Lateinamerika & Karibik · Mittagessen · Abendessen
Kubanische Schwarze-Bohnen-Suppe
Sopa de frijoles negros
Eine sämige, rauchig-süße Suppe aus schwarzen Bohnen auf Basis eines klassischen Sofrito aus Zwiebel, Paprika und Knoblauch, gewürzt mit Kreuzkümmel und Oregano und mit einem Schuss Essig aufgefrischt. Teilweise püriert – cremig ganz ohne Sahne.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 35 Min.
- Gesamt
- 50 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 63% · Fett 16% · Eiweiß 21%
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Zutaten
Für 4 Portionen- 1 EL14 gOlivenöl
- 1 große150 gGemüsezwiebel, gewürfelt
- 1 mittelgroße120 ggrüne Paprika, gewürfelt
- 4 Zehen12 gKnoblauch, fein gehackt
- 2 TLgemahlener Kreuzkümmel
- 1 TLgetrockneter Oregano
- 1 BlattLorbeerblatt
- 3 Dosen (je 15 oz)765 gschwarze Bohnen aus der Dose, abgetropft und abgespült
- 4 Tassen950 gWasser
- 1 EL15 gRotweinessig
- 1/8 TLSalz
- 1/2 TLschwarzer Pfeffer
- 1/4 Tasse40 grote Zwiebel, fein gehackt, zum Garnieren (optional)
- 2 ELfrischer Koriander, gehackt (optional)
- 1 mittelgroße67 gLimette, in Spalten geschnitten (optional)
Zubereitung
- 1
Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 2
Zwiebel- und Paprikawürfel zugeben und unter häufigem Rühren 7-8 Minuten weich und leicht goldbraun dünsten.
- 3
Den Knoblauch unterrühren und 1 Minute mitdünsten, bis er duftet.
- 4
Kreuzkümmel und Oregano zugeben und 30 Sekunden unter Rühren anrösten.
- 5
Schwarze Bohnen, Wasser und Lorbeerblatt hinzufügen und aufkochen lassen.
- 6
Die Hitze reduzieren und die Suppe halb zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen.
- 7
Das Lorbeerblatt herausnehmen und entsorgen.
- 8
Etwa ein Drittel der Suppe mit dem Stabmixer im Topf pürieren oder im Standmixer pürieren und zurückgeben, damit sie sämiger wird.
- 9
Rotweinessig, Salz und schwarzen Pfeffer einrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen; ist die Suppe zu dick, einen Schuss Wasser zugeben.
- 10
Abschmecken und mit gehackter roter Zwiebel und Koriander bestreut servieren. Limettenspalten dazureichen, die man statt zusätzlichem Salz darüber auspressen kann.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Wer es etwas schärfer mag, nimmt statt der grünen Paprika eine entkernte Jalapeño oder Poblano.
- Statt Rotweinessig passt auch ein gleich großer Spritzer frischer Limettensaft oder Sherryessig, je nachdem, was gerade da ist.
- Statt der drei Dosen Bohnen etwa 4 1/2 Tassen selbst gekochte schwarze Bohnen verwenden, wenn Sie getrocknete Bohnen lieber selbst kochen und den Salzgehalt bestimmen möchten.
- Für einen cremigen Klecks wie auf dem Foto einen ungesüßten Kokos- oder Cashewjoghurt nehmen, so bleibt die Suppe vegan und milchfrei.
Aufbewahrung
Reste innerhalb von 2 Stunden abkühlen lassen, abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 bis 4 Tagen verzehren. Beim Aufwärmen richtig heiß werden lassen und einen Schuss Wasser zugeben, wenn die Suppe eindickt. Die Suppe lässt sich auch gut bis zu etwa 3 Monate einfrieren; rote Zwiebel, Koriander und Limette separat aufbewahren und frisch dazugeben.
Vorbereiten
Die ganze Suppe lässt sich 1 bis 2 Tage im Voraus zubereiten und aufwärmen – über Nacht wird der Geschmack sogar intensiver. Rote Zwiebel und Koriander erst am Serviertag hacken und bis zum Gebrauch kühl stellen.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
In BerryFit tracken
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Allergene und Nährwerte
Enthält: Sulfite
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (508 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 236 kcal | 46 kcal |
| Eiweiß | 12,6 g | 2,5 g |
| Kohlenhydrate | 38,5 g | 7,6 g |
| davon Zucker | 2,8 g | 0,6 g |
| Ballaststoffe | 14,7 g | 2,9 g |
| Fett | 4,4 g | 0,9 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,7 g | 0,1 g |
| Natrium | 817 mg | 161 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
