Турецька · обід · Вечеря
Турецьке рагу з бамії з бараниною
Etli Bamya
Ніжна бамія та нежирна баранина, що повільно тушкуються в яскравому томатно-лимонному соусі з теплою ноткою турецького червоного перцю. Легке, затишне рагу, яке зберігає форму та класичний смак.
- Підготовка
- 20 хв
- Приготування
- 75 хв
- Загалом
- 95 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 32% · Жири 32% · Білки 36%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 300 гнежирна баранина (окіст), очищена від жиру й нарізана кубиками 2 см
- 500 гсвіжа бамія
- 1 велика150 гцибуля, дрібно нарізана
- 3 зубчики9 гчасник, нарізаний скибочками
- 2 середні250 гстиглі помідори, натерті
- 1 ст. л.16 гтоматна паста
- 1 ст. л.14 голивкова олія
- 3 ст. л.45 глимонний сік
- 1 ч. л.турецькі пластівці червоного перцю (пул бібер)
- 1 ч. л.6 гсіль
- 1/2 ч. л.чорний перець мелений
- 2 склянки480 ггаряча вода
- 2 ст. л.8 гсвіжа листова петрушка, нарізана (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Промийте бамію та обсушіть її.
- 2
Обріжте кожну плодоніжку неглибоким конусом, стежачи, щоб не надрізати сам стручок, — так бамія залишиться щільною.
- 3
Перемішайте обрізану бамію з 2 ст. л. лимонного соку й відставте, поки займаєтеся м'ясом.
- 4
Розігрійте оливкову олію в каструлі з товстим дном на вогні вище середнього.
- 5
Додайте кубики баранини й обсмажте з усіх боків приблизно 5 хвилин.
- 6
Додайте цибулю й готуйте, помішуючи, до м'якості приблизно 5 хвилин.
- 7
Вмішайте часник і томатну пасту та готуйте 1 хвилину.
- 8
Додайте натерті помідори, пластівці перцю, чорний перець і сіль та готуйте 3 хвилини.
- 9
Влийте гарячу воду, доведіть до кипіння, потім накрийте кришкою й тушкуйте на слабкому вогні 45 хвилин, доки баранина не стане м'якою.
- 10
Швидко промийте бамію й викладіть її в каструлю рівним шаром.
- 11
Тушкуйте без кришки 15–20 хвилин, не перемішуючи, лише час від часу обережно струшуючи каструлю, доки бамія не стане м'якою, але збереже форму.
- 12
Вмішайте решту 1 ст. л. лимонного соку, скуштуйте й за потреби доправте.
- 13
Дайте постояти 5 хвилин, за бажанням посипте петрушкою й подавайте теплим.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для веганської версії замініть баранину двома банками нуту по 400 г (рідину злити) і тушкуйте його в соусі близько 15 хвилин, перш ніж додати бамію.
- Замість баранини можна взяти нежирну яловичу лопатку або курячі стегна без кісток; курячим стегнам достатньо близько 25 хвилин тушкування, перш ніж додати бамію.
- Якщо добрих стиглих помідорів не знайти, замініть свіжі помідори на 200 г консервованих подрібнених.
- Якщо немає пул бібер, візьміть 1/2 ч. л. солодкої паприки та дрібку пластівців чилі.
Зберігання
Охолодіть залишки й протягом 2 годин поставте їх у закритому контейнері в холодильник; з'їжте протягом 3–4 днів, обережно розігріваючи до гарячого стану, щоб від страви йшла пара.
Приготування заздалегідь
Приготуйте баранину в томатному соусі до 2 днів наперед і зберігайте в холодильнику, потім розігрійте до легкого кипіння й додайте щойно очищену бамію на останні 15–20 хвилин, щоб вона зберегла форму.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Турецьке рагу з бамії з бараниною» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Інгредієнти не містять основних алергенів.
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (443 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 212 ккал | 48 ккал |
| Білки | 20,5 г | 4,6 г |
| Вуглеводи | 18 г | 4,1 г |
| з них цукри | 5,9 г | 1,3 г |
| Клітковина | 5,8 г | 1,3 г |
| Жири | 8 г | 1,8 г |
| з них насичені | 2,3 г | 0,5 г |
| Натрій | 666 мг | 150 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
