Török · Ebéd · Vacsora
Török bámiaragu báránnyal
Etli Bamya
Puha bámia és sovány bárányhús lassan párolva élénk paradicsomos-citromos szószban, a török pirospaprika kellemes melegségével. Könnyű, laktató ragu, amely megőrzi formáját és klasszikus ízét.
- Előkészítés
- 20 perc
- Főzés
- 75 perc
- Összesen
- 95 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 32% · Zsír 32% · Fehérje 36%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 300 gsovány báránycomb, zsírtalanítva, 2 cm-es kockákra vágva
- 500 gfriss bámia (okra)
- 1 nagy150 gvöröshagyma, finomra vágva
- 3 gerezd9 gfokhagyma, szeletelve
- 2 közepes250 gérett paradicsom, lereszelve
- 1 ek16 gparadicsompüré
- 1 ek14 golívaolaj
- 3 ek45 gcitromlé
- 1 tktörök pirospaprika-pehely (pul biber)
- 1 tk6 gsó
- 1/2 tkőrölt fekete bors
- 2 bögre480 gforró víz
- 2 ek8 gfriss petrezselyem, aprítva (elhagyható)
Elkészítés
- 1
A bámiát öblítsük le, és itassuk szárazra.
- 2
A szárvégeket faragjuk lapos kúp alakúra, vigyázva, hogy a termést ne vágjuk be, így a bámia feszes marad.
- 3
A megtisztított bámiát forgassuk össze 2 ek citromlével, és tegyük félre, amíg a húst elkészítjük.
- 4
Egy vastag aljú lábasban közepesen erős lángon hevítsük fel az olívaolajat.
- 5
Tegyük bele a bárányhúskockákat, és minden oldalukon pirítsuk meg, kb. 5 percig.
- 6
Adjuk hozzá a hagymát, és kevergetve pároljuk puhára, kb. 5 percig.
- 7
Keverjük hozzá a fokhagymát és a paradicsompürét, és főzzük 1 percig.
- 8
Adjuk hozzá a reszelt paradicsomot, a paprikapelyhet, a borsot és a sót, és főzzük 3 percig.
- 9
Öntsük fel a forró vízzel, forraljuk fel, majd fedővel lassú tűzön főzzük 45 percig, amíg a bárány megpuhul.
- 10
A bámiát röviden öblítsük le, és egyenletes rétegben tegyük a lábasba.
- 11
Fedő nélkül főzzük 15–20 percig keverés nélkül, időnként óvatosan megrázva a lábast, amíg a bámia megpuhul, de megtartja formáját.
- 12
Keverjük hozzá a maradék 1 ek citromlevet, kóstoljuk meg, és ízesítsük utána.
- 13
Pihentessük 5 percig, ha használunk, szórjuk meg petrezselyemmel, és tálaljuk melegen.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Vegán változathoz a bárányhús helyett használj két 400 g-os doboz lecsepegtetett csicseriborsót, és párold a szószban körülbelül 15 percig, mielőtt hozzáadod a bámiát.
- A bárány helyett használhatsz sovány marhalapockát vagy kicsontozott csirkecombot; a csirkecombot csak kb. 25 percig kell párolni a bámia hozzáadása előtt.
- Ha nem találsz jó, érett paradicsomot, a friss helyett használj 200 g konzerv darabolt paradicsomot.
- Ha nem kapsz pul bibert, használj 1/2 tk édes pirospaprikát és egy csipet chilipelyhet.
Tárolás
A maradékot hűtsd ki, és 2 órán belül tedd fedett edényben a hűtőbe; 3–4 napon belül fogyaszd el, óvatosan, gőzölgő forróra melegítve. A ragu fagyasztható, de kiolvasztás után a bámia puhább lesz.
Előre elkészítés
A bárányhúst a paradicsomszószban akár 2 nappal korábban megfőzheted, és hűtőben tárolhatod. Ezután melegítsd forrásig, és az utolsó 15–20 percre add hozzá a frissen megtisztított bámiát, hogy megtartsa a formáját.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Török bámiaragu báránnyal, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
A hozzávalók nem tartalmaznak főbb allergéneket.
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (443 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 212 kcal | 48 kcal |
| Fehérje | 20,5 g | 4,6 g |
| Szénhidrát | 18 g | 4,1 g |
| ebből cukrok | 5,9 g | 1,3 g |
| Rost | 5,8 g | 1,3 g |
| Zsír | 8 g | 1,8 g |
| ebből telített | 2,3 g | 0,5 g |
| Nátrium | 666 mg | 150 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
