Thổ Nhĩ Kỳ · Bữa trưa · Bữa tối
Đậu bắp hầm thịt cừu kiểu Thổ Nhĩ Kỳ
Etli Bamya
Đậu bắp mềm và thịt cừu nạc được hầm liu riu trong nước sốt cà chua chanh tươi mát, thoảng vị ấm của ớt đỏ Thổ Nhĩ Kỳ. Món hầm nhẹ nhàng, ấm lòng, giữ nguyên hình dáng và hương vị truyền thống.
- Sơ chế
- 20 phút
- Nấu
- 75 phút
- Tổng
- 95 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 32% · Chất béo 32% · Protein 36%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 300 gthịt đùi cừu nạc, lọc bỏ mỡ, cắt khối 2 cm
- 500 gđậu bắp tươi
- 1 củ lớn150 ghành tây, băm nhỏ
- 3 tép9 gtỏi, thái lát
- 2 quả vừa250 gcà chua chín, bào nhuyễn
- 1 muỗng canh16 gcà chua cô đặc
- 1 muỗng canh14 gdầu ô liu
- 3 muỗng canh45 gnước cốt chanh
- 1 muỗng cà phêớt đỏ vảy Thổ Nhĩ Kỳ (pul biber)
- 1 muỗng cà phê6 gmuối
- 1/2 muỗng cà phêtiêu đen xay
- 2 cốc480 gnước nóng
- 2 muỗng canh8 gmùi tây lá dẹt tươi, thái nhỏ (tùy chọn)
Các bước
- 1
Rửa sạch đậu bắp và thấm khô.
- 2
Gọt phần cuống mỗi quả thành hình chóp nông, cẩn thận không cắt vào thân quả để đậu bắp giữ được độ chắc.
- 3
Trộn đậu bắp đã gọt với 2 muỗng canh nước cốt chanh và để riêng trong lúc sơ chế thịt.
- 4
Đun nóng dầu ô liu trong nồi dày đáy ở lửa vừa lớn.
- 5
Cho thịt cừu vào xào cho xém vàng đều các mặt, khoảng 5 phút.
- 6
Cho hành tây vào, vừa nấu vừa đảo đến khi mềm, khoảng 5 phút.
- 7
Thêm tỏi và cà chua cô đặc, đảo đều và nấu 1 phút.
- 8
Cho cà chua bào, ớt vảy, tiêu đen và muối vào, nấu 3 phút.
- 9
Đổ nước nóng vào, đun sôi rồi đậy nắp, hầm nhỏ lửa 45 phút đến khi thịt cừu mềm.
- 10
Rửa nhanh đậu bắp rồi xếp thành một lớp đều vào nồi.
- 11
Hầm không đậy nắp 15–20 phút, không khuấy, thỉnh thoảng lắc nhẹ nồi, đến khi đậu bắp mềm nhưng vẫn giữ nguyên hình dáng.
- 12
Cho 1 muỗng canh nước cốt chanh còn lại vào, nếm và nêm lại cho vừa.
- 13
Để nghỉ 5 phút, rắc mùi tây nếu dùng và dọn ăn khi còn ấm.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để làm món thuần chay, thay thịt cừu bằng 2 hộp đậu gà 400 g đã để ráo và hầm trong nước sốt khoảng 15 phút trước khi cho đậu bắp vào.
- Có thể dùng thịt nạc vai bò hoặc đùi gà rút xương thay cho thịt cừu; đùi gà chỉ cần hầm khoảng 25 phút trước khi cho đậu bắp vào.
- Nếu khó tìm được cà chua chín ngon, thay cà chua tươi bằng 200 g cà chua hộp cắt nhỏ.
- Nếu không tìm được pul biber, dùng 1/2 thìa cà phê ớt bột paprika ngọt cùng một nhúm ớt vảy.
Bảo quản
Để nguội và cho phần còn lại vào hộp có nắp, bảo quản trong tủ lạnh trong vòng 2 giờ và dùng hết trong 3 đến 4 ngày; hâm nóng nhẹ nhàng đến khi bốc hơi nóng. Món hầm có thể cấp đông, nhưng đậu bắp sẽ mềm hơn và kém giòn sau khi rã đông.
Chuẩn bị trước
Nấu thịt cừu với nước sốt cà chua trước tối đa 2 ngày và để trong tủ lạnh, sau đó hâm đến khi sôi lăn tăn rồi cho đậu bắp vừa sơ chế vào trong 15 đến 20 phút cuối để đậu giữ được hình dạng.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Đậu bắp hầm thịt cừu kiểu Thổ Nhĩ Kỳ chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Nguyên liệu không chứa chất gây dị ứng phổ biến.
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (443 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 212 kcal | 48 kcal |
| Protein | 20,5 g | 4,6 g |
| Carbohydrate | 18 g | 4,1 g |
| trong đó đường | 5,9 g | 1,3 g |
| Chất xơ | 5,8 g | 1,3 g |
| Chất béo | 8 g | 1,8 g |
| trong đó bão hòa | 2,3 g | 0,5 g |
| Natri | 666 mg | 150 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
