중남미·카리브 요리 · 점심 · 저녁
쿠바식 블랙빈 수프
Sopa de frijoles negros
양파, 피망, 마늘로 만든 클래식 소프리토를 바탕으로 커민과 오레가노로 따뜻한 풍미를 더하고 식초 한 방울로 산뜻하게 마무리한, 걸쭉하고 스모키하면서 달콤한 블랙빈 수프입니다. 일부를 갈아 크림 없이도 부드럽습니다.
- 준비
- 15분
- 조리
- 35분
- 총 시간
- 50분
- 분량
- 4
칼로리 구성: 탄수화물 63% · 지방 16% · 단백질 21%
BerryFit에 기록하고 나의 하루 목표에 얼마나 맞는지 확인해 보세요. 앱 다운로드 ›
재료
4인분- 1큰술14 g올리브유
- 큰 것 1개150 g양파, 깍둑썰기
- 중간 크기 1개120 g청피망, 깍둑썰기
- 4쪽12 g마늘, 다진 것
- 2작은술커민 가루
- 1작은술말린 오레가노
- 1장월계수 잎
- 3캔(각 15oz)765 g블랙빈 통조림, 물기 빼고 헹군 것
- 4컵950 g물
- 1큰술15 g레드와인 식초
- 1/8작은술소금
- 1/2작은술후추
- 1/4컵40 g적양파, 잘게 다진 것(고명용) (선택)
- 2큰술고수, 다진 것 (선택)
- 중간 크기 1개67 g라임, 웨지 모양으로 썬 것 (선택)
만드는 법
- 1
큰 냄비에 올리브유를 두르고 중불로 달군다.
- 2
깍둑썬 양파와 청피망을 넣고 자주 저어 가며 7-8분간 부드럽고 살짝 노릇해질 때까지 볶는다.
- 3
마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 1분간 볶는다.
- 4
커민과 오레가노를 넣고 30초간 저어 향신료를 볶는다.
- 5
블랙빈, 물, 월계수 잎을 넣고 끓인다.
- 6
불을 줄이고 뚜껑을 살짝 걸쳐 덮은 채 20분간 뭉근히 끓인다.
- 7
월계수 잎을 건져 버린다.
- 8
수프의 약 3분의 1을 냄비에서 핸드 블렌더로 갈거나, 블렌더에 갈아 다시 냄비에 부어 걸쭉하게 만든다.
- 9
레드와인 식초, 소금, 후추를 넣고 저은 뒤 5분 더 끓인다. 너무 걸쭉하면 물을 조금 넣는다.
- 10
간을 보고 다진 적양파와 고수를 올려 낸다. 소금을 더 넣는 대신 짜 먹을 수 있도록 라임 웨지를 곁들인다.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 좀 더 매콤하게 즐기고 싶다면 청피망 대신 씨를 뺀 할라피뇨나 포블라노를 사용하세요.
- 레드와인 식초 대신 집에 있는 생라임즙이나 셰리 식초를 같은 양만큼 넣어도 좋습니다.
- 마른 콩을 직접 삶아 염도를 조절하고 싶다면 블랙빈 통조림 3캔 대신 직접 삶은 블랙빈 약 4 1/2컵을 사용하세요.
- 사진처럼 크리미한 토핑을 올리고 싶다면 무가당 플레인 코코넛 요거트나 캐슈 요거트를 사용해 비건이자 유제품 없는 수프로 즐기세요.
보관
남은 수프는 식힌 뒤 2시간 이내에 뚜껑 있는 용기에 담아 냉장 보관하고 3~4일 안에 드세요. 다시 데울 때는 김이 날 정도로 충분히 데우고, 걸쭉해졌다면 물을 조금 넣어 주세요. 냉동 보관도 잘 되며 약 3개월까지 보관할 수 있습니다. 적양파, 고수, 라임 고명은 따로 보관했다가 먹기 직전에 신선하게 올리세요.
미리 만들기
수프는 1~2일 전에 미리 만들어 두었다가 데워 먹을 수 있으며, 하룻밤 지나면 맛이 더 깊어집니다. 적양파와 고수는 내는 당일에 다져 사용하기 전까지 냉장 보관하세요.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
BerryFit에 기록하기
쿠바식 블랙빈 수프을(를) 한 번의 탭으로 기록하고 오늘 남은 칼로리에 얼마나 맞는지 확인해 보세요.
또는 Coach Berry에게 바꿔 달라고 요청하세요
알레르기 정보 및 영양 성분
함유: 아황산염
포장 재료는 라벨에서 알레르기 유발 성분과 식단 적합 여부를 확인하세요.
전체 영양 정보
| 1인분 기준 (508g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 236 kcal | 46 kcal |
| 단백질 | 12.6 g | 2.5 g |
| 탄수화물 | 38.5 g | 7.6 g |
| 당류 | 2.8 g | 0.6 g |
| 식이섬유 | 14.7 g | 2.9 g |
| 지방 | 4.4 g | 0.9 g |
| 포화지방 | 0.7 g | 0.1 g |
| 나트륨 | 817 mg | 161 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
