تركي · غداء · عشاء
بامية باللحم الضأن على الطريقة التركية
Etli Bamya
بامية طرية ولحم ضأن قليل الدهن مطهوّان على نار هادئة في صلصة طماطم وليمون منعشة مع لمسة دافئة من الفلفل الأحمر التركي. يخنة خفيفة ومريحة تحافظ على قوامها ونكهتها الأصيلة.
- التحضير
- 20 د
- الطهي
- 75 د
- الإجمالي
- 95 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 32% · الدهون 32% · البروتين 36%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 300 غفخذ ضأن قليل الدهن، منزوع الدهون ومقطّع مكعبات 2 سم
- 500 غبامية طازجة
- 1 كبيرة150 غبصل مفروم ناعمًا
- 3 فصوص9 غثوم مشرّح
- 2 متوسطة250 غطماطم ناضجة مبشورة
- 1 ملعقة كبيرةمعجون طماطم
- 1 ملعقة كبيرةزيت زيتون
- 3 ملاعق كبيرةعصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرةرقائق الفلفل الأحمر التركي (بول بيبر)
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون
- 2 كوب480 غماء ساخن
- 2 ملعقة كبيرةبقدونس طازج مفروم (اختياري)
طريقة التحضير
- 1
اغسلي البامية وجففيها بالتربيت.
- 2
قصّي طرف العنق لكل حبة على شكل مخروط سطحي، مع الحرص على عدم جرح القرن لتبقى البامية متماسكة.
- 3
قلّبي البامية المقصوصة مع 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون واتركيها جانبًا ريثما تبدئين باللحم.
- 4
سخّني زيت الزيتون في قدر ثقيل على نار متوسطة إلى عالية.
- 5
أضيفي مكعبات اللحم وحمّريها من جميع الجهات، نحو 5 دقائق.
- 6
أضيفي البصل واطهيه مع التقليب حتى يذبل، نحو 5 دقائق.
- 7
أضيفي الثوم ومعجون الطماطم وقلّبي لمدة دقيقة واحدة.
- 8
أضيفي الطماطم المبشورة ورقائق الفلفل والفلفل الأسود والملح، واطهي لمدة 3 دقائق.
- 9
اسكبي الماء الساخن واتركيه حتى يغلي، ثم غطّي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة حتى يطرى اللحم.
- 10
اشطفي البامية سريعًا وأضيفيها إلى القدر في طبقة متساوية.
- 11
اتركيها على نار هادئة دون غطاء لمدة 15–20 دقيقة دون تقليب، مع هزّ القدر برفق من حين لآخر، حتى تطرى البامية مع احتفاظها بشكلها.
- 12
أضيفي ما تبقى من عصير الليمون (1 ملعقة كبيرة)، وتذوقي واضبطي التتبيل.
- 13
اتركيها ترتاح 5 دقائق، ثم رشّي البقدونس إن رغبتِ وقدّميها دافئة.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- لنسخة نباتية، استبدل لحم الضأن بعلبتين من الحمص سعة كل منهما 400 غ بعد تصفيتهما، واتركهما يغليان على نار هادئة في الصلصة لمدة 15 دقيقة تقريبًا قبل إضافة البامية.
- استخدم لحم كتف البقر قليل الدهن أو أفخاذ الدجاج منزوعة العظم بدلًا من لحم الضأن؛ تحتاج أفخاذ الدجاج إلى نحو 25 دقيقة فقط من الطهي على نار هادئة قبل إضافة البامية.
- استبدل الطماطم الطازجة بـ 200 غ من الطماطم المقطّعة المعلّبة إذا صعب عليك إيجاد طماطم ناضجة جيدة.
- إذا لم تجد رقائق الفلفل الأحمر التركي (بول بيبر)، فاستخدم 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة مع رشة من رقائق الفلفل الحار.
التخزين
اترك البقايا لتبرد ثم ضعها في الثلاجة خلال ساعتين في وعاء مغطّى، وتناولها خلال 3 إلى 4 أيام، مع إعادة تسخينها برفق حتى يتصاعد منها البخار. يمكن تجميد اليخنة، لكن البامية تصبح أطرى وأقل تماسكًا بعد إذابتها.
التحضير المسبق
اطهُ لحم الضأن في صلصة الطماطم قبل موعد التقديم بما يصل إلى يومين واحفظه في الثلاجة، ثم أعد تسخينه حتى يبدأ بالغليان الهادئ، وأضف البامية المنظّفة حديثًا في آخر 15 إلى 20 دقيقة لتحافظ على شكلها.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل بامية باللحم الضأن على الطريقة التركية بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
لا توجد مسببات حساسية رئيسية في المكونات.
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (443 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 212 سعرة | 48 سعرة |
| البروتين | 20.5 غ | 4.6 غ |
| الكربوهيدرات | 18 غ | 4.1 غ |
| منها سكريات | 5.9 غ | 1.3 غ |
| الألياف | 5.8 غ | 1.3 غ |
| الدهون | 8 غ | 1.8 غ |
| منها مشبعة | 2.3 غ | 0.5 غ |
| الصوديوم | 666 ملغ | 150 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
