Индонезийская и малайзийская · Обед · Ужин
Аям бакар (индонезийская курица гриль в сладком соевом соусе)
Ayam bakar
Куриные бёдра без кожи тушат в ароматной пасте из лука-шалота, чеснока и лемонграсса, а затем жарят на гриле с блестящей глазурью из сладкого соевого соуса до лёгкой корочки. Свежие огурцы, помидоры и лайм на гарнир добавляют свежести.
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 45 мин
- Всего
- 65 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 26% · Жиры 32% · Белки 42%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 800 г (около 8 бёдер)куриные бёдра без кости и кожи
- 6 маленьких90 глук-шалот, очищенный
- 4 зубчика12 гчеснок
- 3 ореха10 горехи кемири (или макадамия)
- кусочек 3 см15 ггалангал, нарезанный ломтиками
- кусочек 2 см10 гсвежий имбирь, нарезанный ломтиками
- 1 ч. л.молотая куркума
- 1 ч. л.молотый кориандр
- 1 стебель20 глемонграсс, слегка раздавленный
- 3 листаиндонезийский лавровый лист (даун салам) или обычный лавровый лист
- 1 ст. л.14 грастительное масло
- 3 ст. л.60 гкецап манис (сладкий соевый соус)
- 1 ст. л.15 гпаста из тамаринда
- 1 стакан240 гвода
- 1 средний200 гогурец, нарезанный
- 2 средних240 гпомидоры, нарезанные
- 165 глайм, нарезанный дольками
Приготовление
- 1
Измельчите в блендере шалот, чеснок, орехи кемири, галангал, имбирь, куркуму и кориандр с 2 ст. л. воды до однородной пасты.
- 2
Разогрейте масло в широкой сковороде на среднем огне и обжаривайте пасту с лемонграссом и лавровым листом 4-5 минут, пока она не станет ароматной и не исчезнет сырой запах.
- 3
Добавьте курицу и переверните, чтобы она покрылась пастой.
- 4
Влейте оставшуюся воду, 2 ст. л. кецап маниса и пасту из тамаринда, перемешайте.
- 5
Накройте крышкой и тушите 20 минут, один раз перевернув курицу.
- 6
Снимите крышку и тушите ещё 5-8 минут, пока соус не загустеет и не будет обволакивать курицу; попробуйте и добавьте немного воды, если получилось слишком солёно.
- 7
Выньте курицу и вмешайте оставшийся кецап манис в соус на сковороде, чтобы получилась глазурь; лемонграсс и лавровый лист удалите.
- 8
Разогрейте гриль, сковороду-гриль или мангал до среднего-сильного жара.
- 9
Жарьте курицу 8-10 минут, часто переворачивая и смазывая глазурью, пока местами не появится корочка и температура внутри не достигнет 74 °C / 165 °F.
- 10
Подавайте с огурцом, помидорами и дольками лайма.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для растительной версии замените курицу очень плотным тофу или темпе и выберите кецап манис с пометкой «веган».
- Чтобы блюдо было без глютена, возьмите кецап манис с пометкой «без глютена» и убедитесь, что в пасте из тамаринда нет добавок, содержащих глютен.
- Если не удалось найти галангал, добавьте ещё 2 см свежего имбиря, хотя вкус будет чуть менее цитрусовым.
- Для версии без орехов не добавляйте орехи кемири: паста получится чуть менее насыщенной, но всё равно будет вкусной.
Хранение
Уберите оставшуюся курицу в холодильник в закрытом контейнере не позднее чем через 2 часа и съешьте в течение 3–4 дней, разогревая до тех пор, пока она не станет горячей насквозь. Нарезанные огурец и помидоры храните отдельно и съешьте в течение дня: они плохо хранятся и не подходят для заморозки.
Заготовка заранее
Пасту из специй можно приготовить за 2 дня и хранить под крышкой в холодильнике. Или потушите курицу в соусе за день, охладите вместе с глазурью и обжарьте на гриле непосредственно перед подачей.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Аям бакар (индонезийская курица гриль в сладком соевом соусе)» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: СояГлютенОрехи
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (449 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 398 ккал | 89 ккал |
| Белки | 42,8 г | 9,5 г |
| Углеводы | 25,7 г | 5,7 г |
| в т. ч. сахара | 13,2 г | 2,9 г |
| Клетчатка | 3,2 г | 0,7 г |
| Жиры | 14,1 г | 3,1 г |
| в т. ч. насыщенные | 2,9 г | 0,6 г |
| Натрий | 653 мг | 145 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
