Amerika Latin & Karibia · Makan Siang · Makan Malam
Sup Kacang Hitam ala Kuba
Sopa de frijoles negros
Sup kacang hitam yang kental dengan rasa smoky-manis, dibuat dari sofrito klasik bawang bombai, paprika, dan bawang putih, dihangatkan dengan jintan dan oregano, serta disegarkan dengan sedikit cuka. Sebagian diblender agar lembut tanpa krim sama sekali.
- Persiapan
- 15 menit
- Memasak
- 35 menit
- Total
- 50 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 63% · Lemak 16% · Protein 21%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 1 sdm14 gminyak zaitun
- 1 buah besar150 gbawang bombai kuning, potong dadu
- 1 buah sedang120 gpaprika hijau, potong dadu
- 4 siung12 gbawang putih, cincang halus
- 2 sdtjintan bubuk
- 1 sdtoregano kering
- 1 lembardaun salam (bay leaf)
- 3 kaleng (masing-masing 15 oz)765 gkacang hitam kalengan, tiriskan dan bilas
- 4 cangkir950 gair
- 1 sdm15 gcuka anggur merah
- 1/8 sdtgaram
- 1/2 sdtlada hitam
- 1/4 cangkir40 gbawang merah bombai, cincang halus, untuk taburan (opsional)
- 2 sdmdaun ketumbar segar, cincang (opsional)
- 1 buah sedang67 gjeruk nipis, potong-potong (opsional)
Langkah
- 1
Panaskan minyak zaitun dalam panci besar dengan api sedang.
- 2
Masukkan bawang bombai kuning dan paprika hijau, masak sambil sering diaduk selama 7-8 menit hingga layu dan agak keemasan.
- 3
Tambahkan bawang putih dan masak 1 menit hingga harum.
- 4
Masukkan jintan dan oregano, aduk selama 30 detik untuk menyangrai bumbu.
- 5
Masukkan kacang hitam, air, dan daun salam, lalu didihkan.
- 6
Kecilkan api dan masak perlahan dengan panci setengah tertutup selama 20 menit.
- 7
Angkat dan buang daun salam.
- 8
Haluskan sekitar sepertiga sup dengan hand blender langsung di panci, atau dengan blender lalu tuang kembali, agar sup mengental.
- 9
Masukkan cuka anggur merah, garam, dan lada hitam, lalu masak 5 menit lagi; tambahkan sedikit air jika terlalu kental.
- 10
Cicipi dan sajikan dengan taburan bawang merah bombai cincang dan daun ketumbar, dengan potongan jeruk nipis di samping untuk diperas sebagai pengganti garam tambahan.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Gunakan cabai jalapeño atau poblano yang sudah dibuang bijinya sebagai pengganti paprika hijau jika ingin rasa sedikit lebih pedas.
- Ganti cuka anggur merah dengan perasan air jeruk nipis segar atau cuka sherry dalam jumlah yang sama, sesuai yang Anda punya.
- Ganti tiga kaleng kacang dengan sekitar 4 1/2 cangkir kacang hitam rebusan sendiri jika Anda lebih suka memasak kacang kering dan mengatur kadar garamnya.
- Jika suka sesendok topping creamy seperti di foto, gunakan yoghurt kelapa atau kacang mete tawar tanpa gula agar sup tetap vegan dan bebas susu.
Penyimpanan
Dinginkan sisa sup dan simpan di kulkas dalam wadah tertutup dalam waktu 2 jam, lalu habiskan dalam 3 sampai 4 hari. Panaskan kembali hingga benar-benar panas mengepul, dan tambahkan sedikit air jika sup mengental. Sup ini juga bisa dibekukan hingga sekitar 3 bulan; simpan bawang merah bombai, daun ketumbar, dan jeruk nipis secara terpisah dan tambahkan dalam keadaan segar.
Siapkan lebih awal
Anda bisa membuat seluruh sup 1 sampai 2 hari sebelumnya lalu memanaskannya kembali, karena rasanya makin kaya setelah didiamkan semalam. Cincang bawang merah bombai dan daun ketumbar pada hari penyajian, lalu simpan di kulkas sampai siap digunakan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Sup Kacang Hitam ala Kuba dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: Sulfit
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (508 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 236 kkal | 46 kkal |
| Protein | 12,6 g | 2,5 g |
| Karbohidrat | 38,5 g | 7,6 g |
| termasuk gula | 2,8 g | 0,6 g |
| Serat | 14,7 g | 2,9 g |
| Lemak | 4,4 g | 0,9 g |
| termasuk lemak jenuh | 0,7 g | 0,1 g |
| Natrium | 817 mg | 161 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
