Latino-americana e caribenha · Almoço · Jantar
Sopa cubana de feijão-preto
Sopa de frijoles negros
Uma sopa de feijão-preto encorpada, defumada e levemente adocicada, feita sobre um sofrito clássico de cebola, pimentão e alho, aquecida com cominho e orégano e realçada com um toque de vinagre. Parcialmente batida para ficar cremosa sem nenhum creme de leite.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 35 min
- Total
- 50 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 63% · Gorduras 16% · Proteínas 21%
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Ingredientes
Para 4 porções- 1 colher (sopa)14 gazeite de oliva
- 1 grande150 gcebola, em cubos
- 1 médio120 gpimentão verde, em cubos
- 4 dentes12 galho, picado
- 2 colheres (chá)cominho em pó
- 1 colher (chá)orégano seco
- 1 folhafolha de louro
- 3 latas (15 oz cada)765 gfeijão-preto em lata, escorrido e lavado
- 4 xícaras950 gágua
- 1 colher (sopa)15 gvinagre de vinho tinto
- 1/8 colher (chá)sal
- 1/2 colher (chá)pimenta-do-reino
- 1/4 xícara40 gcebola roxa, picadinha, para decorar (opcional)
- 2 colheres (sopa)coentro fresco, picado (opcional)
- 1 médio67 glimão, cortado em gomos (opcional)
Modo de preparo
- 1
Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio.
- 2
Junte a cebola e o pimentão verde em cubos e refogue, mexendo sempre, por 7-8 minutos, até ficarem macios e levemente dourados.
- 3
Acrescente o alho e refogue por 1 minuto, até perfumar.
- 4
Adicione o cominho e o orégano e mexa por 30 segundos para tostar os temperos.
- 5
Junte o feijão-preto, a água e a folha de louro e deixe ferver.
- 6
Abaixe o fogo e cozinhe com a panela parcialmente tampada por 20 minutos.
- 7
Retire e descarte a folha de louro.
- 8
Bata cerca de um terço da sopa com um mixer na própria panela, ou no liquidificador e devolva à panela, para engrossar.
- 9
Misture o vinagre de vinho tinto, o sal e a pimenta-do-reino e cozinhe por mais 5 minutos, acrescentando um pouco de água se estiver grossa demais.
- 10
Prove e sirva coberta com a cebola roxa picada e o coentro, com gomos de limão ao lado para espremer no lugar de mais sal.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Use uma pimenta jalapeño ou poblano sem sementes no lugar do pimentão verde se quiser um pouco mais de picância.
- Troque o vinagre de vinho tinto pela mesma quantidade de suco de limão fresco ou vinagre de xerez, se for o que você tiver em casa.
- Substitua as três latas de feijão por cerca de 4 1/2 xícaras de feijão-preto cozido em casa se preferir cozinhar o feijão seco e controlar o sal.
- Se você gosta de uma colherada cremosa como a da foto, use iogurte de coco ou de castanha-de-caju sem açúcar para manter a sopa vegana e sem laticínios.
Armazenamento
Deixe as sobras esfriarem e guarde na geladeira em um recipiente tampado em até 2 horas; consuma em 3 a 4 dias. Reaqueça até ficar bem quente, soltando vapor, e acrescente um pouco de água se a sopa engrossar. A sopa também pode ser congelada por até cerca de 3 meses; guarde a cebola, o coentro e o limão separados e acrescente-os frescos na hora.
Preparo antecipado
Você pode preparar a sopa inteira com 1 a 2 dias de antecedência e reaquecer, já que o sabor fica ainda mais intenso de um dia para o outro. Pique a cebola roxa e o coentro no dia de servir e mantenha-os na geladeira até a hora de usar.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: Sulfitos
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (508 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 236 kcal | 46 kcal |
| Proteínas | 12,6 g | 2,5 g |
| Carboidratos | 38,5 g | 7,6 g |
| dos quais açúcares | 2,8 g | 0,6 g |
| Fibras | 14,7 g | 2,9 g |
| Gorduras | 4,4 g | 0,9 g |
| das quais saturadas | 0,7 g | 0,1 g |
| Sódio | 817 mg | 161 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
