Турецкая · Обед · Ужин
Бамия с бараниной по-турецки
Etli Bamya
Нежная бамия и постная баранина, томлённые в ярком томатно-лимонном соусе с тёплой ноткой турецкого красного перца. Лёгкое, уютное рагу, в котором бамия сохраняет форму, а блюдо — классический вкус.
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 75 мин
- Всего
- 95 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 32% · Жиры 32% · Белки 36%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 300 гпостная баранья нога (мякоть), зачищенная от жира, нарезанная кубиками 2 см
- 500 гсвежая бамия
- 1 крупная луковица150 глук, мелко нарезанный
- 3 зубчика9 гчеснок, нарезанный пластинками
- 2 средних250 гспелые помидоры, натёртые на тёрке
- 1 ст. л.16 гтоматная паста
- 1 ст. л.14 голивковое масло
- 3 ст. л.45 глимонный сок
- 1 ч. л.турецкие хлопья красного перца (пул бибер)
- 1 ч. л.6 гсоль
- 1/2 ч. л.чёрный перец молотый
- 2 стакана480 ггорячая вода
- 2 ст. л.8 гсвежая листовая петрушка, нарубленная (по желанию)
Приготовление
- 1
Промойте бамию и обсушите.
- 2
Срежьте плодоножку каждого стручка неглубоким конусом, стараясь не задеть сам стручок, чтобы бамия осталась упругой.
- 3
Перемешайте очищенную бамию с 2 ст. л. лимонного сока и отставьте, пока готовите мясо.
- 4
Разогрейте оливковое масло в кастрюле с толстым дном на огне выше среднего.
- 5
Выложите кубики баранины и обжарьте со всех сторон, около 5 минут.
- 6
Добавьте лук и готовьте, помешивая, до мягкости, около 5 минут.
- 7
Добавьте чеснок и томатную пасту и готовьте 1 минуту.
- 8
Добавьте тёртые помидоры, хлопья перца, чёрный перец и соль и готовьте 3 минуты.
- 9
Влейте горячую воду, доведите до кипения, затем накройте крышкой и тушите на слабом огне 45 минут, пока баранина не станет мягкой.
- 10
Быстро ополосните бамию и выложите её в кастрюлю ровным слоем.
- 11
Тушите без крышки 15–20 минут, не помешивая, лишь время от времени осторожно встряхивая кастрюлю, пока бамия не станет мягкой, но сохранит форму.
- 12
Добавьте оставшуюся 1 ст. л. лимонного сока, попробуйте и при необходимости досолите и доперчите.
- 13
Дайте постоять 5 минут, посыпьте петрушкой, если используете, и подавайте тёплым.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для веганского варианта замените баранину двумя банками нута по 400 г (жидкость слейте) и тушите его в соусе около 15 минут, прежде чем добавить бамию.
- Вместо баранины можно взять постную говяжью лопатку или куриные бёдра без костей; куриным бёдрам нужно всего около 25 минут тушения до добавления бамии.
- Если хороших спелых помидоров не найти, замените свежие помидоры 200 г консервированных резаных томатов.
- Если нет пул бибера, возьмите 1/2 ч. л. сладкой паприки и щепотку хлопьев чили.
Хранение
Остудите остатки и в течение 2 часов уберите их в холодильник в закрытом контейнере; съешьте в течение 3–4 дней, осторожно разогревая до горячего состояния. Блюдо можно заморозить, но после разморозки бамия становится мягче и теряет упругость.
Заготовка заранее
Баранину в томатном соусе можно приготовить за 2 дня и хранить в холодильнике, затем разогреть до лёгкого кипения и добавить свежеподготовленную бамию за 15–20 минут до готовности, чтобы она сохранила форму.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Бамия с бараниной по-турецки» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
В ингредиентах нет основных аллергенов.
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (443 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 212 ккал | 48 ккал |
| Белки | 20,5 г | 4,6 г |
| Углеводы | 18 г | 4,1 г |
| в т. ч. сахара | 5,9 г | 1,3 г |
| Клетчатка | 5,8 г | 1,3 г |
| Жиры | 8 г | 1,8 г |
| в т. ч. насыщенные | 2,3 г | 0,5 г |
| Натрий | 666 мг | 150 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
