Турска · Обяд · Вечеря
Турска яхния с бамя и агнешко
Etli Bamya
Крехка бамя и постно агнешко, задушени бавно в свеж доматено-лимонов сос с топла нотка турски червен пипер. Лека, уютна яхния, която запазва формата и класическия си вкус.
- Подготовка
- 20 мин
- Готвене
- 75 мин
- Общо
- 95 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 32% · Мазнини 32% · Протеини 36%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 300 гпостно агнешко бутче, почистено и нарязано на кубчета 2 см
- 500 гпрясна бамя
- 1 голяма главалук, ситно нарязан
- 3 скилидки9 гчесън, нарязан на филийки
- 2 средни250 гзрели домати, настъргани
- 1 с.л.16 гдоматено пюре
- 1 с.л.14 гзехтин
- 3 с.л.45 глимонов сок
- 1 ч.л.турски люспи червен пипер (пул бибер)
- 1 ч.л.6 гсол
- 1/2 ч.л.черен пипер, смлян
- 2 чаши480 ггореща вода
- 2 с.л.8 гпресен магданоз, нарязан (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Измийте бамята и я подсушете.
- 2
Отрежете дръжката на всяка шушулка във формата на плитък конус, като внимавате да не срежете самата шушулка, за да остане бамята стегната.
- 3
Разбъркайте почистената бамя с 2 с.л. от лимоновия сок и я оставете настрана, докато започнете месото.
- 4
Загрейте зехтина в тежка тенджера на средно силен огън.
- 5
Добавете кубчетата агнешко и ги запечете от всички страни, около 5 минути.
- 6
Добавете лука и гответе, като бъркате, докато омекне, около 5 минути.
- 7
Добавете чесъна и доматеното пюре и гответе 1 минута.
- 8
Добавете настърганите домати, люспите пипер, черния пипер и солта и гответе 3 минути.
- 9
Налейте горещата вода, оставете да заври, след това покрийте и оставете да къкри леко 45 минути, докато агнешкото омекне.
- 10
Изплакнете бързо бамята и я добавете в тенджерата на равномерен слой.
- 11
Варете без капак 15–20 минути, без да бъркате, като от време на време леко разклащате тенджерата, докато бамята омекне, но запази формата си.
- 12
Добавете останалата 1 с.л. лимонов сок, опитайте и коригирайте овкусяването.
- 13
Оставете да почине 5 минути, поръсете с магданоз по желание и сервирайте топло.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За веган вариант заменете агнешкото с 2 консерви нахут по 400 г, отцедени, и ги оставете да къкрят в соса около 15 минути, преди да добавите бамята.
- Вместо агнешко използвайте постно говеждо от плешка или пилешки бутчета без кост; пилешките бутчета трябва да къкрят само около 25 минути, преди да добавите бамята.
- Ако е трудно да намерите хубави зрели домати, заменете пресните с 200 г консервирани нарязани домати.
- Ако нямате пул бибер, използвайте 1/2 ч.л. сладък червен пипер и щипка люспи люта чушка.
Съхранение
Охладете остатъците и ги приберете в хладилник до 2 часа в затворен съд. Консумирайте до 3–4 дни, като затопляте внимателно, докато станат съвсем горещи и от тях започне да излиза пара. Яхнията може да се замрази, но след размразяване бамята става по-мека и губи стегнатостта си.
Предварителна подготовка
Сгответе агнешкото в доматения сос до 2 дни предварително и го съхранявайте в хладилник. След това го загрейте до леко къкрене и добавете прясно почистената бамя за последните 15 до 20 минути, за да запази формата си.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Турска яхния с бамя и агнешко“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съставките не съдържат основни алергени.
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (443 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 212 ккал | 48 ккал |
| Протеини | 20,5 г | 4,6 г |
| Въглехидрати | 18 г | 4,1 г |
| от които захари | 5,9 г | 1,3 г |
| Фибри | 5,8 г | 1,3 г |
| Мазнини | 8 г | 1,8 г |
| от които наситени | 2,3 г | 0,5 г |
| Натрий | 666 мг | 150 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
