Turkiška · Pietūs · Vakarienė
Turkiškas okrų troškinys su ėriena
Etli Bamya
Švelnios okros ir liesa ėriena, lėtai troškinamos gaiviame pomidorų ir citrinų padaže su šiltu turkiškų raudonųjų pipirų prieskoniu. Lengvas, jaukus troškinys, kuriame okros išlaiko formą, o patiekalas – klasikinį skonį.
- Paruošimas
- 20 min.
- Gaminimas
- 75 min.
- Iš viso
- 95 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 32% · Riebalai 32% · Baltymai 36%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 300 gliesa ėrienos kumpio mėsa, nupjaustytais riebalais ir supjaustyta 2 cm kubeliais
- 500 gšviežios okros
- 1 didelis150 gsvogūnas, smulkiai pjaustytas
- 3 skiltelės9 gčesnakai, griežinėliais
- 2 vidutiniai250 gprinokę pomidorai, sutarkuoti
- 1 valg. š.16 gpomidorų pasta
- 1 valg. š.14 galyvuogių aliejus
- 3 valg. š.45 gcitrinų sultys
- 1 arb. š.turkiški raudonųjų pipirų dribsniai (pul biber)
- 1 arb. š.6 gdruska
- 1/2 arb. š.malti juodieji pipirai
- 2 puodeliai480 gkarštas vanduo
- 2 valg. š.8 gšviežios lapinės petražolės, smulkintos (nebūtina)
Gaminimo eiga
- 1
Okras nuplaukite ir nusausinkite.
- 2
Kiekvienos okros koto galą apipjaustykite negiliu kūgiu, saugodami, kad neįpjautumėte ankšties – taip okros išliks tvirtos.
- 3
Apipjaustytas okras sumaišykite su 2 valg. š. citrinų sulčių ir atidėkite, kol ruošite mėsą.
- 4
Storadugniame puode ant vidutiniškai stiprios ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų.
- 5
Sudėkite ėrienos kubelius ir apkepkite iš visų pusių, apie 5 minutes.
- 6
Suberkite svogūną ir kepkite maišydami, kol suminkštės, apie 5 minutes.
- 7
Įmaišykite česnakus ir pomidorų pastą ir kepkite 1 minutę.
- 8
Sudėkite tarkuotus pomidorus, pipirų dribsnius, juoduosius pipirus ir druską, virkite 3 minutes.
- 9
Įpilkite karšto vandens, užvirinkite, uždenkite ir lėtai troškinkite 45 minutes, kol ėriena suminkštės.
- 10
Okras trumpai perplaukite ir tolygiu sluoksniu sudėkite į puodą.
- 11
Troškinkite neuždengę 15–20 minučių nemaišydami, retkarčiais švelniai pakratydami puodą, kol okros suminkštės, bet išlaikys formą.
- 12
Įmaišykite likusį 1 valg. š. citrinų sulčių, paragaukite ir pagal skonį pagardinkite.
- 13
Palikite pastovėti 5 minutes, jei norite, pabarstykite petražolėmis ir patiekite šiltą.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Veganiškam variantui ėrieną pakeiskite dviem 400 g skardinėmis nusunktų avinžirnių ir troškinkite juos padaže apie 15 minučių prieš dėdami okras.
- Vietoj ėrienos galite naudoti liesą jautienos mentę arba vištienos šlaunelių mėsą be kaulų; vištienos šlaunelėms prieš dedant okras pakanka troškinti tik apie 25 minutes.
- Jei sunku rasti gerų prinokusių pomidorų, šviežius pomidorus pakeiskite 200 g konservuotų smulkintų pomidorų.
- Jei nerandate pul biber, naudokite 1/2 a. š. saldžiosios paprikos ir žiupsnelį raudonųjų pipirų dribsnių.
Laikymas
Likučius atvėsinkite ir per 2 valandas sudėkite į uždarą indą bei padėkite į šaldytuvą; suvalgykite per 3–4 dienas, pašildydami ant nedidelės ugnies, kol taps garuojančiai karšti. Troškinį galima užšaldyti, tačiau atitirpusios okros tampa minkštesnės ir nebe tokios tvirtos.
Paruošimas iš anksto
Ėrieną pomidorų padaže galite patroškinti iki 2 dienų iš anksto ir laikyti šaldytuve. Prieš patiekdami pašildykite, kol ims burbuliuoti, ir paskutinėms 15–20 minučių sudėkite ką tik paruoštas okras, kad jos išlaikytų formą.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Turkiškas okrų troškinys su ėriena“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Ingredientuose nėra pagrindinių alergenų.
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (443 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 212 kcal | 48 kcal |
| Baltymai | 20,5 g | 4,6 g |
| Angliavandeniai | 18 g | 4,1 g |
| iš kurių cukrūs | 5,9 g | 1,3 g |
| Skaidulos | 5,8 g | 1,3 g |
| Riebalai | 8 g | 1,8 g |
| iš kurių sotieji | 2,3 g | 0,5 g |
| Natris | 666 mg | 150 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
