Latynoamerykańska i karaibska · Obiad · Kolacja
Kubańska zupa z czarnej fasoli
Sopa de frijoles negros
Gęsta, dymno-słodka zupa z czarnej fasoli na bazie klasycznego sofrito z cebuli, papryki i czosnku, rozgrzewająca dzięki kuminowi i oregano, z orzeźwiającą nutą octu. Częściowo zmiksowana, by była kremowa bez dodatku śmietany.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 35 min
- Razem
- 50 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 63% · Tłuszcz 16% · Białko 21%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 1 łyżka14 goliwa z oliwek
- 1 duża150 gcebula, pokrojona w kostkę
- 1 średnia120 gzielona papryka, pokrojona w kostkę
- 4 ząbki12 gczosnek, posiekany
- 2 łyżeczkikumin mielony
- 1 łyżeczkasuszone oregano
- 1 liśćliść laurowy
- 3 puszki (po 15 oz)765 gczarna fasola z puszki, odsączona i przepłukana
- 4 szklanki950 gwoda
- 1 łyżka15 gocet z czerwonego wina
- 1/8 łyżeczkisól
- 1/2 łyżeczkiczarny pieprz
- 1/4 szklanki40 gczerwona cebula, drobno posiekana, do podania (opcjonalnie)
- 2 łyżkiświeża kolendra, posiekana (opcjonalnie)
- 1 średnia67 glimonka, pokrojona w cząstki (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
W dużym garnku rozgrzej oliwę na średnim ogniu.
- 2
Dodaj pokrojoną cebulę i zieloną paprykę i smaż, często mieszając, przez 7-8 minut, aż zmiękną i lekko się zezłocą.
- 3
Dodaj czosnek i smaż 1 minutę, aż zacznie pachnieć.
- 4
Dodaj kumin i oregano i mieszaj przez 30 sekund, aby podprażyć przyprawy.
- 5
Dodaj czarną fasolę, wodę i liść laurowy, a następnie zagotuj.
- 6
Zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu pod częściowo uchyloną pokrywką przez 20 minut.
- 7
Wyjmij i wyrzuć liść laurowy.
- 8
Zmiksuj około jednej trzeciej zupy blenderem ręcznym bezpośrednio w garnku lub w blenderze kielichowym i przelej z powrotem, aby zagęścić zupę.
- 9
Wmieszaj ocet z czerwonego wina, sól i czarny pieprz, po czym gotuj jeszcze 5 minut, dolewając odrobinę wody, jeśli zupa jest zbyt gęsta.
- 10
Spróbuj i podawaj posypaną posiekaną czerwoną cebulą i kolendrą, z cząstkami limonki do wyciśnięcia zamiast dodatkowej soli.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Jeśli wolisz ostrzejszy smak, zamiast zielonej papryki użyj papryczki jalapeño lub poblano bez pestek.
- Zamiast octu z czerwonego wina możesz dodać tyle samo świeżego soku z limonki lub octu sherry, jeśli akurat masz go pod ręką.
- Jeśli wolisz gotować suchą fasolę i sam kontrolować ilość soli, zamiast trzech puszek użyj około 4 1/2 szklanki ugotowanej w domu czarnej fasoli.
- Jeśli lubisz kremowy dodatek jak na zdjęciu, użyj niesłodzonego jogurtu kokosowego lub z nerkowców, aby zupa pozostała wegańska i bez nabiału.
Przechowywanie
Resztki ostudź i w ciągu 2 godzin przełóż do zamkniętego pojemnika w lodówce; zjedz w ciągu 3–4 dni. Podgrzewaj, aż zupa będzie gorąca i zacznie parować, a gdy zgęstnieje, dodaj odrobinę wody. Zupę można też zamrozić na około 3 miesiące; cebulę, kolendrę i limonkę do podania przechowuj osobno i dodawaj świeże.
Przygotuj wcześniej
Całą zupę możesz przygotować 1–2 dni wcześniej i odgrzać – przez noc jej smak staje się głębszy. Czerwoną cebulę i kolendrę posiekaj w dniu podania i trzymaj w lodówce do momentu użycia.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Kubańska zupa z czarnej fasoli jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: Siarczyny
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (508 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 236 kcal | 46 kcal |
| Białko | 12,6 g | 2,5 g |
| Węglowodany | 38,5 g | 7,6 g |
| w tym cukry | 2,8 g | 0,6 g |
| Błonnik | 14,7 g | 2,9 g |
| Tłuszcz | 4,4 g | 0,9 g |
| w tym nasycone | 0,7 g | 0,1 g |
| Sód | 817 mg | 161 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
