Индонезийска и малайзийска · Обяд · Вечеря
Аям бакар (индонезийско пиле на скара със сладък соев сос)
Ayam bakar
Пилешки бутчета без кожа се задушават в ароматна паста от шалот, чесън и лимонена трева, след което се пекат на скара със лъскава глазура от сладък соев сос, докато леко се опушат. Свежите краставица, домат и лайм отстрани придават свежест.
- Подготовка
- 20 мин
- Готвене
- 45 мин
- Общо
- 65 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 26% · Мазнини 32% · Протеини 42%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 800 г (около 8 бутчета)обезкостени пилешки бутчета без кожа
- 6 малки90 гшалот, обелен
- 4 скилидки12 гчесън
- 3 ядки10 гсвещни орехи (или макадамия)
- парче от 3 см15 ггалангал, нарязан на шайби
- парче от 2 см10 гпресен джинджифил, нарязан на шайби
- 1 ч.л.смляна куркума
- 1 ч.л.смлян кориандър
- 1 стрък20 глимонена трева, леко начукана
- 3 листаиндонезийски дафинови листа (даун салам) или дафинови листа
- 1 с.л.14 голио
- 3 с.л.60 гкекап манис (сладък соев сос)
- 1 с.л.15 гпаста от тамаринд
- 1 чаша240 гвода
- 1 средна200 гкраставица, нарязана
- 2 средни240 гдомати, нарязани
- 165 глайм, нарязан на резенчета
Начин на приготвяне
- 1
Пасирайте шалота, чесъна, свещните орехи, галангала, джинджифила, куркумата и кориандъра с 2 с.л. от водата до гладка паста.
- 2
Загрейте олиото в широк тиган на среден огън и запържете пастата с лимонената трева и дафиновите листа 4-5 минути, докато ароматизира и изчезне суровият мирис.
- 3
Добавете пилето и го обърнете, за да се покрие с пастата.
- 4
Добавете останалата вода, 2 с.л. от кекап маниса и пастата от тамаринд и разбъркайте.
- 5
Покрийте и оставете да къкри 20 минути, като обърнете пилето веднъж.
- 6
Открийте и гответе още 5-8 минути, докато сосът се сгъсти и полепне по пилето; опитайте и добавете малко вода, ако е твърде солено.
- 7
Извадете пилето и разбъркайте останалия кекап манис в соса в тигана, за да получите глазура за намазване; изхвърлете лимонената трева и дафиновите листа.
- 8
Загрейте скара, грил тиган или барбекю на средно-силна степен.
- 9
Печете пилето 8-10 минути, като често го обръщате и намазвате с глазурата, докато на места се опуши и се изпече напълно до 74 °C / 165 °F.
- 10
Сервирайте с краставицата, доматите и резенчетата лайм.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За растителен вариант използвайте много твърдо тофу или темпе вместо пиле и изберете кекап манис с надпис „веган“.
- За ястие без глутен заменете кекап маниса с такъв с надпис „без глутен“ и проверете дали пастата от тамаринд не съдържа добавени съставки с глутен.
- Ако не намерите галангал, сложете още 2 см пресен джинджифил, макар че вкусът ще е малко по-малко цитрусов.
- За вариант без ядки пропуснете свещните орехи – пастата ще е малко по-лека, но пак ще се получи.
Съхранение
Приберете останалото пиле в хладилника в затворен съд до 2 часа след готвене и го консумирайте до 3–4 дни, като го претопляте, докато стане горещо навсякъде. Съхранявайте нарязаните краставица и домати отделно и ги изяжте до един ден, тъй като не издържат дълго и не са подходящи за замразяване.
Предварителна подготовка
Можете да пасирате пастата от подправки до 2 дни предварително и да я държите покрита в хладилника или да задушите пилето в соса ден по-рано, да го охладите заедно с глазурата и да го изпечете на скара точно преди сервиране.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Аям бакар (индонезийско пиле на скара със сладък соев сос)“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: СояГлутенЯдки
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (449 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 398 ккал | 89 ккал |
| Протеини | 42,8 г | 9,5 г |
| Въглехидрати | 25,7 г | 5,7 г |
| от които захари | 13,2 г | 2,9 г |
| Фибри | 3,2 г | 0,7 г |
| Мазнини | 14,1 г | 3,1 г |
| от които наситени | 2,9 г | 0,6 г |
| Натрий | 653 мг | 145 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
