Turecká · obed · večera
Turecká okra s jahňacím mäsom
Etli Bamya
Jemná okra a chudé jahňacie mäso pomaly dusené v sviežej paradajkovo-citrónovej omáčke s hrejivým nádychom tureckej červenej papriky. Ľahký, upokojujúci prívarok, ktorý si zachová tvar aj klasickú chuť.
- Príprava
- 20 min
- Varenie
- 75 min
- Spolu
- 95 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 32% · Tuky 32% · Bielkoviny 36%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 300 gchudé jahňacie stehno, očistené od tuku a nakrájané na 2 cm kocky
- 500 gčerstvá okra
- 1 veľká150 gcibuľa, nadrobno nakrájaná
- 3 strúčiky9 gcesnak, nakrájaný na plátky
- 2 stredné250 gzrelé paradajky, nastrúhané
- 1 PL16 gparadajkový pretlak
- 1 PL14 golivový olej
- 3 PL45 gcitrónová šťava
- 1 ČLturecké vločky červenej papriky (pul biber)
- 1 ČL6 gsoľ
- 1/2 ČLmleté čierne korenie
- 2 hrnčeky480 ghorúca voda
- 2 PL8 gčerstvá hladkolistá petržlenová vňať, nasekaná (voliteľné)
Postup
- 1
Okru opláchnite a osušte.
- 2
Stopku každého lusku orežte do plytkého kužeľa a dávajte pozor, aby ste nenarezali samotný lusk, aby okra zostala pevná.
- 3
Orezanú okru premiešajte s 2 PL citrónovej šťavy a odložte, kým pripravíte mäso.
- 4
V hrnci s hrubým dnom rozohrejte olivový olej na stredne vysokom ohni.
- 5
Pridajte kocky jahňacieho mäsa a opečte ich zo všetkých strán, asi 5 minút.
- 6
Pridajte cibuľu a za stáleho miešania ju opekajte do mäkka, asi 5 minút.
- 7
Vmiešajte cesnak a paradajkový pretlak a varte 1 minútu.
- 8
Pridajte nastrúhané paradajky, vločky papriky, čierne korenie a soľ a varte 3 minúty.
- 9
Zalejte horúcou vodou, priveďte do varu, potom prikryte a pomaly duste 45 minút, kým jahňacie nezmäkne.
- 10
Okru krátko opláchnite a pridajte ju do hrnca v rovnomernej vrstve.
- 11
Duste bez pokrievky 15–20 minút bez miešania, len občas hrncom jemne zatraste, kým okra nezmäkne, no stále drží tvar.
- 12
Vmiešajte zvyšnú 1 PL citrónovej šťavy, ochutnajte a dochuťte.
- 13
Nechajte 5 minút odpočinúť, posypte petržlenovou vňaťou, ak ju používate, a podávajte teplé.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Pre vegánsku verziu nahraďte jahňacie mäso dvoma 400 g konzervami scedeného cíceru a pred pridaním okry ho v omáčke duste asi 15 minút.
- Namiesto jahňacieho môžete použiť chudé hovädzie pliecko alebo vykostené kuracie stehná; kuracie stehná potrebujú pred pridaním okry len asi 25 minút dusenia.
- Ak nemáte dobré zrelé paradajky, nahraďte čerstvé paradajky 200 g krájaných paradajok z konzervy.
- Ak nezoženiete pul biber, použite 1/2 ČL sladkej papriky a štipku čili vločiek.
Skladovanie
Zvyšky nechajte vychladnúť a do 2 hodín ich dajte do chladničky v uzavretej nádobe; zjedzte ich do 3 až 4 dní a ohrievajte jemne, kým nie sú poriadne horúce. Jedlo sa dá zamraziť, no okra je po rozmrazení mäkšia a menej pevná.
Príprava vopred
Jahňacie mäso v paradajkovej omáčke môžete uvariť až 2 dni vopred a uchovať v chladničke, potom ho zohrejte do mierneho varu a čerstvo očistenú okru pridajte na posledných 15 až 20 minút, aby si zachovala tvar.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Turecká okra s jahňacím mäsom jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Suroviny neobsahujú hlavné alergény.
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (443 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 212 kcal | 48 kcal |
| Bielkoviny | 20,5 g | 4,6 g |
| Sacharidy | 18 g | 4,1 g |
| z toho cukry | 5,9 g | 1,3 g |
| Vláknina | 5,8 g | 1,3 g |
| Tuky | 8 g | 1,8 g |
| z toho nasýtené | 2,3 g | 0,5 g |
| Sodík | 666 mg | 150 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
