Латиноамериканська та карибська · обід · Вечеря
Кубинський суп із чорної квасолі
Sopa de frijoles negros
Густий, димно-солодкуватий суп із чорної квасолі на основі класичного софрито з цибулі, перцю та часнику, зігрітий кмином і орегано та освіжений краплею оцту. Частково збитий блендером для кремової текстури без жодних вершків.
- Підготовка
- 15 хв
- Приготування
- 35 хв
- Загалом
- 50 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 63% · Жири 16% · Білки 21%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 1 ст. л.14 голивкова олія
- 1 велика150 гріпчаста цибуля, нарізана кубиками
- 1 середній120 гзелений болгарський перець, нарізаний кубиками
- 4 зубчики12 гчасник, дрібно посічений
- 2 ч. л.мелений кмин (зіра)
- 1 ч. л.сушене орегано
- 1 листоклавровий лист
- 3 банки (по 15 oz кожна)765 гконсервована чорна квасоля, відцідженa й промита
- 4 склянки950 гвода
- 1 ст. л.15 гчервоний винний оцет
- 1/8 ч. л.сіль
- 1/2 ч. л.чорний перець
- 1/4 склянки40 гчервона цибуля, дрібно посічена, для подачі (за бажанням)
- 2 ст. л.свіжа кінза, посічена (за бажанням)
- 1 середній67 глайм, нарізаний часточками (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Розігрійте оливкову олію у великій каструлі на середньому вогні.
- 2
Додайте нарізані цибулю та зелений перець і готуйте, часто помішуючи, 7-8 хвилин, доки вони не стануть м’якими й злегка золотистими.
- 3
Додайте часник і готуйте 1 хвилину, доки не з’явиться аромат.
- 4
Додайте кмин та орегано й помішуйте 30 секунд, щоб прогріти спеції.
- 5
Додайте чорну квасолю, воду й лавровий лист і доведіть до кипіння.
- 6
Зменште вогонь і варіть на повільному вогні під напівприкритою кришкою 20 хвилин.
- 7
Вийміть і викиньте лавровий лист.
- 8
Щоб загустити суп, збийте приблизно третину його занурювальним блендером просто в каструлі або в стаціонарному блендері й поверніть назад.
- 9
Вмішайте червоний винний оцет, сіль і чорний перець, потім варіть ще 5 хвилин; якщо суп надто густий, додайте трохи води.
- 10
Скуштуйте й подавайте, посипавши посіченою червоною цибулею та кінзою, з часточками лайма збоку, щоб вичавлювати сік замість додаткової солі.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Якщо хочете трохи більше гостроти, замініть зелений болгарський перець на халапеньйо або поблано без насіння.
- Замість червоного винного оцту можна додати стільки ж свіжого соку лайма або хересного оцту — що є під рукою.
- Якщо волієте варити суху квасолю самі й контролювати кількість солі, замініть три банки консервованої квасолі приблизно 4 1/2 склянки вареної вдома чорної квасолі.
- Для кремової ложечки зверху, як на фото, візьміть натуральний несолодкий кокосовий або кешью-йогурт — так суп залишиться веганським і без молочних продуктів.
Зберігання
Залишки охолодіть і поставте в холодильник у закритому контейнері протягом 2 годин; з’їжте за 3–4 дні. Розігрівайте до гарячого стану, додаючи трохи води, якщо суп загус. Суп також добре заморожується — приблизно до 3 місяців; цибулю, кінзу й лайм для подачі зберігайте окремо та додавайте свіжими.
Приготування заздалегідь
Весь суп можна приготувати за 1–2 дні наперед і розігріти — за ніч смак стає ще глибшим. Червону цибулю та кінзу наріжте в день подачі й тримайте в холодильнику до використання.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Кубинський суп із чорної квасолі» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: Сульфіти
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (508 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 236 ккал | 46 ккал |
| Білки | 12,6 г | 2,5 г |
| Вуглеводи | 38,5 г | 7,6 г |
| з них цукри | 2,8 г | 0,6 г |
| Клітковина | 14,7 г | 2,9 г |
| Жири | 4,4 г | 0,9 г |
| з них насичені | 0,7 г | 0,1 г |
| Натрій | 817 мг | 161 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
