Turkkilainen · Lounas · Päivällinen
Turkkilainen okrapata lampaanlihalla
Etli Bamya
Mureaa okraa ja vähärasvaista lammasta hauduttuna miedolla lämmöllä raikkaassa tomaatti-sitruunakastikkeessa, jossa on lämmin vivahde turkkilaista punapippuria. Kevyt ja lohdullinen pata, joka säilyttää muotonsa ja klassisen makunsa.
- Valmistelu
- 20 min
- Kypsennys
- 75 min
- Yhteensä
- 95 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 32% · Rasva 32% · Proteiini 36%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 300 gvähärasvainen lampaanpaisti, rasvasta siistitty ja 2 cm kuutioiksi leikattu
- 500 gtuore okra
- 1 iso150 gsipuli, hienoksi hienonnettu
- 3 kynttä9 gvalkosipuli, viipaloitu
- 2 keskikokoista250 gkypsät tomaatit, raastettu
- 1 rkl16 gtomaattipyree
- 1 rkl14 goliiviöljy
- 3 rkl45 gsitruunamehu
- 1 tlturkkilaiset chilihiutaleet (pul biber)
- 1 tl6 gsuola
- 1/2 tlmustapippuri, jauhettu
- 2 kuppia480 gkuuma vesi
- 2 rkl8 gtuore lehtipersilja, hienonnettu (valinnainen)
Valmistus
- 1
Huuhtele okrat ja taputtele ne kuiviksi.
- 2
Vuole jokaisen okran varsipää matalaksi kartioksi varoen leikkaamasta paloon, jotta okra pysyy kiinteänä.
- 3
Sekoita siistityt okrat 2 rkl:n kanssa sitruunamehua ja nosta sivuun siksi aikaa, kun aloitat lihan valmistuksen.
- 4
Kuumenna oliiviöljy paksupohjaisessa kattilassa keskikovalla lämmöllä.
- 5
Lisää lammaskuutiot ja ruskista niitä joka puolelta noin 5 minuuttia.
- 6
Lisää sipuli ja kypsennä sekoitellen pehmeäksi, noin 5 minuuttia.
- 7
Sekoita joukkoon valkosipuli ja tomaattipyree ja kypsennä 1 minuutti.
- 8
Lisää raastetut tomaatit, chilihiutaleet, mustapippuri ja suola ja kypsennä 3 minuuttia.
- 9
Kaada joukkoon kuuma vesi, kiehauta, peitä kannella ja hauduta miedolla lämmöllä 45 minuuttia, kunnes lammas on mureaa.
- 10
Huuhtele okrat nopeasti ja lisää ne kattilaan tasaiseksi kerrokseksi.
- 11
Hauduta ilman kantta 15–20 minuuttia sekoittamatta, ravistellen kattilaa välillä varovasti, kunnes okra on pehmeää mutta säilyttää muotonsa.
- 12
Sekoita joukkoon loput 1 rkl sitruunamehua, maista ja tarkista mausteet.
- 13
Anna levätä 5 minuuttia, ripottele päälle persiljaa halutessasi ja tarjoile lämpimänä.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Vegaaniseen versioon korvaa lampaanliha kahdella 400 g:n tölkillä valutettuja kikherneitä ja hauduta niitä kastikkeessa noin 15 minuuttia ennen okran lisäämistä.
- Lampaanlihan sijaan voit käyttää vähärasvaista naudan lapaa tai luuttomia kanan reisifileitä; kanan reisifileet tarvitsevat vain noin 25 minuuttia haudutusta ennen okran lisäämistä.
- Jos hyviä kypsiä tomaatteja on vaikea löytää, korvaa tuoreet tomaatit 200 g:lla tölkkitomaattimurskaa.
- Jos pul biberiä ei löydy, käytä 1/2 tl mietoa paprikajauhetta ja ripaus chilihiutaleita.
Säilytys
Jäähdytä tähteet ja siirrä ne kannelliseen rasiaan jääkaappiin 2 tunnin kuluessa. Syö 3–4 päivän kuluessa ja lämmitä varovasti, kunnes ruoka on höyryävän kuumaa. Padan voi pakastaa, mutta okra pehmenee ja menettää kiinteyttään sulatettaessa.
Ennakkoon valmistus
Valmista lampaanliha tomaattikastikkeessa enintään 2 päivää etukäteen ja säilytä jääkaapissa. Kuumenna sitten hiljalleen kiehuvaksi ja lisää juuri siistitty okra viimeisiksi 15–20 minuutiksi, jotta se säilyttää muotonsa.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Turkkilainen okrapata lampaanlihalla yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Aineksissa ei ole yleisimpiä allergeeneja.
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (443 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 212 kcal | 48 kcal |
| Proteiini | 20,5 g | 4,6 g |
| Hiilihydraatit | 18 g | 4,1 g |
| josta sokereita | 5,9 g | 1,3 g |
| Kuitu | 5,8 g | 1,3 g |
| Rasva | 8 g | 1,8 g |
| josta tyydyttynyttä | 2,3 g | 0,5 g |
| Natrium | 666 mg | 150 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
