Tyrkisk · Frokost · Aftensmad
Tyrkisk okragryde med lam
Etli Bamya
Mør okra og magert lam, der simrer blidt i en frisk tomat-citronsauce med et varmt strejf af tyrkisk rød peber. En let, hyggelig gryderet, der bevarer både formen og den klassiske smag.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 75 min.
- I alt
- 95 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 32% · Fedt 32% · Protein 36%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 300 gmager lammekølle, renset og skåret i tern på 2 cm
- 500 gfrisk okra
- 1 stort150 gløg, finthakket
- 3 fed9 ghvidløg, i skiver
- 2 mellemstore250 gmodne tomater, revet
- 1 spsk16 gtomatpuré
- 1 spsk14 golivenolie
- 3 spsk45 gcitronsaft
- 1 tsktyrkiske chiliflager (pul biber)
- 1 tsk6 gsalt
- 1/2 tsksort peber, stødt
- 2 kopper480 gvarmt vand
- 2 spsk8 gfrisk bredbladet persille, hakket (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Skyl okraen og dup den tør.
- 2
Skær stilkenden på hver okra til en flad kegle, og pas på ikke at skære ind i selve bælgen, så okraen forbliver fast.
- 3
Vend den rensede okra med 2 spsk af citronsaften, og stil den til side, mens du går i gang med kødet.
- 4
Varm olivenolien op i en tykbundet gryde ved middelhøj varme.
- 5
Tilsæt lammetern og brun dem på alle sider, ca. 5 minutter.
- 6
Tilsæt løget og steg under omrøring, til det er blødt, ca. 5 minutter.
- 7
Rør hvidløg og tomatpuré i, og steg i 1 minut.
- 8
Tilsæt de revne tomater, chiliflager, sort peber og salt, og kog i 3 minutter.
- 9
Hæld det varme vand i, bring det i kog, læg låg på og lad det simre blidt i 45 minutter, til lammet er mørt.
- 10
Skyl okraen kort, og fordel den i et jævnt lag i gryden.
- 11
Lad det simre uden låg i 15–20 minutter uden at røre, mens du forsigtigt ryster gryden en gang imellem, til okraen er mør, men holder formen.
- 12
Rør den resterende 1 spsk citronsaft i, smag til og justér krydringen.
- 13
Lad retten hvile i 5 minutter, drys med persille, hvis du bruger det, og server lun.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Til en vegansk version kan du erstatte lammet med 2 dåser kikærter à 400 g, drænet, og lade dem simre i saucen i cirka 15 minutter, før okraen kommer i.
- Brug mager oksebov eller udbenede kyllingelår i stedet for lam; kyllingelår skal kun simre i cirka 25 minutter, før okraen kommer i.
- Hvis det er svært at finde gode, modne tomater, kan du bruge 200 g hakkede tomater på dåse i stedet for friske.
- Har du ikke pul biber, kan du bruge 1/2 tsk sød paprika og et nip chiliflager.
Opbevaring
Lad resterne køle af, og sæt dem i køleskabet inden for 2 timer i en lukket beholder. Spis dem inden for 3 til 4 dage, og genopvarm dem forsigtigt, til de er rygende varme. Gryden kan fryses, men okraen bliver blødere og mindre fast efter optøning.
Forbered i forvejen
Kog lammet i tomatsaucen op til 2 dage i forvejen, og opbevar det i køleskabet. Varm det op, til det simrer, og tilsæt den nyrensede okra de sidste 15 til 20 minutter, så den bevarer formen.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Tyrkisk okragryde med lam med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Ingen af de store allergener i ingredienserne.
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (443 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 212 kcal | 48 kcal |
| Protein | 20,5 g | 4,6 g |
| Kulhydrater | 18 g | 4,1 g |
| heraf sukkerarter | 5,9 g | 1,3 g |
| Kostfibre | 5,8 g | 1,3 g |
| Fedt | 8 g | 1,8 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 2,3 g | 0,5 g |
| Natrium | 666 mg | 150 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
