Latinamerikansk & caribisk · Frokost · Aftensmad
Cubansk sort bønnesuppe
Sopa de frijoles negros
En tyk, røget-sødlig suppe med sorte bønner bygget på en klassisk sofrito af løg, peberfrugt og hvidløg, lunet med spidskommen og oregano og frisket op med et skvæt eddike. Delvist blendet, så den bliver cremet helt uden fløde.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 35 min.
- I alt
- 50 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 63% · Fedt 16% · Protein 21%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 1 spsk14 golivenolie
- 1 stort150 ggult løg, i tern
- 1 mellemstor120 ggrøn peberfrugt, i tern
- 4 fed12 ghvidløg, finthakket
- 2 tskstødt spidskommen
- 1 tsktørret oregano
- 1 bladlaurbærblad
- 3 dåser (á 15 oz)765 gsorte bønner på dåse, drænet og skyllet
- 4 kopper950 gvand
- 1 spsk15 grødvinseddike
- 1/8 tsksalt
- 1/2 tsksort peber
- 1/4 kop40 grødløg, finthakket, til pynt (valgfri)
- 2 spskfrisk koriander, hakket (valgfri)
- 1 mellemstor67 glime, skåret i både (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Varm olivenolien op i en stor gryde ved middel varme.
- 2
Tilsæt det hakkede gule løg og den grønne peberfrugt, og steg under jævnlig omrøring i 7-8 minutter, til de er bløde og let gyldne.
- 3
Rør hvidløget i, og steg i 1 minut, til det dufter.
- 4
Tilsæt spidskommen og oregano, og rør i 30 sekunder, så krydderierne ristes.
- 5
Tilsæt de sorte bønner, vand og laurbærblad, og bring det i kog.
- 6
Skru ned for varmen, og lad suppen simre under delvist låg i 20 minutter.
- 7
Tag laurbærbladet op, og kassér det.
- 8
Blend cirka en tredjedel af suppen med en stavblender direkte i gryden, eller i en blender og hæld den tilbage, så suppen bliver tykkere.
- 9
Rør rødvinseddike, salt og sort peber i, og lad det simre 5 minutter mere; tilsæt et skvæt vand, hvis suppen er for tyk.
- 10
Smag til, og server med hakket rødløg og koriander på toppen og limebåde ved siden af til at presse over i stedet for ekstra salt.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug en jalapeño eller poblano uden kerner i stedet for den grønne peberfrugt, hvis du vil have lidt mere styrke i suppen.
- Udskift rødvinseddiken med en tilsvarende skvat frisk limesaft eller sherryeddike, hvis det er det, du har ved hånden.
- Erstat de tre dåser bønner med ca. 4 1/2 kop hjemmekogte sorte bønner, hvis du foretrækker at koge tørrede bønner og selv styre saltet.
- Kan du lide en cremet klat som på billedet, så brug en naturel, usødet kokos- eller cashewyoghurt, så suppen forbliver vegansk og mælkefri.
Opbevaring
Lad resterne køle af, og sæt dem i køleskabet i en lukket beholder inden for 2 timer. Spis dem inden for 3 til 4 dage, og genopvarm, til suppen er rygende varm – tilsæt lidt vand, hvis den bliver for tyk. Suppen kan også fryses i op til ca. 3 måneder; opbevar rødløg, koriander og lime til pynt separat, og tilsæt dem friske.
Forbered i forvejen
Du kan lave hele suppen 1 til 2 dage i forvejen og varme den op, da smagen bliver dybere natten over. Hak rødløg og koriander på serveringsdagen, og hold dem kolde, til de skal bruges.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Cubansk sort bønnesuppe med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: Sulfitter
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (508 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 236 kcal | 46 kcal |
| Protein | 12,6 g | 2,5 g |
| Kulhydrater | 38,5 g | 7,6 g |
| heraf sukkerarter | 2,8 g | 0,6 g |
| Kostfibre | 14,7 g | 2,9 g |
| Fedt | 4,4 g | 0,9 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 0,7 g | 0,1 g |
| Natrium | 817 mg | 161 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
