Latijns-Amerikaans & Caribisch · Lunch · Diner
Cubaanse zwartebonensoep
Sopa de frijoles negros
Een dikke, rokerig-zoete zwartebonensoep op basis van een klassieke sofrito van ui, paprika en knoflook, verwarmd met komijn en oregano en opgefrist met een scheutje azijn. Gedeeltelijk gepureerd voor een romige soep zonder room.
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 35 min
- Totaal
- 50 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 63% · Vet 16% · Eiwit 21%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 1 el14 golijfolie
- 1 grote150 ggele ui, in blokjes
- 1 middelgrote120 ggroene paprika, in blokjes
- 4 teentjes12 gknoflook, fijngehakt
- 2 tlgemalen komijn
- 1 tlgedroogde oregano
- 1 blaadjelaurierblad
- 3 blikken (15 oz per blik)765 gzwarte bonen uit blik, uitgelekt en afgespoeld
- 4 cups950 gwater
- 1 el15 grodewijnazijn
- 1/8 tlzout
- 1/2 tlzwarte peper
- 1/4 cup40 grode ui, fijngesneden, voor de garnering (optioneel)
- 2 elverse koriander, gehakt (optioneel)
- 1 middelgrote67 glimoen, in partjes (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- 2
Voeg de gele ui en groene paprika toe en bak ze 7-8 minuten onder regelmatig roeren tot ze zacht en lichtgoudbruin zijn.
- 3
Roer de knoflook erdoor en bak 1 minuut tot hij gaat geuren.
- 4
Voeg de komijn en oregano toe en roer 30 seconden om de kruiden te roosteren.
- 5
Voeg de zwarte bonen, het water en het laurierblad toe en breng aan de kook.
- 6
Zet het vuur lager en laat de soep 20 minuten zachtjes koken met het deksel half op de pan.
- 7
Haal het laurierblad eruit en gooi het weg.
- 8
Pureer ongeveer een derde van de soep met een staafmixer in de pan, of in een blender en doe het daarna terug, om de soep te binden.
- 9
Roer de rodewijnazijn, het zout en de zwarte peper erdoor en laat nog 5 minuten zachtjes koken; voeg een scheutje water toe als de soep te dik is.
- 10
Proef en serveer met gehakte rode ui en koriander erop, met limoenpartjes ernaast om uit te knijpen in plaats van extra zout.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik een jalapeño of poblano zonder zaadjes in plaats van de groene paprika als je het wat pittiger wilt.
- Vervang de rodewijnazijn door een even grote scheut vers limoensap of sherryazijn als je dat in huis hebt.
- Vervang de drie blikken bonen door ongeveer 4 1/2 cup zelfgekookte zwarte bonen als je liever gedroogde bonen kookt en zelf het zout bepaalt.
- Hou je van een romige toef zoals op de foto? Neem dan ongezoete kokos- of cashewyoghurt, zodat de soep vegan en zuivelvrij blijft.
Bewaren
Laat restjes afkoelen en zet ze binnen 2 uur afgedekt in de koelkast. Eet ze binnen 3 tot 4 dagen op en warm ze goed door tot ze dampend heet zijn; voeg een scheutje water toe als de soep is ingedikt. De soep is ook goed in te vriezen, tot ongeveer 3 maanden. Bewaar de garnering van ui, koriander en limoen apart en voeg die vers toe.
Vooraf maken
Je kunt de hele soep 1 tot 2 dagen van tevoren maken en opwarmen; de smaak wordt na een nacht alleen maar voller. Snijd de rode ui en koriander op de dag zelf en bewaar ze tot gebruik in de koelkast.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Cubaanse zwartebonensoep met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: Sulfieten
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (508 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 236 kcal | 46 kcal |
| Eiwit | 12,6 g | 2,5 g |
| Koolhydraten | 38,5 g | 7,6 g |
| waarvan suikers | 2,8 g | 0,6 g |
| Vezels | 14,7 g | 2,9 g |
| Vet | 4,4 g | 0,9 g |
| waarvan verzadigd | 0,7 g | 0,1 g |
| Natrium | 817 mg | 161 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
