ترکی بھنڈی گوشت

بھنڈی دھو کر خشک کر لیں۔

ہر بھنڈی کا ڈنٹھل والا سرا ہلکی مخروطی شکل میں تراشیں، دھیان رکھیں کہ پھلی نہ کٹے تاکہ بھنڈی سخت رہے۔

تراشی ہوئی بھنڈی کو 2 کھانے کے چمچ لیموں کے رس میں ملا کر الگ رکھ دیں اور گوشت پکانا شروع کریں۔

ایک بھاری پتیلے میں درمیانی سے تیز آنچ پر زیتون کا تیل گرم کریں۔

مٹن کے ٹکڑے ڈال کر ہر طرف سے تقریباً 5 منٹ بھونیں۔

پیاز ڈالیں اور چلاتے ہوئے نرم ہونے تک تقریباً 5 منٹ پکائیں۔

لہسن اور ٹماٹر کا پیسٹ ملا کر 1 منٹ پکائیں۔

کدوکش کیے ٹماٹر، کٹی لال مرچ، کالی مرچ اور نمک ڈال کر 3 منٹ پکائیں۔

گرم پانی ڈالیں، ابال آنے دیں، پھر ڈھک کر ہلکی آنچ پر 45 منٹ پکائیں یہاں تک کہ گوشت گل جائے۔

بھنڈی کو ہلکا سا دھو کر پتیلے میں یکساں تہہ میں بچھا دیں۔

بغیر ڈھکے اور بغیر چمچ چلائے 15–20 منٹ ہلکی آنچ پر پکائیں، بیچ بیچ میں پتیلے کو آہستہ سے ہلاتے رہیں، یہاں تک کہ بھنڈی نرم ہو جائے مگر اپنی شکل برقرار رکھے۔

باقی 1 کھانے کا چمچ لیموں کا رس ملائیں، چکھ کر نمک مرچ درست کریں۔

5 منٹ دم پر رکھیں، چاہیں تو اجمودا چھڑکیں اور گرم گرم پیش کریں۔