Turska · Ručak · Večera
Turski gulaš od bamije s janjetinom
Etli Bamya
Mekana bamija i nemasna janjetina lagano pirjane u svježem umaku od rajčice i limuna s blagom notom turske crvene paprike. Lagan, utješan gulaš koji zadržava oblik i klasičan okus.
- Priprema
- 20 min
- Kuhanje
- 75 min
- Ukupno
- 95 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 32% · Masti 32% · Proteini 36%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 300 gnemasni janjeći but, očišćen od masnoće i narezan na kocke od 2 cm
- 500 gsvježa bamija
- 1 veliki150 gluk, sitno nasjeckan
- 3 češnja9 gčešnjak, narezan na listiće
- 2 srednje250 gzrele rajčice, naribane
- 1 žlica16 gkoncentrat rajčice
- 1 žlica14 gmaslinovo ulje
- 3 žlice45 glimunov sok
- 1 žličicaturske pahuljice crvene paprike (pul biber)
- 1 žličica6 gsol
- 1/2 žličicemljeveni crni papar
- 2 šalice480 gvruća voda
- 2 žlice8 gsvježi peršin, nasjeckan (po želji)
Priprema
- 1
Bamiju operite i osušite tapkanjem.
- 2
Kraj svake peteljke obrežite u plitki stožac, pazeći da ne zarežete mahunu kako bi bamija ostala čvrsta.
- 3
Obrezanu bamiju promiješajte s 2 žlice limunova soka i ostavite sa strane dok pripremate meso.
- 4
U loncu s debelim dnom zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri.
- 5
Dodajte kocke janjetine i zapecite ih sa svih strana, oko 5 minuta.
- 6
Dodajte luk i pirjajte uz miješanje dok ne omekša, oko 5 minuta.
- 7
Umiješajte češnjak i koncentrat rajčice te pirjajte 1 minutu.
- 8
Dodajte naribane rajčice, pahuljice paprike, crni papar i sol te kuhajte 3 minute.
- 9
Ulijte vruću vodu, pustite da zavrije, zatim poklopite i lagano kuhajte 45 minuta dok janjetina ne omekša.
- 10
Bamiju kratko isperite i stavite je u lonac u ravnomjernom sloju.
- 11
Kuhajte bez poklopca 15–20 minuta bez miješanja, povremeno lagano protresite lonac, dok bamija ne omekša, ali zadrži oblik.
- 12
Umiješajte preostalu 1 žlicu limunova soka, kušajte i po potrebi dodatno začinite.
- 13
Ostavite da odstoji 5 minuta, po želji pospite peršinom i poslužite toplo.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za vegansku verziju janjetinu zamijenite s dvije konzerve ocijeđenog slanutka od 400 g i pirjajte ga u umaku oko 15 minuta prije dodavanja bamije.
- Umjesto janjetine upotrijebite nemasnu junetinu od vrata ili pileće zabatke bez kostiju; zabatke treba pirjati samo oko 25 minuta prije dodavanja bamije.
- Ako ne možete naći dobre zrele rajčice, zamijenite ih s 200 g sjeckane rajčice iz konzerve.
- Ako ne možete naći pul biber, upotrijebite 1/2 žličice slatke mljevene paprike i prstohvat ljutih pahuljica.
Čuvanje
Ostatke ohladite i u roku od 2 sata spremite u hladnjak u poklopljenoj posudi te ih pojedite u roku od 3 do 4 dana, lagano ih podgrijavajući dok se ne zapare. Gulaš se može zamrznuti, ali bamija nakon odmrzavanja postaje mekša.
Priprema unaprijed
Janjetinu u umaku od rajčice skuhajte do 2 dana unaprijed i čuvajte u hladnjaku. Zatim je zagrijte da zakrčka i dodajte svježe očišćenu bamiju za posljednjih 15 do 20 minuta kako bi zadržala oblik.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Turski gulaš od bamije s janjetinom jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sastojci ne sadrže glavne alergene.
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (443 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 212 kcal | 48 kcal |
| Proteini | 20,5 g | 4,6 g |
| Ugljikohidrati | 18 g | 4,1 g |
| od čega šećeri | 5,9 g | 1,3 g |
| Vlakna | 5,8 g | 1,3 g |
| Masti | 8 g | 1,8 g |
| od čega zasićene | 2,3 g | 0,5 g |
| Natrij | 666 mg | 150 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
