Turki · Makan Siang · Makan Malam
Semur Okra Daging Domba ala Turki
Etli Bamya
Okra empuk dan daging domba tanpa lemak dimasak perlahan dalam saus tomat dan lemon yang segar dengan sentuhan hangat cabai merah Turki. Semur ringan yang menghangatkan, tetap utuh bentuknya dan rasanya klasik.
- Persiapan
- 20 menit
- Memasak
- 75 menit
- Total
- 95 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 32% · Lemak 32% · Protein 36%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 300 gpaha domba tanpa lemak, dibersihkan dan dipotong dadu 2 cm
- 500 gokra segar
- 1 buah besar150 gbawang bombai, cincang halus
- 3 siung9 gbawang putih, iris
- 2 buah sedang250 gtomat matang, parut
- 1 sdm16 gpasta tomat
- 1 sdm14 gminyak zaitun
- 3 sdm45 gair jeruk lemon
- 1 sdtserpihan cabai merah Turki (pul biber)
- 1 sdt6 ggaram
- 1/2 sdtmerica hitam bubuk
- 2 cangkir480 gair panas
- 2 sdm8 gpeterseli daun lebar segar, cincang (opsional)
Langkah
- 1
Bilas okra lalu tepuk-tepuk hingga kering.
- 2
Raut ujung tangkai setiap okra membentuk kerucut dangkal, hati-hati jangan sampai melukai polongnya agar okra tetap padat.
- 3
Aduk okra dengan 2 sdm air jeruk lemon dan sisihkan selagi Anda memasak daging.
- 4
Panaskan minyak zaitun dalam panci tebal dengan api sedang-besar.
- 5
Masukkan potongan daging domba dan cokelatkan semua sisinya, sekitar 5 menit.
- 6
Masukkan bawang bombai dan masak sambil diaduk hingga layu, sekitar 5 menit.
- 7
Tambahkan bawang putih dan pasta tomat, masak 1 menit.
- 8
Masukkan tomat parut, serpihan cabai, merica hitam, dan garam, lalu masak 3 menit.
- 9
Tuang air panas, didihkan, lalu tutup dan masak dengan api kecil selama 45 menit hingga daging domba empuk.
- 10
Bilas okra sebentar dan masukkan ke panci dalam satu lapisan rata.
- 11
Masak tanpa tutup selama 15–20 menit tanpa diaduk, sesekali goyangkan panci perlahan, hingga okra empuk tetapi tetap utuh.
- 12
Tambahkan sisa 1 sdm air jeruk lemon, cicipi, dan sesuaikan bumbunya.
- 13
Diamkan 5 menit, taburi peterseli jika digunakan, dan sajikan hangat.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi vegan, ganti daging domba dengan dua kaleng kacang arab 400 g yang sudah ditiriskan, lalu masak dalam saus sekitar 15 menit sebelum okra dimasukkan.
- Gunakan daging sapi bagian bahu (chuck) tanpa lemak atau paha ayam tanpa tulang sebagai pengganti domba; paha ayam cukup dimasak sekitar 25 menit sebelum okra dimasukkan.
- Ganti tomat segar dengan 200 g tomat cincang kalengan jika sulit menemukan tomat matang yang bagus.
- Jika tidak menemukan pul biber, gunakan 1/2 sdt paprika manis bubuk ditambah sejumput serpihan cabai.
Penyimpanan
Dinginkan sisa semur dan simpan di kulkas dalam wadah tertutup dalam 2 jam, lalu habiskan dalam 3 sampai 4 hari; panaskan perlahan hingga benar-benar panas beruap. Semur bisa dibekukan, tetapi okra akan menjadi lebih lembek setelah dicairkan.
Siapkan lebih awal
Masak daging domba dalam saus tomatnya hingga 2 hari sebelumnya dan simpan di kulkas. Panaskan kembali hingga mendidih perlahan, lalu masukkan okra yang baru dibersihkan pada 15 sampai 20 menit terakhir agar bentuknya tetap utuh.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Semur Okra Daging Domba ala Turki dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Tidak ada alergen utama dalam bahan-bahannya.
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (443 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 212 kkal | 48 kkal |
| Protein | 20,5 g | 4,6 g |
| Karbohidrat | 18 g | 4,1 g |
| termasuk gula | 5,9 g | 1,3 g |
| Serat | 5,8 g | 1,3 g |
| Lemak | 8 g | 1,8 g |
| termasuk lemak jenuh | 2,3 g | 0,5 g |
| Natrium | 666 mg | 150 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
