Latin-Amerika og Karibia · Lunsj · Middag
Kubansk svartbønnesuppe
Sopa de frijoles negros
En tykk, røykaktig og søtlig svartbønnesuppe med en klassisk sofrito av løk, paprika og hvitløk som base, varmet med spisskummen og oregano og friskt avrundet med en skvett eddik. Delvis moset for kremet konsistens helt uten fløte.
- Forberedelse
- 15 min
- Tilberedning
- 35 min
- Totalt
- 50 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 63% · Fett 16% · Protein 21%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 1 ss14 golivenolje
- 1 stor150 ggul løk, i terninger
- 1 middels120 ggrønn paprika, i terninger
- 4 fedd12 ghvitløk, finhakket
- 2 tsmalt spisskummen
- 1 tstørket oregano
- 1 bladlaurbærblad
- 3 bokser (15 oz hver)765 gsvarte bønner på boks, avrent og skylt
- 4 cups950 gvann
- 1 ss15 grødvinseddik
- 1/8 tssalt
- 1/2 tssort pepper
- 1/4 cup40 grødløk, finhakket, til pynt (valgfritt)
- 2 ssfersk koriander, hakket (valgfritt)
- 1 middels67 glime, i båter (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Varm olivenoljen i en stor gryte over middels varme.
- 2
Ha i gul løk og grønn paprika og stek under jevnlig omrøring i 7-8 minutter til grønnsakene er myke og lett gylne.
- 3
Rør inn hvitløken og stek i 1 minutt til det dufter.
- 4
Tilsett spisskummen og oregano og rør i 30 sekunder for å riste krydderne.
- 5
Tilsett de svarte bønnene, vannet og laurbærbladet, og kok opp.
- 6
Skru ned varmen og la suppen småkoke med lokket delvis på i 20 minutter.
- 7
Ta ut laurbærbladet og kast det.
- 8
Mos omtrent en tredjedel av suppen med stavmikser i gryten, eller i en blender og ha det tilbake, for å tykne suppen.
- 9
Rør inn rødvinseddik, salt og sort pepper, og la småkoke i 5 minutter til; spe med litt vann hvis suppen er for tykk.
- 10
Smak til og server toppet med hakket rødløk og koriander, med limebåter ved siden av til å presse over i stedet for ekstra salt.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk en jalapeño eller poblano uten frø i stedet for grønn paprika hvis du vil ha litt mer styrke.
- Bytt ut rødvinseddiken med like mye fersk limesaft eller sherryeddik hvis det er det du har.
- Erstatt de tre boksene med bønner med omtrent 4 1/2 kopper hjemmekokte svarte bønner hvis du heller vil koke tørkede bønner og styre saltmengden selv.
- Liker du en kremet klatt som på bildet, bruk usøtet kokos- eller cashewyoghurt, så holder suppen seg vegansk og melkefri.
Oppbevaring
Avkjøl restene og sett dem i kjøleskapet i en lukket beholder innen 2 timer. Spis dem innen 3 til 4 dager, og varm opp til suppen er rykende varm. Tilsett en skvett vann hvis den tykner. Suppen kan også fryses i opptil ca. 3 måneder; oppbevar pynten av løk, koriander og lime separat og tilsett den fersk.
Lag på forhånd
Du kan lage hele suppen 1 til 2 dager i forveien og varme den opp, smaken blir bare dypere over natten. Hakk rødløken og korianderen samme dag som du serverer, og hold dem kalde til bruk.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Kubansk svartbønnesuppe med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: Sulfitt
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (508 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 236 kcal | 46 kcal |
| Protein | 12,6 g | 2,5 g |
| Karbohydrater | 38,5 g | 7,6 g |
| hvorav sukkerarter | 2,8 g | 0,6 g |
| Kostfiber | 14,7 g | 2,9 g |
| Fett | 4,4 g | 0,9 g |
| hvorav mettet fett | 0,7 g | 0,1 g |
| Natrium | 817 mg | 161 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
