Latinskoamerická a karibská · Oběd · Večeře
Kubánská polévka z černých fazolí
Sopa de frijoles negros
Hustá, nakouřeně nasládlá polévka z černých fazolí postavená na klasickém sofritu z cibule, papriky a česneku, zahřátá římským kmínem a oregánem a osvěžená kapkou octa. Částečně rozmixovaná, takže je krémová i bez smetany.
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 35 min
- Celkem
- 50 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 63% · Tuky 16% · Bílkoviny 21%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 1 lžíceolivový olej
- 1 velká150 gžlutá cibule, nakrájená na kostičky
- 1 střední120 gzelená paprika, nakrájená na kostičky
- 4 stroužky12 gčesnek, nasekaný
- 2 lžičkymletý římský kmín
- 1 lžičkasušené oregano
- 1 listbobkový list
- 3 konzervy (po 15 oz)765 gčerné fazole z konzervy, scezené a propláchnuté
- 4 hrnky950 gvoda
- 1 lžícečervený vinný ocet
- 1/8 lžičkysůl
- 1/2 lžičkyčerný pepř
- 1/4 hrnku40 gčervená cibule, najemno nasekaná, na ozdobu (volitelné)
- 2 lžícečerstvý koriandr, nasekaný (volitelné)
- 1 střední67 glimetka, nakrájená na měsíčky (volitelné)
Postup
- 1
Ve velkém hrnci rozehřejte na středním plameni olivový olej.
- 2
Přidejte nakrájenou žlutou cibuli a zelenou papriku a za častého míchání opékejte 7-8 minut, dokud nezměknou a lehce nezezlátnou.
- 3
Vmíchejte česnek a opékejte 1 minutu, dokud nezavoní.
- 4
Přidejte římský kmín a oregano a 30 sekund míchejte, aby se koření opražilo.
- 5
Přidejte černé fazole, vodu a bobkový list a přiveďte k varu.
- 6
Ztlumte plamen a vařte zvolna pod částečně přikrytou pokličkou 20 minut.
- 7
Bobkový list vyjměte a vyhoďte.
- 8
Asi třetinu polévky rozmixujte ponorným mixérem přímo v hrnci, nebo v mixéru a vraťte zpět, aby polévka zhoustla.
- 9
Vmíchejte červený vinný ocet, sůl a černý pepř a vařte zvolna ještě 5 minut; pokud je polévka příliš hustá, přilijte trochu vody.
- 10
Ochutnejte a podávejte posypané nasekanou červenou cibulí a koriandrem, s měsíčky limetky bokem k vymačkání místo přidávání soli.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pokud chcete trochu víc pálivosti, použijte místo zelené papriky jalapeño nebo poblano zbavené semínek.
- Červený vinný ocet můžete nahradit stejným množstvím čerstvé limetkové šťávy nebo sherry octa, podle toho, co máte doma.
- Pokud dáváte přednost vaření sušených fazolí a chcete mít pod kontrolou množství soli, nahraďte tři konzervy asi 4 1/2 hrnku doma uvařených černých fazolí.
- Pokud máte rádi krémovou ozdobu jako na fotce, použijte bílý neslazený kokosový nebo kešu jogurt – polévka tak zůstane veganská a bez mléčných výrobků.
Skladování
Zbytky nechte vychladnout a do 2 hodin je uložte do lednice v uzavřené nádobě; spotřebujte do 3 až 4 dnů. Prohřejte do horka a podle potřeby přilijte trochu vody, protože polévka houstne. Polévku lze také dobře zamrazit, a to až na zhruba 3 měsíce; červenou cibuli, koriandr a limetku na ozdobu skladujte zvlášť a přidejte je čerstvé.
Příprava předem
Celou polévku můžete připravit 1 až 2 dny dopředu a před podáváním ohřát – přes noc se chuť ještě prohloubí. Červenou cibuli a koriandr nasekejte až v den podávání a do té doby je uchovejte v lednici.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Kubánská polévka z černých fazolí jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: Siřičitany
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (508 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 236 kcal | 46 kcal |
| Bílkoviny | 12,6 g | 2,5 g |
| Sacharidy | 38,5 g | 7,6 g |
| z toho cukry | 2,8 g | 0,6 g |
| Vláknina | 14,7 g | 2,9 g |
| Tuky | 4,4 g | 0,9 g |
| z toho nasycené | 0,7 g | 0,1 g |
| Sodík | 817 mg | 161 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
