کیوبن کالے لوبیے کا سوپ

متبادل

• اگر تھوڑی زیادہ تیزی چاہیے تو ہری شملہ مرچ کی جگہ بیج نکالی ہوئی ہالاپینیو یا پوبلانو مرچ استعمال کریں۔
• اگر آپ کے پاس یہی موجود ہو تو ریڈ وائن سرکہ کی جگہ اتنی ہی مقدار میں تازہ لائم کا رس یا شیری سرکہ ڈال دیں۔
• اگر آپ خشک لوبیا خود پکا کر نمک اپنے حساب سے رکھنا چاہتے ہیں تو تین ڈبوں کی جگہ تقریباً 4 1/2 کپ گھر کے پکے کالے لوبیے استعمال کریں۔
• تصویر کی طرح اوپر کریمی چمچ چاہیے تو سادہ، بغیر میٹھے ناریل یا کاجو کا دہی استعمال کریں تاکہ سوپ ویگن اور ڈیری سے پاک رہے۔

محفوظ کرنا

بچا ہوا سوپ 2 گھنٹے کے اندر ٹھنڈا کر کے ڈھکن والے برتن میں فریج میں رکھیں اور 3 سے 4 دن میں کھا لیں۔ خوب بھاپ اٹھنے تک گرم کریں اور گاڑھا ہونے پر تھوڑا پانی ملا لیں۔ یہ سوپ تقریباً 3 ماہ تک فریزر میں بھی اچھا رہتا ہے؛ پیاز، ہرا دھنیا اور لائم کی سجاوٹ الگ رکھیں اور پیش کرتے وقت تازہ ڈالیں۔

پہلے سے تیاری

پورا سوپ 1 سے 2 دن پہلے بنا کر بعد میں گرم کیا جا سکتا ہے، کیونکہ رات بھر رکھنے سے ذائقہ اور گہرا ہو جاتا ہے۔ لال پیاز اور ہرا دھنیا پیش کرنے والے دن کاٹیں اور استعمال تک فریج میں رکھیں۔