Turkiskt · Lunch · Middag
Turkisk okragryta med lamm
Etli Bamya
Mör okra och magert lamm som sjuder långsamt i en frisk tomat- och citronsås med en varm ton av turkisk röd paprika. En lätt, värmande gryta där okran behåller formen och den klassiska smaken.
- Förberedelse
- 20 min
- Tillagning
- 75 min
- Totalt
- 95 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 32% · Fett 32% · Protein 36%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 300 gmagert lammlår, putsat och skuret i 2 cm kuber
- 500 gfärsk okra
- 1 stor150 ggul lök, finhackad
- 3 klyftor9 gvitlök, skivad
- 2 medelstora250 gmogna tomater, rivna
- 1 msk16 gtomatpuré
- 1 msk14 golivolja
- 3 msk45 gcitronsaft
- 1 tskturkiska chiliflingor (pul biber)
- 1 tsk6 gsalt
- 1/2 tsksvartpeppar, malen
- 5 dl480 gvarmt vatten
- 2 msk8 gfärsk bladpersilja, hackad (valfritt)
Gör så här
- 1
Skölj okran och torka den.
- 2
Skär till stjälkänden på varje balja till en grund kon och var noga med att inte skära in i baljan, så att okran förblir fast.
- 3
Blanda den tillskurna okran med 2 msk av citronsaften och ställ åt sidan medan du börjar med köttet.
- 4
Hetta upp olivoljan i en tjockbottnad gryta på medelhög värme.
- 5
Lägg i lammkuberna och bryn dem runtom, cirka 5 minuter.
- 6
Tillsätt löken och fräs under omrörning tills den mjuknat, cirka 5 minuter.
- 7
Rör ner vitlöken och tomatpurén och fräs i 1 minut.
- 8
Tillsätt de rivna tomaterna, chiliflingorna, svartpepparn och saltet och låt koka i 3 minuter.
- 9
Häll i det varma vattnet, låt koka upp, lägg sedan på lock och låt sjuda försiktigt i 45 minuter tills lammet är mört.
- 10
Skölj okran snabbt och lägg den i grytan i ett jämnt lager.
- 11
Låt sjuda utan lock i 15–20 minuter utan att röra, skaka försiktigt grytan då och då, tills okran är mjuk men håller formen.
- 12
Rör ner den resterande 1 msk citronsaft, smaka av och justera kryddningen.
- 13
Låt vila i 5 minuter, strö över persilja om du använder det och servera varm.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- För en vegansk variant, byt ut lammet mot två burkar avrunna kikärtor à 400 g och låt dem sjuda i såsen i cirka 15 minuter innan okran tillsätts.
- Använd mager högrev eller benfria kycklinglårfiléer i stället för lamm; kycklinglår behöver bara cirka 25 minuters sjudning innan okran läggs i.
- Byt ut de färska tomaterna mot 200 g krossade tomater på burk om det är svårt att hitta riktigt mogna tomater.
- Om du inte hittar pul biber, använd 1/2 tsk söt paprika och en nypa chiliflingor.
Förvaring
Låt resterna svalna och ställ in dem i kylen inom 2 timmar i en täckt behållare; ät upp dem inom 3–4 dagar och värm försiktigt tills de är rykande heta. Grytan kan frysas, men okran blir mjukare och mindre fast efter upptining.
Förbered i förväg
Tillaga lammet i tomatsåsen upp till 2 dagar i förväg och förvara i kylen. Värm sedan tills det sjuder och tillsätt nyputsad okra de sista 15–20 minuterna så att den behåller formen.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Turkisk okragryta med lamm med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Inga vanliga allergener i ingredienserna.
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (443 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 212 kcal | 48 kcal |
| Protein | 20,5 g | 4,6 g |
| Kolhydrater | 18 g | 4,1 g |
| varav sockerarter | 5,9 g | 1,3 g |
| Fiber | 5,8 g | 1,3 g |
| Fett | 8 g | 1,8 g |
| varav mättat fett | 2,3 g | 0,5 g |
| Natrium | 666 mg | 150 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
