Turcească · Prânz · Cină
Bame cu carne de miel (Kuzulu bamya)
Etli Bamya
Bame fragede și carne slabă de miel fierte încet într-un sos luminos de roșii și lămâie, cu o notă caldă de ardei roșu turcesc. O tocăniță ușoară și reconfortantă, în care bamele își păstrează forma și gustul clasic.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 75 min
- Total
- 95 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 32% · Grăsimi 32% · Proteine 36%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 300 gpulpă de miel slabă, curățată de grăsime și tăiată cuburi de 2 cm
- 500 gbame proaspete
- 1 mare150 gceapă, tocată mărunt
- 3 căței9 gusturoi, feliat
- 2 medii250 groșii coapte, rase
- 1 lingură16 gpastă de roșii
- 1 lingură14 gulei de măsline
- 3 linguri45 gsuc de lămâie
- 1 lingurițăfulgi de ardei roșu turcesc (pul biber)
- 1 linguriță6 gsare
- 1/2 lingurițăpiper negru măcinat
- 2 căni480 gapă fierbinte
- 2 linguri8 gpătrunjel proaspăt cu frunze late, tocat (opțional)
Mod de preparare
- 1
Clătiți bamele și uscați-le tamponându-le cu un prosop.
- 2
Curățați capătul cu codiță al fiecărei bame sub formă de con scurt, având grijă să nu tăiați în păstaie, ca bamele să rămână ferme.
- 3
Amestecați bamele curățate cu 2 linguri din sucul de lămâie și lăsați-le deoparte cât timp pregătiți carnea.
- 4
Încălziți uleiul de măsline într-o oală cu fund gros, la foc mediu spre mare.
- 5
Adăugați cuburile de miel și rumeniți-le pe toate părțile, aproximativ 5 minute.
- 6
Adăugați ceapa și gătiți, amestecând, până se înmoaie, aproximativ 5 minute.
- 7
Adăugați usturoiul și pasta de roșii și gătiți 1 minut.
- 8
Adăugați roșiile rase, fulgii de ardei, piperul negru și sarea și gătiți 3 minute.
- 9
Turnați apa fierbinte, aduceți la fierbere, apoi acoperiți și fierbeți la foc mic 45 de minute, până când carnea de miel se înmoaie.
- 10
Clătiți scurt bamele și adăugați-le în oală într-un strat uniform.
- 11
Fierbeți fără capac 15–20 de minute, fără să amestecați, scuturând ușor oala din când în când, până când bamele sunt fragede, dar își păstrează forma.
- 12
Adăugați restul de 1 lingură de suc de lămâie, gustați și ajustați condimentele.
- 13
Lăsați să se odihnească 5 minute, presărați pătrunjel, dacă folosiți, și serviți cald.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă vegană, înlocuiește carnea de miel cu două conserve de năut de 400 g, scurse, și fierbe-le în sos aproximativ 15 minute înainte de a adăuga bamele.
- Poți folosi ceafă de vită slabă sau pulpe de pui dezosate în loc de miel; pulpele de pui au nevoie doar de aproximativ 25 de minute de fierbere înainte de a adăuga bamele.
- Înlocuiește roșiile proaspete cu 200 g de roșii tocate din conservă dacă nu găsești roșii coapte bune.
- Dacă nu găsești pul biber, folosește 1/2 linguriță de boia dulce și un vârf de cuțit de fulgi de chili.
Păstrare
Lasă resturile să se răcească și pune-le la frigider în maximum 2 ore, într-un recipient acoperit; consumă-le în 3-4 zile, reîncălzindu-le ușor până devin bine fierbinți. Mâncarea se poate congela, dar bamele devin mai moi și mai puțin ferme după decongelare.
Pregătire în avans
Gătește carnea de miel în sosul de roșii cu până la 2 zile înainte și păstreaz-o la frigider, apoi reîncălzește până începe să fiarbă și adaugă bamele proaspăt curățate în ultimele 15-20 de minute, ca să își păstreze forma.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Bame cu carne de miel (Kuzulu bamya) cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Ingredientele nu conțin alergeni majori.
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (443 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 212 kcal | 48 kcal |
| Proteine | 20,5 g | 4,6 g |
| Carbohidrați | 18 g | 4,1 g |
| din care zaharuri | 5,9 g | 1,3 g |
| Fibre | 5,8 g | 1,3 g |
| Grăsimi | 8 g | 1,8 g |
| din care saturate | 2,3 g | 0,5 g |
| Sodiu | 666 mg | 150 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
