Latino-americană și caraibiană · Prânz · Cină
Supă cubaneză de fasole neagră
Sopa de frijoles negros
O supă groasă de fasole neagră, cu note afumate și dulci, pornită de la un sofrito clasic din ceapă, ardei și usturoi, încălzită cu chimion și oregano și înviorată cu un strop de oțet. Parțial pasată, pentru o textură cremoasă fără smântână.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 35 min
- Total
- 50 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 63% · Grăsimi 16% · Proteine 21%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 1 lingură14 gulei de măsline
- 1 mare150 gceapă galbenă, tăiată cubulețe
- 1 mediu120 gardei gras verde, tăiat cubulețe
- 4 căței12 gusturoi, tocat mărunt
- 2 lingurițechimion măcinat
- 1 lingurițăoregano uscat
- 1 foaiefoaie de dafin
- 3 conserve (a câte 15 oz)765 gfasole neagră din conservă, scursă și clătită
- 4 căni950 gapă
- 1 lingură15 goțet de vin roșu
- 1/8 lingurițăsare
- 1/2 lingurițăpiper negru
- 1/4 cană40 gceapă roșie, tocată mărunt, pentru ornat (opțional)
- 2 linguricoriandru proaspăt, tocat (opțional)
- 1 mediu67 glime, tăiat în felii (opțional)
Mod de preparare
- 1
Încălzește uleiul de măsline într-o oală mare, la foc mediu.
- 2
Adaugă ceapa galbenă și ardeiul verde tăiate cubulețe și călește-le, amestecând des, 7-8 minute, până se înmoaie și se rumenesc ușor.
- 3
Adaugă usturoiul și gătește 1 minut, până devine aromat.
- 4
Adaugă chimionul și oregano și amestecă 30 de secunde, ca să se prăjească ușor condimentele.
- 5
Adaugă fasolea neagră, apa și foaia de dafin și adu la fierbere.
- 6
Redu focul și lasă să fiarbă încet, parțial acoperit, 20 de minute.
- 7
Scoate foaia de dafin și arunc-o.
- 8
Pasează aproximativ o treime din supă cu un blender vertical direct în oală sau într-un blender și pune-o înapoi, ca să se îngroașe.
- 9
Adaugă oțetul de vin roșu, sarea și piperul negru, apoi mai fierbe 5 minute, adăugând un strop de apă dacă e prea groasă.
- 10
Gustă și servește cu ceapă roșie tocată și coriandru deasupra, cu felii de lime alături, de stors în loc de sare în plus.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește un jalapeño sau un poblano fără semințe în locul ardeiului gras verde, dacă vrei o supă puțin mai iute.
- Înlocuiește oțetul de vin roșu cu aceeași cantitate de suc proaspăt de lime sau oțet de sherry, dacă asta ai la îndemână.
- Înlocuiește cele trei conserve de fasole cu aproximativ 4 1/2 căni de fasole neagră fiartă în casă, dacă preferi să gătești fasole uscată și să controlezi cantitatea de sare.
- Dacă îți place o lingură de cremă deasupra, ca în fotografie, folosește iaurt simplu, neîndulcit, de cocos sau de caju, ca supa să rămână vegană și fără lactate.
Păstrare
Lasă resturile să se răcească și pune-le la frigider într-un recipient acoperit în cel mult 2 ore; consumă-le în 3–4 zile. Reîncălzește până când supa e fierbinte și aburește, adăugând puțină apă dacă s-a îngroșat. Supa se poate congela fără probleme până la aproximativ 3 luni; păstrează separat ceapa, coriandrul și lime-ul pentru ornat și adaugă-le proaspete.
Pregătire în avans
Poți pregăti toată supa cu 1–2 zile înainte și o poți reîncălzi, iar peste noapte aromele devin mai intense. Toacă ceapa roșie și coriandrul în ziua servirii și păstrează-le la rece până ai nevoie de ele.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Supă cubaneză de fasole neagră cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: Sulfiți
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (508 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 236 kcal | 46 kcal |
| Proteine | 12,6 g | 2,5 g |
| Carbohidrați | 38,5 g | 7,6 g |
| din care zaharuri | 2,8 g | 0,6 g |
| Fibre | 14,7 g | 2,9 g |
| Grăsimi | 4,4 g | 0,9 g |
| din care saturate | 0,7 g | 0,1 g |
| Sodiu | 817 mg | 161 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
