Turecka · Obiad · Kolacja
Turecki gulasz z okry z jagnięciną
Etli Bamya
Delikatna okra i chuda jagnięcina duszone powoli w wyrazistym sosie pomidorowo-cytrynowym z ciepłą nutą tureckiej czerwonej papryki. Lekkie, rozgrzewające danie, które zachowuje kształt i klasyczny smak.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 75 min
- Razem
- 95 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 32% · Tłuszcz 32% · Białko 36%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 300 gchudy udziec jagnięcy, oczyszczony z tłuszczu i pokrojony w kostkę 2 cm
- 500 gświeża okra
- 1 duża150 gcebula, drobno posiekana
- 3 ząbki9 gczosnek, pokrojony w plasterki
- 2 średnie250 gdojrzałe pomidory, starte
- 1 łyżka16 gkoncentrat pomidorowy
- 1 łyżka14 goliwa z oliwek
- 3 łyżki45 gsok z cytryny
- 1 łyżeczkaturecka papryka w płatkach (pul biber)
- 1 łyżeczka6 gsól
- 1/2 łyżeczkiczarny pieprz mielony
- 2 szklanki480 ggorąca woda
- 2 łyżki8 gświeża natka pietruszki, posiekana (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Opłucz okrę i osusz.
- 2
Przytnij końcówkę przy szypułce każdej okry w płytki stożek, uważając, by nie naciąć strąka, dzięki czemu okra pozostanie jędrna.
- 3
Wymieszaj przyciętą okrę z 2 łyżkami soku z cytryny i odstaw, a w tym czasie zajmij się mięsem.
- 4
Rozgrzej oliwę w garnku o grubym dnie na średnio dużym ogniu.
- 5
Dodaj kostki jagnięciny i obsmaż je ze wszystkich stron, około 5 minut.
- 6
Dodaj cebulę i smaż, mieszając, aż zmięknie, około 5 minut.
- 7
Wmieszaj czosnek i koncentrat pomidorowy i smaż 1 minutę.
- 8
Dodaj starte pomidory, płatki papryki, czarny pieprz i sól i gotuj 3 minuty.
- 9
Wlej gorącą wodę, doprowadź do wrzenia, przykryj i duś na małym ogniu 45 minut, aż jagnięcina zmięknie.
- 10
Krótko opłucz okrę i rozłóż ją równą warstwą w garnku.
- 11
Gotuj bez przykrycia 15–20 minut, nie mieszając, tylko od czasu do czasu delikatnie potrząsając garnkiem, aż okra będzie miękka, ale zachowa kształt.
- 12
Wmieszaj pozostałą 1 łyżkę soku z cytryny, spróbuj i dopraw do smaku.
- 13
Odstaw na 5 minut, posyp natką pietruszki, jeśli używasz, i podawaj na ciepło.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- W wersji wegańskiej zamiast jagnięciny użyj dwóch puszek ciecierzycy po 400 g, odsączonej, i duś ją w sosie przez około 15 minut przed dodaniem okry.
- Zamiast jagnięciny możesz użyć chudej łopatki wołowej lub udek z kurczaka bez kości; udka trzeba dusić tylko około 25 minut, zanim dodasz okrę.
- Jeśli trudno o dobre, dojrzałe pomidory, zastąp świeże pomidory 200 g krojonych pomidorów z puszki.
- Jeśli nie możesz dostać pul biber, użyj 1/2 łyżeczki słodkiej papryki i szczypty płatków chili.
Przechowywanie
Resztki ostudź i w ciągu 2 godzin przełóż do zamkniętego pojemnika i wstaw do lodówki. Zjedz w ciągu 3–4 dni, podgrzewając powoli, aż gulasz będzie bardzo gorący. Gulasz można zamrozić, ale po rozmrożeniu okra robi się bardziej miękka i mniej jędrna.
Przygotuj wcześniej
Jagnięcinę w sosie pomidorowym możesz przygotować do 2 dni wcześniej i przechowywać w lodówce. Następnie podgrzej do lekkiego wrzenia i dodaj świeżo oczyszczoną okrę na ostatnie 15–20 minut, aby zachowała kształt.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Turecki gulasz z okry z jagnięciną jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Składniki nie zawierają głównych alergenów.
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (443 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 212 kcal | 48 kcal |
| Białko | 20,5 g | 4,6 g |
| Węglowodany | 18 g | 4,1 g |
| w tym cukry | 5,9 g | 1,3 g |
| Błonnik | 5,8 g | 1,3 g |
| Tłuszcz | 8 g | 1,8 g |
| w tym nasycone | 2,3 g | 0,5 g |
| Sód | 666 mg | 150 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
