Tyrkisk · Lunsj · Middag
Tyrkisk okragryte med lam
Etli Bamya
Mør okra og magert lammekjøtt, småkokt i en frisk saus av tomat og sitron med et varmt hint av tyrkisk rød pepper. En lett, god gryte som holder formen og den klassiske smaken.
- Forberedelse
- 20 min
- Tilberedning
- 75 min
- Totalt
- 95 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 32% · Fett 32% · Protein 36%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 300 gmagert lammelår, renset for fett og skåret i terninger på 2 cm
- 500 gfersk okra
- 1 stor150 gløk, finhakket
- 3 fedd9 ghvitløk, i skiver
- 2 middels250 gmodne tomater, revet
- 1 ss16 gtomatpuré
- 1 ss14 golivenolje
- 3 ss45 gsitronsaft
- 1 tstyrkiske chiliflak (pul biber)
- 1 ts6 gsalt
- 1/2 tssort pepper, malt
- 2 kopper480 gvarmt vann
- 2 ss8 gfersk bladpersille, hakket (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Skyll okraen og tørk den.
- 2
Skjær stilkenden på hver okra til en grunn kjegle, og pass på å ikke skjære inn i belgen, slik at okraen holder seg fast.
- 3
Vend den rensede okraen med 2 ss av sitronsaften og sett til side mens du begynner på kjøttet.
- 4
Varm olivenoljen i en tykkbunnet gryte på middels høy varme.
- 5
Ha i lammeterningene og brun dem på alle sider, ca. 5 minutter.
- 6
Tilsett løken og stek under omrøring til den er myk, ca. 5 minutter.
- 7
Rør inn hvitløk og tomatpuré og stek i 1 minutt.
- 8
Tilsett de revne tomatene, chiliflak, sort pepper og salt, og la det koke i 3 minutter.
- 9
Hell i det varme vannet, kok opp, legg på lokk og la det småkoke i 45 minutter til lammet er mørt.
- 10
Skyll okraen raskt og fordel den i et jevnt lag i gryten.
- 11
La det småkoke uten lokk i 15–20 minutter uten å røre, men rist forsiktig i gryten innimellom, til okraen er mør, men holder formen.
- 12
Rør inn den siste 1 ss sitronsaft, smak til og juster krydderet.
- 13
La hvile i 5 minutter, dryss over persille om ønskelig, og server varm.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- For en vegansk variant kan du bytte ut lammet med to bokser kikerter à 400 g, avrent. La dem småkoke i sausen i ca. 15 minutter før du tilsetter okraen.
- Bruk magert storfebog eller beinfrie kyllinglårfileter i stedet for lam; kyllinglår trenger bare ca. 25 minutters småkoking før okraen tilsettes.
- Bytt ut de ferske tomatene med 200 g hakkede hermetiske tomater hvis det er vanskelig å få tak i gode, modne tomater.
- Finner du ikke pul biber, kan du bruke 1/2 ts søt paprika og en klype chiliflak.
Oppbevaring
Avkjøl restene og sett dem i kjøleskapet i en tildekket beholder innen 2 timer. Spis innen 3 til 4 dager, og varm forsiktig opp til gryten er rykende varm. Gryten kan fryses, men okraen blir mykere og mindre fast etter tining.
Lag på forhånd
Lag lammet i tomatsausen opptil 2 dager i forveien og oppbevar det i kjøleskapet. Varm deretter opp til det småkoker, og tilsett nyrenset okra de siste 15 til 20 minuttene, så den holder formen.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Tyrkisk okragryte med lam med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Ingen av de vanligste allergenene i ingrediensene.
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (443 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 212 kcal | 48 kcal |
| Protein | 20,5 g | 4,6 g |
| Karbohydrater | 18 g | 4,1 g |
| hvorav sukkerarter | 5,9 g | 1,3 g |
| Kostfiber | 5,8 g | 1,3 g |
| Fett | 8 g | 1,8 g |
| hvorav mettet fett | 2,3 g | 0,5 g |
| Natrium | 666 mg | 150 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
