Rómanska Ameríka og Karíbahaf · Hádegisverður · Kvöldverður
Kúbversk svartbaunasúpa
Sopa de frijoles negros
Þykk, reykkennd og örlítið sæt svartbaunasúpa byggð á klassískum sofrito úr lauk, papriku og hvítlauk, krydduð með cumin og óreganó og fríkkuð upp með smá ediki. Hluti hennar er maukaður svo hún verður rjómakennd án alls rjóma.
- Undirbúningur
- 15 mín.
- Eldun
- 35 mín.
- Samtals
- 50 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 63% · Fita 16% · Prótein 21%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 1 msk14 gólífuolía
- 1 stór150 ggulur laukur, smátt skorinn
- 1 meðalstór120 ggræn paprika, smátt skorin
- 4 rif12 ghvítlaukur, saxaður
- 2 tskmalað cumin
- 1 tskþurrkað óreganó
- 1 lauflárviðarlauf
- 3 dósir (15 oz hver)765 gsvartar baunir í dós, sigtaðar og skolaðar
- 4 bollar950 gvatn
- 1 msk15 grauðvínsedik
- 1/8 tsksalt
- 1/2 tsksvartur pipar
- 1/4 bolli40 grauðlaukur, fínsaxaður, til skrauts (valfrjálst)
- 2 mskferskt kóríander, saxað (valfrjálst)
- 1 meðalstór67 glímóna, skorin í báta (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Hitið ólífuolíuna í stórum potti við meðalhita.
- 2
Bætið gula lauknum og grænu paprikunni út í og steikið í 7-8 mínútur, hrærið oft, þar til grænmetið er mjúkt og ljósgyllt.
- 3
Hrærið hvítlauknum saman við og steikið í 1 mínútu þar til ilmurinn kemur upp.
- 4
Bætið cumin og óreganó út í og hrærið í 30 sekúndur til að rista kryddin.
- 5
Setjið svörtu baunirnar, vatnið og lárviðarlaufið út í og látið suðuna koma upp.
- 6
Lækkið hitann og látið malla með lokið hálfa leið á í 20 mínútur.
- 7
Takið lárviðarlaufið upp úr og fleygið því.
- 8
Maukið um þriðjung súpunnar með töfrasprota í pottinum, eða í blandara og hellið aftur út í, til að þykkja hana.
- 9
Hrærið rauðvínsediki, salti og svörtum pipar saman við og látið malla í 5 mínútur til viðbótar; bætið við smá vatni ef súpan er of þykk.
- 10
Smakkið til og berið fram með söxuðum rauðlauk og kóríander ofan á og límónubátum til hliðar til að kreista yfir í stað auka salts.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu fræhreinsaðan jalapeño eða poblano í stað grænu paprikunnar ef þú vilt aðeins meiri hita.
- Skiptu rauðvínsedikinu út fyrir jafnmikið af nýkreistum límónusafa eða sherríediki ef það er það sem þú átt.
- Notaðu um 4 1/2 bolla af heimasoðnum svörtum baunum í stað baunanna úr þremur dósum ef þú vilt frekar sjóða þurrkaðar baunir og stjórna saltmagninu.
- Ef þú vilt rjómakennda slettu eins og á myndinni skaltu nota hreina, ósætta kókos- eða kasjúhnetujógúrt svo súpan haldist vegan og mjólkurlaus.
Geymsla
Kældu afganga og geymdu þá í lokuðu íláti í kæli innan 2 klukkustunda og borðaðu innan 3 til 4 daga. Hitaðu þar til súpan er rjúkandi heit og bættu við smá vatni ef hún þykknar. Súpan þolir líka vel frystingu í allt að um 3 mánuði; geymdu rauðlaukinn, kóríanderinn og límónuna sér og bættu þeim ferskum við.
Undirbúningur fram í tímann
Þú getur lagað alla súpuna 1 til 2 dögum fyrr og hitað hana upp, því bragðið dýpkar yfir nótt. Saxaðu rauðlaukinn og kóríanderinn sama dag og þú berð súpuna fram og geymdu í kæli þar til á að nota þau.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Kúbversk svartbaunasúpa með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: Súlfít
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (508 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 236 kkal | 46 kkal |
| Prótein | 12,6 g | 2,5 g |
| Kolvetni | 38,5 g | 7,6 g |
| þar af sykur | 2,8 g | 0,6 g |
| Trefjar | 14,7 g | 2,9 g |
| Fita | 4,4 g | 0,9 g |
| þar af mettuð | 0,7 g | 0,1 g |
| Natríum | 817 mg | 161 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
