Τουρκική · Μεσημεριανό · Δείπνο
Μπάμιες με αρνί αλά τούρκικα
Etli Bamya
Τρυφερές μπάμιες και άπαχο αρνί σιγοβρασμένα σε δροσερή σάλτσα ντομάτας και λεμονιού, με μια ζεστή νότα από τούρκικο κόκκινο πιπέρι. Ένα ελαφρύ, παρηγορητικό φαγητό κατσαρόλας που κρατά το σχήμα και την κλασική του γεύση.
- Προετοιμασία
- 20 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 75 λεπτά
- Σύνολο
- 95 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 32% · Λιπαρά 32% · Πρωτεΐνη 36%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 300 gάπαχο μπούτι αρνιού, καθαρισμένο και κομμένο σε κύβους 2 εκ.
- 500 gφρέσκες μπάμιες
- 1 μεγάλο150 γρ.κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 3 σκελίδες9 γρ.σκόρδο, σε φετάκια
- 2 μέτριες250 γρ.ώριμες ντομάτες, τριμμένες
- 1 κ.σ.16 γρ.πελτές ντομάτας
- 1 κ.σ.14 γρ.ελαιόλαδο
- 3 κ.σ.45 γρ.χυμός λεμονιού
- 1 κ.γ.τούρκικο κόκκινο πιπέρι σε νιφάδες (pul biber)
- 1 κ.γ.6 γρ.αλάτι
- 1/2 κ.γ.μαύρο πιπέρι, τριμμένο
- 2 φλιτζάνια480 γρ.ζεστό νερό
- 2 κ.σ.8 γρ.φρέσκος μαϊντανός πλατύφυλλος, ψιλοκομμένος (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Ξεπλύνετε τις μπάμιες και στεγνώστε τες.
- 2
Καθαρίστε κάθε κοτσάνι σε ρηχό κωνάκι, προσέχοντας να μην κόψετε το λοβό, ώστε οι μπάμιες να μείνουν σφιχτές.
- 3
Ανακατέψτε τις καθαρισμένες μπάμιες με 2 κ.σ. από τον χυμό λεμονιού και αφήστε τες στην άκρη όσο ξεκινάτε το κρέας.
- 4
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε βαριά κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- 5
Προσθέστε τους κύβους αρνιού και σοτάρετέ τους από όλες τις πλευρές για περίπου 5 λεπτά.
- 6
Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά.
- 7
Ρίξτε το σκόρδο και τον πελτέ και μαγειρέψτε για 1 λεπτό.
- 8
Προσθέστε τις τριμμένες ντομάτες, τις νιφάδες πιπεριού, το μαύρο πιπέρι και το αλάτι και μαγειρέψτε για 3 λεπτά.
- 9
Ρίξτε το ζεστό νερό, φέρτε σε βρασμό, σκεπάστε και σιγοβράστε για 45 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το αρνί.
- 10
Ξεπλύνετε σύντομα τις μπάμιες και απλώστε τες στην κατσαρόλα σε ομοιόμορφη στρώση.
- 11
Σιγοβράστε ξεσκέπαστο για 15–20 λεπτά χωρίς ανακάτεμα, κουνώντας απαλά την κατσαρόλα πού και πού, μέχρι οι μπάμιες να μαλακώσουν αλλά να κρατούν το σχήμα τους.
- 12
Προσθέστε την υπόλοιπη 1 κ.σ. χυμό λεμονιού, δοκιμάστε και διορθώστε το αλατοπίπερο.
- 13
Αφήστε να ξεκουραστεί 5 λεπτά, πασπαλίστε με μαϊντανό αν θέλετε και σερβίρετε ζεστό.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για vegan εκδοχή, αντικαταστήστε το αρνί με δύο κονσέρβες ρεβίθια των 400 γρ., στραγγισμένα, και σιγοβράστε τα στη σάλτσα για περίπου 15 λεπτά πριν προσθέσετε τις μπάμιες.
- Αντί για αρνί, χρησιμοποιήστε άπαχη μοσχαρίσια σπάλα ή μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλο· τα μπούτια κοτόπουλου θέλουν μόνο περίπου 25 λεπτά σιγοβράσιμο πριν μπουν οι μπάμιες.
- Αν δύσκολα βρίσκετε καλές ώριμες ντομάτες, αντικαταστήστε τις φρέσκες με 200 γρ. ψιλοκομμένη ντομάτα κονσέρβας.
- Αν δεν βρείτε pul biber, βάλτε 1/2 κ.γλ. γλυκιά πάπρικα και μια πρέζα νιφάδες καυτερής πιπεριάς.
Συντήρηση
Αφήστε τα περισσεύματα να κρυώσουν και βάλτε τα στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες, σε σκεπασμένο δοχείο. Καταναλώστε τα μέσα σε 3 με 4 ημέρες, ζεσταίνοντάς τα απαλά μέχρι να αχνίζουν. Το φαγητό καταψύχεται, αλλά οι μπάμιες μαλακώνουν και χάνουν τη σφριγηλότητά τους μετά την απόψυξη.
Προετοιμασία από πριν
Μαγειρέψτε το αρνί στη σάλτσα ντομάτας έως και 2 ημέρες νωρίτερα και φυλάξτε το στο ψυγείο. Έπειτα ζεστάνετε μέχρι να πάρει βράση και προσθέστε τις φρεσκοκαθαρισμένες μπάμιες για τα τελευταία 15 με 20 λεπτά, ώστε να κρατήσουν το σχήμα τους.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Μπάμιες με αρνί αλά τούρκικα με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Δεν υπάρχουν κύρια αλλεργιογόνα στα υλικά.
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (443 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 212 kcal | 48 kcal |
| Πρωτεΐνη | 20,5 γρ. | 4,6 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 18 γρ. | 4,1 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 5,9 γρ. | 1,3 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 5,8 γρ. | 1,3 γρ. |
| Λιπαρά | 8 γρ. | 1,8 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 2,3 γρ. | 0,5 γρ. |
| Νάτριο | 666 mg | 150 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
