na základe klasického sofrita z cibule, papriky a cesnaku, zahriata rímskym kmínom a oreganom a osviežená kvapkou octu. Čiastočne rozmixovaná, takže je krémová aj bez smotany.
- Príprava
- 15 min
- Varenie
- 35 min
- Spolu
- 50 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 63% · Tuky 16% · Bielkoviny 21%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 1 PL14 golivový olej
- 1 veľká150 gžltá cibuľa, nakrájaná na kocky
- 1 stredná120 gzelená paprika, nakrájaná na kocky
- 4 strúčiky12 gcesnak, nadrobno nasekaný
- 2 ČLmletý rímsky rasca (kmín)
- 1 ČLsušené oregano
- 1 listbobkový list
- 3 konzervy (po 15 oz)765 gčierna fazuľa z konzervy, scedená a prepláchnutá
- 4 hrnčeky950 gvoda
- 1 PL15 gčervený vínny ocot
- 1/8 ČLsoľ
- 1/2 ČLčierne korenie
- 1/4 hrnčeka40 gčervená cibuľa, nadrobno nakrájaná, na ozdobu (voliteľné)
- 2 PLčerstvý koriander, nasekaný (voliteľné)
- 1 stredná67 glimetka, nakrájaná na mesiačiky (voliteľné)
Postup
- 1
Vo veľkom hrnci rozohrejte olivový olej na strednom ohni.
- 2
Pridajte nakrájanú žltú cibuľu a zelenú papriku a za častého miešania ich duste 7-8 minút, kým nezmäknú a jemne nezozlatnú.
- 3
Vmiešajte cesnak a opekajte 1 minútu, kým nezavonia.
- 4
Pridajte rímsky kmín a oregano a miešajte 30 sekúnd, aby sa koreniny opražili.
- 5
Pridajte čiernu fazuľu, vodu a bobkový list a priveďte do varu.
- 6
Znížte oheň a varte zľahka, čiastočne prikryté, 20 minút.
- 7
Bobkový list vyberte a vyhoďte.
- 8
Približne tretinu polievky rozmixujte ponorným mixérom priamo v hrnci alebo v stolnom mixéri a vráťte späť, aby polievka zhustla.
- 9
Vmiešajte červený vínny ocot, soľ a čierne korenie a varte ešte 5 minút; ak je polievka príliš hustá, prilejte trochu vody.
- 10
Ochutnajte a podávajte posypané nakrájanou červenou cibuľou a koriandrom, s mesiačikmi limetky na vytlačenie namiesto ďalšej soli.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Ak chcete polievku trochu pikantnejšiu, namiesto zelenej papriky použite jalapeño alebo poblano bez semienok.
- Červený vínny ocot nahraďte rovnakým množstvom čerstvej limetkovej šťavy alebo sherry octu, ak máte poruke práve to.
- Tri konzervy fazule nahraďte približne 4 1/2 hrnčekmi doma uvarenej čiernej fazule, ak radšej varíte sušenú fazuľu a chcete mať pod kontrolou množstvo soli.
- Ak máte radi krémovú lyžicu navrchu ako na fotografii, použite biely nesladený kokosový alebo kešu jogurt – polievka tak zostane vegánska a bez mliečnych výrobkov.
Skladovanie
Zvyšky nechajte vychladnúť a do 2 hodín ich dajte do chladničky v uzavretej nádobe; spotrebujte do 3 až 4 dní. Zohrievajte, kým nie je polievka poriadne horúca, a ak zhustne, prilejte trochu vody. Polievka sa dá dobre zmraziť až na približne 3 mesiace; cibuľu, koriander a limetku na ozdobu uchovávajte zvlášť a pridajte ich čerstvé.
Príprava vopred
Celú polievku môžete pripraviť 1 až 2 dni vopred a potom ju zohriať – cez noc chuť ešte zosilnie. Červenú cibuľu a koriander nakrájajte v deň podávania a do použitia ich uchovávajte v chlade.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Kubánska polievka z čiernej fazule jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: Siričitany
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (508 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 236 kcal | 46 kcal |
| Bielkoviny | 12,6 g | 2,5 g |
| Sacharidy | 38,5 g | 7,6 g |
| z toho cukry | 2,8 g | 0,6 g |
| Vláknina | 14,7 g | 2,9 g |
| Tuky | 4,4 g | 0,9 g |
| z toho nasýtené | 0,7 g | 0,1 g |
| Sodík | 817 mg | 161 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
