Λατινικής Αμερικής & Καραϊβικής · Μεσημεριανό · Δείπνο
Κουβανέζικη σούπα με μαύρα φασόλια
Sopa de frijoles negros
Μια πηχτή, καπνιστή και γλυκιά σούπα με μαύρα φασόλια, με βάση το κλασικό σοφρίτο από κρεμμύδι, πιπεριά και σκόρδο, αρωματισμένη με κύμινο και ρίγανη και με μια πινελιά ξιδιού για φρεσκάδα. Τη χτυπάμε εν μέρει, ώστε να γίνει βελούδινη χωρίς καθόλου κρέμα.
- Προετοιμασία
- 15 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 35 λεπτά
- Σύνολο
- 50 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 63% · Λιπαρά 16% · Πρωτεΐνη 21%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 1 κ.σ.14 γρ.ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο150 γρ.ξερό κρεμμύδι, σε κυβάκια
- 1 μέτρια120 γρ.πράσινη πιπεριά, σε κυβάκια
- 4 σκελίδες12 γρ.σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 2 κ.γ.κύμινο σε σκόνη
- 1 κ.γ.ξερή ρίγανη
- 1 φύλλοφύλλο δάφνης
- 3 κονσέρβες (15 oz η καθεμία)765 γρ.μαύρα φασόλια κονσέρβας, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
- 4 φλιτζάνια950 γρ.νερό
- 1 κ.σ.15 γρ.ξίδι από κόκκινο κρασί
- 1/8 κ.γ.αλάτι
- 1/2 κ.γ.μαύρο πιπέρι
- 1/4 φλιτζανιού40 γρ.κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, για γαρνίρισμα (προαιρετικά)
- 2 κ.σ.φρέσκος κόλιανδρος, ψιλοκομμένος (προαιρετικά)
- 1 μέτριο67 γρ.λάιμ, κομμένο σε φέτες (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
- 2
Προσθέτουμε το κρεμμύδι και την πράσινη πιπεριά και σοτάρουμε, ανακατεύοντας συχνά, για 7-8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν ελαφρύ χρυσαφί χρώμα.
- 3
Ρίχνουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 1 λεπτό, μέχρι να αρωματίσει.
- 4
Προσθέτουμε το κύμινο και τη ρίγανη και ανακατεύουμε για 30 δευτερόλεπτα, ώστε να καβουρδιστούν τα μπαχαρικά.
- 5
Προσθέτουμε τα φασόλια, το νερό και τη δάφνη και αφήνουμε να πάρει βράση.
- 6
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε, μισοσκεπασμένα, για 20 λεπτά.
- 7
Αφαιρούμε και πετάμε το φύλλο δάφνης.
- 8
Χτυπάμε περίπου το ένα τρίτο της σούπας με ραβδομπλέντερ μέσα στην κατσαρόλα ή σε μπλέντερ και το ξαναρίχνουμε, για να πήξει.
- 9
Προσθέτουμε το ξίδι, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά, προσθέτοντας λίγο νερό αν είναι πολύ πηχτή.
- 10
Δοκιμάζουμε και σερβίρουμε με ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι και κόλιανδρο από πάνω και φέτες λάιμ στο πλάι, για να τις στύβουμε αντί για επιπλέον αλάτι.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Αν θέλετε η σούπα να καίει λίγο περισσότερο, βάλτε μια πιπεριά χαλαπένιο ή πομπλάνο χωρίς σπόρους αντί για την πράσινη πιπεριά.
- Αντί για ξίδι από κόκκινο κρασί, μπορείτε να βάλετε την ίδια ποσότητα φρέσκο χυμό λάιμ ή ξίδι σέρι, ανάλογα με το τι έχετε.
- Αντί για τις τρεις κονσέρβες, χρησιμοποιήστε περίπου 4 1/2 φλιτζάνια σπιτικά βρασμένα μαύρα φασόλια, αν προτιμάτε να βράζετε ξερά φασόλια και να ελέγχετε το αλάτι.
- Για μια κρεμώδη κουταλιά όπως στη φωτογραφία, χρησιμοποιήστε απλό, χωρίς ζάχαρη γιαούρτι καρύδας ή κάσιους, ώστε η σούπα να μείνει vegan και χωρίς γαλακτοκομικά.
Συντήρηση
Αφήστε τα περισσεύματα να κρυώσουν και βάλτε τα στο ψυγείο σε σκεπασμένο δοχείο μέσα σε 2 ώρες. Καταναλώστε τα μέσα σε 3 έως 4 ημέρες, ζεσταίνοντάς τα μέχρι να αχνίζουν και προσθέτοντας λίγο νερό αν πήξει η σούπα. Καταψύχεται επίσης πολύ καλά για έως περίπου 3 μήνες· κρατήστε το κρεμμύδι, τον κόλιανδρο και το λάιμ χωριστά και προσθέστε τα φρέσκα.
Προετοιμασία από πριν
Μπορείτε να φτιάξετε όλη τη σούπα 1 έως 2 ημέρες νωρίτερα και να την ζεστάνετε, αφού η γεύση της γίνεται πιο πλούσια από τη μια μέρα στην άλλη. Ψιλοκόψτε το κόκκινο κρεμμύδι και τον κόλιανδρο την ημέρα που θα σερβίρετε και κρατήστε τα στο ψυγείο μέχρι να τα χρειαστείτε.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Κουβανέζικη σούπα με μαύρα φασόλια με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: Θειώδη
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (508 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 236 kcal | 46 kcal |
| Πρωτεΐνη | 12,6 γρ. | 2,5 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 38,5 γρ. | 7,6 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 2,8 γρ. | 0,6 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 14,7 γρ. | 2,9 γρ. |
| Λιπαρά | 4,4 γρ. | 0,9 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 0,7 γρ. | 0,1 γρ. |
| Νάτριο | 817 mg | 161 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
