Turecká · Oběd · Večeře
Turecký guláš z okry s jehněčím
Etli Bamya
Jemná okra a libové jehněčí pomalu dušené ve svěží rajčatovo-citronové omáčce s hřejivým nádechem turecké červené papriky. Lehký, sytý pokrm, který si zachová tvar i klasickou chuť.
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 75 min
- Celkem
- 95 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 32% · Tuky 32% · Bílkoviny 36%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 300 glibová jehněčí kýta, očištěná a nakrájená na 2cm kostky
- 500 gčerstvá okra
- 1 velká150 gcibule, nadrobno nakrájená
- 3 stroužky9 gčesnek, na plátky
- 2 střední250 gzralá rajčata, nastrouhaná
- 1 lžícerajčatový protlak
- 1 lžíceolivový olej
- 3 lžícecitronová šťáva
- 1 lžičkaturecké vločky červené papriky (pul biber)
- 1 lžičkasůl
- 1/2 lžičkymletý černý pepř
- 2 hrnky480 ghorká voda
- 2 lžícečerstvá hladkolistá petržel, nasekaná (volitelné)
Postup
- 1
Okru opláchněte a osušte.
- 2
Stopku každého lusku seřízněte do mělkého kužele a dávejte pozor, abyste nenařízli samotný lusk, aby okra zůstala pevná.
- 3
Očištěnou okru promíchejte se 2 lžícemi citronové šťávy a odložte stranou, zatímco začnete s masem.
- 4
V těžkém hrnci rozehřejte olivový olej na středně vysokém plameni.
- 5
Přidejte kostky jehněčího a opečte je ze všech stran, asi 5 minut.
- 6
Přidejte cibuli a za stálého míchání ji duste do změknutí, asi 5 minut.
- 7
Vmíchejte česnek a rajčatový protlak a vařte 1 minutu.
- 8
Přidejte nastrouhaná rajčata, vločky papriky, černý pepř a sůl a vařte 3 minuty.
- 9
Zalijte horkou vodou, přiveďte k varu, pak přikryjte a mírně duste 45 minut, dokud jehněčí nezměkne.
- 10
Okru krátce opláchněte a vložte ji do hrnce v rovnoměrné vrstvě.
- 11
Duste bez pokličky 15–20 minut bez míchání, občas hrncem jemně zatřeste, dokud okra nezměkne, ale stále drží tvar.
- 12
Vmíchejte zbývající 1 lžíci citronové šťávy, ochutnejte a dochuťte.
- 13
Nechte 5 minut odpočinout, případně posypte petrželí a podávejte teplé.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro veganskou verzi nahraďte jehněčí dvěma plechovkami scezené cizrny po 400 g a před přidáním okry ji v omáčce zvolna vařte asi 15 minut.
- Místo jehněčího můžete použít libovou hovězí plec nebo vykostěná kuřecí stehna; kuřecí stehna stačí před přidáním okry dusit jen asi 25 minut.
- Pokud neseženete kvalitní zralá rajčata, nahraďte čerstvá rajčata 200 g krájených rajčat z konzervy.
- Pokud nemáte pul biber, použijte 1/2 lžičky sladké papriky a špetku chilli vloček.
Skladování
Zbytky nechte vychladnout a do 2 hodin je uložte do lednice v uzavřené nádobě. Spotřebujte do 3 až 4 dnů a před podáváním je šetrně ohřejte, až budou horké a začne se z nich kouřit. Pokrm lze zamrazit, ale okra je po rozmrazení měkčí a méně pevná.
Příprava předem
Jehněčí v rajčatové omáčce můžete uvařit až 2 dny předem a uložit do lednice. Poté ho ohřejte, až začne zvolna probublávat, a čerstvě očištěnou okru přidejte na posledních 15 až 20 minut, aby si udržela tvar.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Turecký guláš z okry s jehněčím jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Suroviny neobsahují hlavní alergeny.
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (443 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 212 kcal | 48 kcal |
| Bílkoviny | 20,5 g | 4,6 g |
| Sacharidy | 18 g | 4,1 g |
| z toho cukry | 5,9 g | 1,3 g |
| Vláknina | 5,8 g | 1,3 g |
| Tuky | 8 g | 1,8 g |
| z toho nasycené | 2,3 g | 0,5 g |
| Sodík | 666 mg | 150 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
