Indonezyjska i malezyjska · Obiad · Kolacja
Ayam bakar (indonezyjski grillowany kurczak w słodkim sosie sojowym)
Ayam bakar
Udka z kurczaka bez skóry dusi się w aromatycznej paście z szalotki, czosnku i trawy cytrynowej, a następnie grilluje z błyszczącą glazurą ze słodkiego sosu sojowego, aż lekko się przypieką. Świeży ogórek, pomidor i limonka podane obok dodają lekkości.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 45 min
- Razem
- 65 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 26% · Tłuszcz 32% · Białko 42%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 800 g (ok. 8 sztuk)filety z udek kurczaka bez kości i skóry
- 6 małych90 gszalotki, obrane
- 4 ząbki12 gczosnek
- 3 orzechy10 gorzechy kukui (lub orzechy makadamia)
- kawałek 3 cm15 ggalangal, w plasterkach
- kawałek 2 cm10 gświeży imbir, w plasterkach
- 1 łyżeczkamielona kurkuma
- 1 łyżeczkamielona kolendra
- 1 łodyga20 gtrawa cytrynowa, rozgnieciona
- 3 liścieliście salam (daun salam) lub liście laurowe
- 1 łyżka14 golej roślinny
- 3 łyżki60 gkecap manis (słodki sos sojowy)
- 1 łyżka15 gpasta z tamaryndowca
- 1 szklanka240 gwoda
- 1 średni200 gogórek, w plasterkach
- 2 średnie240 gpomidory, w plasterkach
- 165 glimonka, pokrojona w ćwiartki
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Zmiksuj szalotki, czosnek, orzechy kukui, galangal, imbir, kurkumę i kolendrę z 2 łyżkami wody na gładką pastę.
- 2
Rozgrzej olej na szerokiej patelni na średnim ogniu i smaż pastę z trawą cytrynową i liśćmi laurowymi przez 4-5 minut, aż zacznie pachnieć i straci surowy zapach.
- 3
Dodaj kurczaka i obróć go, aby pokrył się pastą.
- 4
Wmieszaj resztę wody, 2 łyżki kecap manis i pastę z tamaryndowca.
- 5
Przykryj i duś przez 20 minut, raz obracając kurczaka.
- 6
Zdejmij pokrywkę i duś jeszcze 5-8 minut, aż sos zgęstnieje i oblepi kurczaka; spróbuj i dolej odrobinę wody, jeśli wydaje się zbyt słony.
- 7
Wyjmij kurczaka i wmieszaj resztę kecap manis do sosu na patelni, aby powstała glazura do smarowania; wyrzuć trawę cytrynową i liście laurowe.
- 8
Rozgrzej grill, patelnię grillową lub grill ogrodowy do średnio wysokiej temperatury.
- 9
Grilluj kurczaka przez 8-10 minut, często obracając i smarując glazurą, aż miejscami się przypiecze i będzie upieczony w środku do 74 °C / 165 °F.
- 10
Podawaj z ogórkiem, pomidorem i ćwiartkami limonki.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- W wersji roślinnej zamiast kurczaka użyj bardzo twardego tofu lub tempeh i wybierz kecap manis oznaczony jako wegański.
- Aby danie było bezglutenowe, wybierz kecap manis oznaczony jako bezglutenowy i upewnij się, że pasta z tamaryndowca nie zawiera dodatków z glutenem.
- Jeśli nie możesz dostać galangalu, dodaj dodatkowe 2 cm świeżego imbiru, choć smak będzie nieco mniej cytrusowy.
- W wersji bez orzechów pomiń orzechy kukui; pasta będzie odrobinę mniej treściwa, ale nadal się sprawdzi.
Przechowywanie
Resztki kurczaka przełóż do zamkniętego pojemnika i wstaw do lodówki w ciągu 2 godzin; zjedz w ciągu 3–4 dni, podgrzewając, aż będzie gorący w całości. Pokrojone ogórki i pomidory przechowuj osobno i zjedz w ciągu jednego dnia, bo szybko tracą świeżość i nie nadają się do mrożenia.
Przygotuj wcześniej
Pastę przyprawową możesz zmiksować do 2 dni wcześniej i przechowywać pod przykryciem w lodówce albo dzień wcześniej poddusić kurczaka w sosie, schłodzić go razem z glazurą i zgrillować tuż przed podaniem.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Ayam bakar (indonezyjski grillowany kurczak w słodkim sosie sojowym) jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: SojaGlutenOrzechy
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (449 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 398 kcal | 89 kcal |
| Białko | 42,8 g | 9,5 g |
| Węglowodany | 25,7 g | 5,7 g |
| w tym cukry | 13,2 g | 2,9 g |
| Błonnik | 3,2 g | 0,7 g |
| Tłuszcz | 14,1 g | 3,1 g |
| w tym nasycone | 2,9 g | 0,6 g |
| Sód | 653 mg | 145 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
